Perut ayam selalu menjadi alternatif yang bagus untuk daging dan ayam, resep cara memasak perut ayam berlimpah di buku masak mana pun. Semua pesona perut ayam (mereka juga akrab dipanggil pusar) terdiri dari kombinasi kelembutan dan elastisitas produk akhir. Untuk mendapatkan sajian yang enak dan tidak alot, perut ayam perlu dipersiapkan dengan matang untuk dimasak.
Lebih baik membeli produk sampingan yang didinginkan, atau tanpa lapisan es, yang keberadaannya menunjukkan bahwa produk tersebut telah dicairkan beberapa kali. Perut beku sebaiknya diletakkan di rak paling bawah lemari es selama beberapa jam agar proses pencairan berlangsung lambat. Setiap perut perlu dibuka, film dilepas dan cara paling hati-hati untuk melihat apakah bagian terkecil dari warna kuning atau kuning-hijau tetap ada. Empedu, dan ini dia, memberikan kepahitan saat dimasak, yang tidak dapat dihilangkan dengan apa pun, hidangan akan rusak sepenuhnya dan tidak dapat dibatalkan. Lebih baik menghabiskan beberapa menit ekstra untuk menghindari kekecewaan.
Perut ayam bisa dimasak dengan cara direbus, direbus atau digoreng. Tapi, lebih sering daripada tidak, perut direbus, bahkan sebelum digoreng lebih lanjut.
Perut ayam yang enak
Bahan:
- Perut ayam - 0,9 - 1 kg.
- Bawang - 1 pc.
- Wortel - 1 buah.
- Bawang putih - 3 siung
- Krim asam - 200 gr.
- Pasta tomat - 2 sdm. l.
- Minyak bunga matahari - 2 sdm. l.
- Kecap - 5 sdm. l.
- Merica hitam tumbuk, garam secukupnya.
Siapkan perut ayam, potong-potong dan rebus selama satu jam. Sementara itu, campurkan kecap asin dengan bawang putih cincang dan merica. Masukkan perut rebus ke dalam saus selama 30 menit. Goreng bawang cincang halus dan wortel parut dalam minyak sampai bawang transparan, kirim perut ke dalamnya bersama saus, pasta tomat, dan krim asam. Bumbui dengan garam, aduk dan didihkan dengan api sedang selama 15 menit. Sajikan dengan lauk netral apa pun – kentang tumbuk, pasta rebus, nasi.
Perut ayam direbus dengan kacang hijau
Bahan:
- Perut ayam - 0,3 kg.
- Kacang - 0,2 kg.
- Bawang - 1 pc.
- Wortel - 1 buah.
- Bawang putih - 1 gigi
- Krim asam - 1 sdm.
- Minyak bunga matahari - 2 sdm. l.
- Hijau - secukupnya
- Garam secukupnya.
Bilas perut ayam, siapkan, tuangkan air dingin dan rebus selama setengah jam. Potong bawang bombay, parut wortel. Goreng bawang dalam minyak selama 2-3 menit, lalu dengan wortel selama tiga menit. Tambahkan perut rebus, didihkan dengan api sedang selama 30-40 menit, tergantung apakah perut utuh atau irisan yang digunakan. Tambahkan kacang hijau, krim asam dan bawang putih yang dihancurkan. Tuang sedikit kaldu di mana perut dimasak (bisa diganti dengan air mendidih). Bumbui dengan garam, bumbui secukupnya, aduk dan masak selama 10 menit lagi. Sajikan dengan taburan bumbu segar cincang.
Perut ayam dengan bawang putih
Bahan:
- Perut ayam - 1 kg.
- Bawang putih - 1 gigi
- Bawang - 1 pc.
- Wortel - 1 buah.
- Krim asam - 1 sdm.
- Minyak bunga matahari - 3 sdm. l.
- Lada hitam tumbuk, garam, bumbu segar secukupnya.
Dalam wajan, goreng bawang dan wortel dengan minyak bunga matahari. Bilas dan potong ventrikel rebus. Potong bawang putih, tambahkan ke dalam wajan, aduk dan tutup. Tambahkan perut yang sudah disiapkan untuk menggoreng dan menggoreng selama 15 menit, aduk sesekali dengan api kecil. Tambahkan krim asam jika diinginkan. Bumbui dengan garam dan merica secukupnya. Sajikan dengan taburan bumbu cincang halus.
Ventrikel ayam shashlik
Bahan:
- Perut ayam - 1 kg.
- Bawang - 2 pc.
- Jus lemon - 100 ml.
- Lada hitam tumbuk - secukupnya
- Jamu segar secukupnya.
Bersihkan, cuci, dan keringkan ventrikel ayam. Bumbui dengan garam, merica, campur dengan bawang bombay cincang dan jus lemon. Rendam kebab dalam panci selama 40-50 menit.
Rangkai acar ventrikel pada tusuk sate dan goreng di atas arang sampai empuk, putar terus-menerus.
Sajikan dengan bumbu dan sayuran.
Banyak orang yang ragu untuk memasak perut ayam karena mengira menyisirnya lama dan sulit sehingga hasilnya tidak sebanding dengan usahanya. Apa lagi yang bisa disiapkan dari perut ayam, lihat bagian "Resep" kami.