Madu dapat disimpan selama bertahun-tahun tanpa kehilangan khasiatnya yang bermanfaat. Anda hanya perlu mengikuti aturan penyimpanan sederhana. Peternak lebah memastikan bahwa madu mempertahankan khasiatnya yang bermanfaat selama berabad-abad. Ada kasus yang diketahui ketika madu yang ditemukan selama penggalian di Mesir cocok untuk dikonsumsi. Aturan apa yang harus diikuti untuk mempertahankan madu yang enak dan sehat selama mungkin?
Suhu dari -6 hingga + 20 ° С… Lebih baik tidak menyimpan madu pada suhu kamar, karena akan merusak dan mengelupas. Jika Anda menyimpannya pada suhu di atas 20 derajat dalam waktu yang lama, maka sebagian vitamin akan rusak. Jika madu memanas di atas + 40 ° C, maka beberapa vitamin dan khasiat yang bermanfaat akan segera hilang. Tetapi suhu di bawah 0 tidak mempengaruhi kualitas madu, tetapi mengeras.
Satu lagi syarat: lebih baik tidak mengubah suhu penyimpanan. Jika madu tahan dingin, diamkan di sana. Jika tidak, mungkin mengkristal secara tidak merata.
Simpan madu dalam toples kaca yang rapat… Dengan penutup yang rapat. Piring dan keramik berenamel juga cocok. Anda dapat menggunakan plastik food grade, tetapi sebagai upaya terakhir. Anda tidak dapat menyimpan madu dalam wadah besi, dalam enamel terkelupas atau dalam wadah galvanis - jika tidak maka akan teroksidasi. Piring madu harus benar-benar bersih dan kering.
Ngomong-ngomong, lebih baik menggunakan sabun cuci daripada produk cair untuk mencuci kaleng madu. Dan bilas dengan banyak air.
Semakin rendah kelembapannya, semakin baik… Faktanya adalah madu menyerap kelembaban dari lingkungan dengan sempurna, jadi wadahnya harus ditutup dengan sangat rapat. Namun, sebaiknya tidak menyimpannya di tempat yang lembab, dekat sumber air, dll. Lagi pula, jika madu menyerap banyak air, madu akan menjadi terlalu cair dan rusak.
Anda tidak bisa menyimpan madu di bawah sinar matahari.… Sinar matahari akan memanaskan wadah dan menghancurkan sebagian besar nutrisi. Hal yang paling mengganggu adalah mereka dengan cepat menghancurkan inhibin, enzim yang bertanggung jawab atas sifat antimikroba madu.
Madu menyerap bau… Oleh karena itu, tidak boleh disimpan di dekat zat berbau menyengat (ikan asin, cat, bensin, dll.). Meskipun tutupnya tertutup rapat, ia akan mampu menyerap semua bau tidak sedap dalam waktu singkat.
Jika Anda bangga menjadi pemilik sarang lebah, ketahuilah bahwa cara ini akan bertahan paling lama. Selain aturan penyimpanan madu yang biasa, Anda harus sadar bahwa Anda dapat mencoba mengawetkan bingkai sarang lebah seluruhnya dengan membungkusnya dengan bahan yang tidak tembus cahaya. Untuk mencegah munculnya ngengat, disarankan untuk menyimpan bingkai di lemari es. Namun, akan lebih mudah untuk memotong sarang lebah menjadi beberapa bagian, memasukkannya ke dalam toples kaca dan menutupnya dengan baik.