Banyak orang mengakui bahwa mereka sudah lama ingin beralih ke pola makan nabati, tetapi tidak bisa melepaskan keju. Pada saat yang sama, mereka mengakui bahwa mereka merasa kecanduan produk ini. Istilah "kecanduan" biasanya menggambarkan keadaan di mana Anda sangat menyukai sesuatu dan sulit untuk melepaskannya. Ini adalah situasi normal, dan tidak ada yang menganggap dirinya "pecandu keju" dan pergi ke rehabilitasi karena hasrat ini. Tapi percaya atau tidak, secara ilmiah, keju susu memang memiliki kemampuan membuat ketagihan baik pada tingkat fisik maupun kimia.
casomorphin
Jika Anda seorang vegetarian, maka Anda mungkin akrab dengan kasein. Ini adalah protein hewani yang ditemukan dalam produk susu. Itu bahkan ditemukan dalam keju vegan. Dipercaya secara luas bahwa keju nabati tidak dapat meleleh kecuali mengandung kasein. Tapi inilah fakta yang sedikit diketahui tentang kasein – dalam proses pencernaan, ia berubah menjadi zat yang disebut casomorphin. Bukankah itu terdengar seperti morfin, obat penghilang rasa sakit opiat? Memang, casomorphine juga merupakan candu dan memiliki efek serupa pada otak. Hal ini sangat dipahami oleh alam bahwa dalam susu mamalia harus ada senyawa yang akan mendorong anak untuk memakannya. Itulah sebabnya bayi biasanya tertidur setelah menyusu – ini adalah tindakan casomorphin. Dan itu bagus dalam hal menyusui. Tetapi produk susu untuk orang dewasa dapat menyebabkan masalah kesehatan. Dan ketika susu diproses menjadi keju, kasein, dan karena itu casomorphin, terkonsentrasi, menunjukkan sifat-sifatnya, termasuk efek adiktif.
Mengapa kita tertarik pada makanan yang tidak sehat?
Keinginan untuk makan berbahaya – berlemak, manis, asin – ini sering terjadi. Mengapa makanan tidak sehat begitu menarik? Ada pendapat bahwa makanan tertentu meningkatkan mood dengan bekerja pada reseptor yang sesuai di otak. Pada dasarnya, makanan digunakan sebagai bentuk penyembuhan diri dengan merangsang produksi serotonin, hormon yang bertanggung jawab untuk suasana hati.
Tapi di sini kita menunggu jebakan. Seseorang yang menderita perubahan suasana hati mungkin hanya menderita beri-beri. Vitamin paling terkenal yang mempengaruhi suasana hati adalah B3 dan B6 (dominan dalam bawang putih, pistachio, beras merah utuh, gandum, dan sebagian besar buah dan sayuran). Kekurangan vitamin ini diperparah oleh keinginan untuk makan makanan yang kaya triptofan, seperti susu dan unggas. Tapi kepuasan cepat berlalu, kekurangan vitamin B kembali menurunkan mood.
Mengapa penting untuk menghilangkan kecanduan ini?
Penelitian telah menunjukkan bahwa B-casomorphin-7 (BCM7) berkontribusi pada peningkatan risiko penyakit tidak menular tertentu seperti autisme, penyakit kardiovaskular, dan diabetes tipe 1. Peptida opioid dari kasein menembus sistem saraf pusat, menyebabkan kerusakan padanya. Dengan penarikan produk susu dari diet pada pasien dengan autisme, sindrom penarikan diamati.
Dari mana datangnya traksi?
Hippocrates mengatakan bahwa semua penyakit dimulai di usus. Klaimnya didukung oleh penelitian modern. Preferensi makanan berhubungan langsung dengan flora saluran pencernaan. Para ilmuwan telah menemukan bahwa flora di usus anak berkembang bahkan di dalam rahim, tergantung pada makanan yang dikonsumsi ibu selama kehamilan. Jika ibu mengonsumsi makanan tinggi lemak, maka otak bayi mulai melepaskan dopamin saat bayi mengonsumsi makanan berlemak.
Otak lebih penting daripada perut!
Bahkan jika bintang-bintang tidak mendukung Anda, ada harapan. Para ilmuwan telah membuktikan dalam uji klinis bahwa pendidikan gizi dan konseling perilaku benar mengidam (bahkan yang kuat) untuk makan makanan berlemak. Keberhasilan program semacam itu sangat tergantung pada seberapa termotivasi seseorang untuk membuat perubahan dalam pola makan mereka.
Bagi sebagian orang, motivasinya adalah rasa takut akan kesehatan jika mereka sudah mengidap kanker atau penyakit jantung, atau pasien berisiko terkena penyakit tersebut dengan kadar kolesterol atau trigliserida yang tinggi. Bagi yang lain, motivasinya adalah penderitaan hewan di peternakan sapi perah. Peternakan semacam itu juga menghasilkan sejumlah besar kotoran dan limbah lain yang meracuni udara dan air. Tetapi bagi sebagian besar, kombinasi dari ketiga faktor tersebut sangat menentukan. Karena itu, setiap kali Anda ingin makan sepotong keju, Anda akan dipersenjatai dengan pengetahuan tentang alasan fisiologis untuk keinginan ini. Anda dapat dengan mudah mengingat mengapa Anda memutuskan untuk menghilangkan produk susu dari diet Anda. Siapkan keju vegan terbaik (keju tapioka adalah solusi yang cerdik) untuk ditaburkan di atas piring atau dimakan utuh. Ada oatmeal feta dan keju biru yang luar biasa. Anda dapat menemukan banyak rasa sambil tetap berada dalam batas-batas pola makan nabati.