Konten
Cara mengganti mascarpone di tiramisu dan krim kue
Keju mascarpone yang lembut dan lembut digunakan untuk menyiapkan makanan ringan panas, saus salad, dan makanan penutup yang manis. Tapi keju ini cukup mahal, dan sekarang sulit untuk menemukannya di toko-toko. Apa mascarpone ini dan bagaimana cara menggantinya?
Cara mengganti mascarpone: resep.
Bagaimana cara mengganti mascarpone di tiramisu?
Mascarpone dibuat berdasarkan krim kental. Keju Italia ini adalah dasar dari hidangan penutup yang luar biasa lezat - tiramisu. Tetapi jika Anda mau, Anda dapat mengejutkan para tamu dengan tidak adanya keju Italia.
Bagaimana cara mengganti mascarpone? Anda dapat membeli keju lunak lainnya, seperti ricotta atau produk susu lainnya – Bonjour, Almette, Philadelphia. Tetapi Anda dapat menyiapkan sendiri analog mascarpone.
Jadi, jika keju diperlukan untuk tiramisu, cobalah dua resep sederhana:
– Kemas satu kilogram krim asam lemak dalam kantong kapas dan gantung semalaman untuk mengalirkan jus. Di pagi hari, Anda akan mendapatkan satu pon susu seperti mascarpone.
– Pilihan lain selain mengganti mascarpone untuk tiramisu sedikit lebih rumit. Anda perlu mengambil krim asam dan kefir berlemak dalam jumlah yang sama, garam dan kocok rata. Kemas isinya dalam kantong katun dan gantung di atas wastafel atau baskom. Setelah beberapa hari, produk akan menjadi cukup padat dan dapat digunakan untuk tiramisu.
Tiramisu yang dibuat dari bahan pengganti tersebut praktis rasanya tidak berbeda dengan aslinya.
Bagaimana cara mengganti mascarpone dalam krim kue
Keju Italia ini sering digunakan sebagai bahan dasar krim kue. Bisakah mascarpone diganti dalam kasus ini? Mengapa tidak. Untuk krim yang mirip dengan yang dibuat dari mascarpone, Anda membutuhkan:
– 300 gram keju cottage berlemak;
– 100 ml krim (30%);
- 2 telur;
– 100 gr gula icing.
Membuat krim itu mudah. Pertama, kocok kuning telur dengan setengah gula bubuk. Lakukan hal yang sama dengan protein. Dan kemudian cambuk semuanya dengan krim.
Krim yang lebih sederhana yang rasanya seperti mascarpone terbuat dari satu liter krim kental dan jus lemon. Pertama, krim harus dipanaskan, tanpa mendidih, dan didihkan dengan api kecil selama sepuluh menit. Kemudian tambahkan jus lemon dan panaskan selama lima menit. Angkat panci dari api dan bungkus isinya dengan kain tipis. Biarkan uap air mengering, lalu kocok dengan gula sampai lembut.
Krim untuk membuat mascarpone buatan sendiri harus diambil lemaknya, tetapi tidak kental, tetapi cair. Dalam hal ini, krimnya akan lapang dan rasanya tidak lebih buruk daripada di makanan penutup Italia.