Mie udon adalah mie gandum yang agak tipis, dan dimasak dengan sangat cepat - 4-7 menit. Seringkali mi udon dibeli dalam keadaan beku - mi juga perlu direbus, dan Anda bisa langsung memasukkannya dalam bentuk cair ke dalam air - mendidih selama 7 menit sudah cukup untuk mi mencair dan dimasak. Setelah mendidih, masukkan mie udon ke dalam saringan dan taburi dengan minyak sayur agar tetap rapuh dan tidak saling menempel.
Cara memasak mie udon
Perlu – mie udon, air, garam, minyak secukupnya
1. Rebus 2 liter air, tambahkan 1 sendok makan garam (sendok teh atau sendok makan - secukupnya). Saat membuat mie udon, garam ditambahkan ke adonan, jadi hati-hati tambahkan garam ke dalam air.
2. Masukkan 100-150 gram mie udon ke dalam air.
3. Rebus mie udon selama 5-7 menit, secukupnya gigi: jika empuk, mie sudah siap.
4. Masukkan mie ke dalam saringan, kocok sedikit untuk mengeringkan cairan dan gunakan di piring.
Cara membuat mie udon di rumah
1. Takar segelas tepung, setengah gelas air, ambil satu sendok teh garam dan satu sendok makan pati.
2. Tuang garam ke dalam air pada suhu kamar dan larutkan.
3. Tuang tepung ke dalam panci yang lebar, tambahkan air dan uleni adonan yang kental dengan tangan Anda.
4. Masukkan adonan ke dalam kantung besar, keluarkan udara sebanyak mungkin, ikat erat dan biarkan selama 30 menit.
5. Buka kantong, taruh adonan di tengah kantong dan taruh di lantai yang dilapisi kain bersih, tutup juga dengan kain di atasnya.
6. Berjalan dengan kaki Anda di atas adonan selama setengah menit, kemudian gulung kembali menjadi bola dan bersikeras - ulangi prosedur ini 2 kali lagi, pada akhirnya bersikeras 2 jam.
7. Taburkan tepung kanji di atas papan, taruh adonan, gulung di atas seluruh papan dalam lapisan setebal 3-4 milimeter, taburi juga dengan tepung kanji di atasnya.
8. Potong adonan menjadi potongan-potongan (dengan pisau yang diasah dengan baik agar adonan tidak lengket), taburi dengan tepung kanji dan aduk perlahan. Bisa langsung dimasak, bisa disimpan di lemari es selama 2 hari atau di freezer hingga sebulan.
Fakta lezat
Mie udon sangat mudah untuk saling menempel, jadi sesegera mungkin setelah direbus, perlu membuangnya ke saringan dan kemudian menggunakannya dalam piring. Jika karena alasan tertentu Anda perlu menunggu, aduk mie dengan mentega dan tutup dengan cling film. Konsistensi adonan mie udon berkualitas tinggi adalah “seperti daun telinga”.
Saat mendidih, mie udon meningkat secara visual 3 kali lipat.
Mie udon adalah mie gandum, sebenarnya berbeda dari pasta biasa hanya lebih tebal. Diciptakan di Jepang, mie udon sangat cocok untuk semua masakan Jepang yang membutuhkan mie gandum. Misalnya, dalam sup Ramen Jepang, yang digunakan adalah udon, tetapi hanya dengan komposisi telur – maka mie lebih menyerap rasa kaldu. Udon juga digunakan sebagai lauk untuk hidangan apa pun. Rebus udon dengan nikmat dalam kaldu jamur atau daging yang kaya, tambahkan ke sup, goreng dengan makanan laut dan rempah-rempah.
Harga mie udon mulai 70 rubel / 300 gram, dan mie yang sudah matang dijual beku dengan harga 70 rubel.
Mie udon sering disebut mie wajan, karena di dalam wajan itulah kebanyakan hidangan disiapkan dengan komposisinya.