Setengah dasar - ini, juga sangat diperlukan untuk produk ini, memberikan halva tekstur berserat berlapis yang spesifik.
Selain alas di atas, semua jenis rasa dan perasa ditambahkan ke halva :. Dengan resep yang cukup sederhana, teknologi pembuatan manisan menjadi sangat penting. Pencampuran bahan secara menyeluruh, pemanasan dan peregangan massa secara terus menerus - adalah bagian terpenting dari membuat halva. Proses inilah yang memungkinkan Anda menjadi halva
1. Jika gula belum sepenuhnya meleleh di halva (butirannya menempel di gigi) dan itu didistribusikan secara tidak merata ke seluruh massa produk, maka produsen telah menghemat komponen protein – kacang-kacangan dan biji-bijian – dan tidak perlu untuk mengharapkan rasa yang sebenarnya dari halva tersebut.
2. Menurut GOST 6502-94, rasa, warna dan bau halva harus sesuai dengan bahan baku utama. Biasanya terjadi:. Oleh karena itu, untuk kacang tanah dan wijen, warnanya dinegosiasikan dari krem ke abu-abu kekuningan, dan untuk bunga matahari - abu-abu.
3. Konsistensi halva harus berlapis-lapis atau berserat halus - ini adalah salah satu tanda utama kualitasnya. Pengecualian dapat dibuat untuk kacang tanah, karena strukturnya paling sedikit terlihat.
4. Jika akar licorice adalah bagian dari halva, halva mungkin memiliki rasa licorice yang lemah dan hampir tidak terlihat, warna yang lebih gelap dan tekstur yang lebih padat. Kotoran tidak diperbolehkan.
5. Saat membeli sunflower halva, harap dicatat bahwa tidak boleh ada cangkang biji hitam yang tidak bisa dimakan di dalamnya.
6. Anda tidak boleh membeli halva, yang permukaannya telah muncul lemak nabati atau tetesan kelembapan terlihat. Produk semacam itu dibuat dengan melanggar resep atau teknologi. Permukaan halva yang baik dan berkualitas tinggi harus kering, rata, tanpa kerusakan dan plak abu-abu.