Berapa lama sop babat dimasak?

Butuh 5-6 jam untuk membuat sup bekas luka, yang 1 jamnya harus dihabiskan di dapur.

Cara memasak serpihan (sup bekas luka)

Produk

Babat daging sapi yang tidak dikupas – 400-500 gram

Tulang sapi - 300 gram

Keju - 100 gram

Wortel – 2 potong sedang

Seledri – 200 gram batang

Bawang - 2 kepala sedang

Jahe kering – sejumput

Marjoram kering - sejumput

Pala - sejumput

Mentega - 20 gram

Tepung - 30 gram

Garam - setengah sendok teh

Merica secukupnya

Cara memasak serpihan

1. Cuci tulang sapi.

2. Masukkan tulang ke dalam panci, tuangkan banyak air - sekitar 4 liter.

3. Letakkan wajan dengan biji di atas api sedang, biarkan mendidih, masak selama 30 menit.

4. Cuci babat sapi.

5. Gunakan pisau tajam untuk memotong bagian fleecy pada bekas luka sapi, pisahkan bagian bulu domba dari otot dengan tangan anda.

6. Membasuh kembali bagian otot yang luka.

7. Tuang 1-1,5 liter air ke dalam panci terpisah, biarkan mendidih dengan api sedang.

8. Masukkan babat ke dalam air mendidih, masak selama 5 menit, angkat dari air.

9. Angkat tulang sapi dari kaldu dengan sendok berlubang.

10. Dari panci dengan kaldu, tempat tulang sapi dimasak, tuangkan setengah kaldu ke dalam mangkuk.

11. Masukkan babat ke dalam panci dengan sisa kaldu, kecilkan api menjadi kecil, masak selama 3,5 jam di bawah penutup.

12. Bawang bombay, seledri, wortel, cuci bersih, kupas, bagi menjadi dua bagian.

13. Biarkan satu bagian sayuran utuh, potong kedua: potong bawang menjadi kubus kecil, seledri menjadi setengah cincin setebal 0,5 sentimeter, wortel di strip panjang 3 sentimeter dan lebar 0,5 sentimeter.

14. Masukkan sayuran utuh ke dalam kaldu dengan babat, masak selama 30 menit.

15. Masukkan setengah mentega yang sudah disiapkan ke dalam wajan, lelehkan di atas api sedang.

16. Goreng bawang bombay cincang, seledri, wortel dengan mentega.

17. Angkat babat sapi dari kaldu, biarkan agak dingin.

18. Potong bekas luka yang didinginkan menjadi potongan-potongan dengan panjang dan lebar acak, agar nyaman untuk dimakan.

19. Masukkan sisa mentega ke dalam panci terpisah dan panaskan dengan api sedang.

20. Goreng tepung dengan mentega selama 3 menit, aduk sesekali.

21. Tuang kaldu sapi yang sudah dituang ke dalam panci dengan tepung.

22. Masukkan sayur goreng, babat cincang, garam, pala, merica ke dalam kaldu, aduk, biarkan mendidih, masak selama 3 menit.

23. Parut keju hingga halus.

24. Tuang ke dalam mangkuk, taburi dengan jahe bubuk, marjoram, keju parut di atasnya.

Fakta lezat

– Flaki adalah sup Polandia yang terbuat dari bekas luka, yaitu perut. Biasanya, supnya menggunakan daging sapi, babi, atau daging sapi muda. Perut sapi cocok untuk versi diet sup.

- Sup babat adalah hidangan yang sangat populer karena harga perutnya cenderung cukup murah.

- Sup bekas luka disajikan secara gratis dalam novel Bulgakov "The Master and Margarita" sebagai sup, yang urutannya hampir mustahil untuk ditolak.

- Dalam sup bekas luka, penting agar hidangan yang sudah jadi tidak mengeluarkan bau tertentu. Untuk menghilangkannya, disarankan untuk merendam bekas luka dalam air dingin selama 12-20 jam lalu dibilas. Jika ini tidak membantu, dianjurkan untuk merebus air dengan perut lalu mengganti airnya, atau merendam perut n.

- Hampir tidak mungkin menemukan perut sapi di Moskow dan kota-kota besar Rusia. Untuk membuat sup, Anda perlu mencari toko khusus di Internet atau pasar daging.