Masakan Islandia

Masakan asli Islandia sulit untuk dijelaskan. Seringkali mereka menyebutnya tidak biasa, aneh, kasar, lucu, dan apa yang ada - liar. Namun, faktanya tetap: banyak pecinta kuliner dari seluruh dunia aktif mengunjungi negara ini untuk mencicipi hidangan lokalnya. Dan siapa yang tahu apa yang lebih menarik mereka - kombinasi rasa yang tidak biasa dalam hidangan yang tampaknya biasa atau cara memasaknya yang orisinal.

Sejarah

Ada sangat sedikit informasi rinci tentang tahapan perkembangan masakan Islandia. Diketahui bahwa itu terbentuk dalam skenario yang kurang lebih sama dengan masakan negara-negara Skandinavia lainnya. Selain itu, semuanya secara mutlak mempengaruhi proses ini, mulai dari sejarah pembentukan negara itu sendiri hingga ciri-ciri iklim dan geografisnya.

Ada juga sedikit data tentang produk makanan yang digunakannya.

• Misalnya, diketahui bahwa dominasi domba dalam makanan adalah pilihan sadar populasi Islandia, yang selama berabad-abad khawatir bahwa hewan lokal akan terinfeksi penyakit berbahaya dan hanya melarang impor produk daging apa pun.
• Adapun daging kuda, pada abad XNUMX, karena Kristenisasi negara, itu benar-benar dihapus dari tabel Islandia, sementara sudah di abad XNUMX perlahan mulai muncul lagi.
• Dan terakhir, tentang sayuran, buah-buahan, dan sereal. Karena cuaca dingin di abad XIV, budidaya mereka di sini menjadi tidak mungkin. Namun, sudah di abad kedua puluh, di beberapa daerah di negara itu, panen jelai, kentang, kubis, dll. dipanen.

Fitur masakan Islandia

Mungkin ciri utama masakan lokal adalah konsistensi. Nilai sendiri: bahkan setelah beberapa ratus tahun, secara praktis tidak ada yang berubah di dalamnya. Di sini, hidangan ikan dan domba juga ada, yang disiapkan menurut resep khusus dengan sejarah panjang. Benar, koki lokal tidak lagi berfokus pada yang terakhir, tetapi pada kualitas bahan yang digunakan untuk menyiapkannya.

Tidak mungkin untuk tetap diam tentang kecerdikan khusus orang Islandia. Mungkin ini adalah salah satu dari sedikit orang yang telah belajar menggunakan daya tarik utama mereka dalam proses memasak. Kita berbicara tentang gunung berapi - mengerikan dan berbahaya, di mana penduduk setempat memanggang roti atau melengkapi rumah kaca untuk menanam sayuran.

Karena iklim yang keras, hidangan di sini cukup memuaskan. Selain itu, dimungkinkan secara kondisional untuk memilih produk yang paling sering diambil untuk persiapannya. Dia:

• Ikan dan makanan laut. Cod, flounder, mackerel, salmon, herring, halibut, salmon, udang, kerang, ikan pari, lobster, hiu - singkatnya, semua yang ditemukan di perairan mencuci negara. Dan mereka ada di meja orang Islandia sepanjang tahun. Mereka diasapi, diasamkan, dikeringkan, diasinkan, direbus darinya, dibuat sandwich dan daging, dan hidangan asli disiapkan. Misalnya, di restoran lokal Anda dapat memesan acar ikan paus, steak ikan paus, dan banyak lagi.
• Daging. Domba ditemukan di semua wilayah. Selain itu, ada daging babi, sapi, dan daging sapi muda, dari mana makanan ringan panas dan dingin disiapkan.
• Produk susu. Tidak ada masakan Skandinavia yang bisa melakukannya tanpa mereka, dan Islandia tidak terkecuali. Susu diminum di sini setiap hari dan dalam jumlah besar. Selain itu, sereal, lauk pauk, dan saus dibuat darinya. Tapi skyr lebih populer – itu seperti yogurt kami dengan keju cottage atau yogurt yang terlalu kental.
• Telur - mereka selalu ada dalam makanan penduduk lokal.
• Produk roti dan tepung – Orang Islandia memiliki beberapa jenis roti, termasuk juniper, vulkanik, manis, roti dengan atau tanpa biji jintan. Dari makanan yang dipanggang, mereka menyukai kleinur sikat kayu manis dan panekuk dengan buah beri.
• Tidak banyak sereal, tapi ada. Mereka digunakan untuk memasak bubur dan sup.
• Sayuran dan buah-buahan. Kebanyakan dari mereka diimpor karena kelangkaan tanah setempat. Namun, pulau itu menanam kentang, kubis, wortel, tomat, dan mentimun, meskipun sebagian besar di rumah kaca.
• Minumannya. Perlu dicatat bahwa air setempat berkualitas sangat tinggi, sehingga Anda dapat meminumnya dari keran atau dari waduk. Benar, dingin, karena ketika dipanaskan, bau belerang, yang membuatnya jenuh, memperkayanya dengan aroma yang tidak sepenuhnya menyenangkan. Tapi itu tidak menghentikan orang Islandia untuk mencintai kopi. Ngomong-ngomong, cinta ini telah berlangsung sejak abad XNUMX dan bahkan dirasakan di beberapa kedai kopi, di mana mereka hanya menerima pembayaran untuk cangkir pertama minuman ini, dan sisanya sebagai hadiah.

Metode memasak dasar:

Haukarl adalah daging busuk dari hiu kutub. Hidangan asli dengan rasa yang menyengat dan bau yang menyengat, yang dianggap sebagai "kartu nama" negara tersebut. Diolah dengan cara khusus selama kurang lebih enam bulan (baca: hanya membusuk), tetapi bukan karena penduduk setempat tidak mengenal cara memasak lainnya. Hanya dalam bentuk yang berbeda, itu beracun dan hanya membusuk yang memungkinkan Anda untuk mengeluarkan semua racun darinya.

Hangikyot, atau "daging gantung". Ini adalah daging domba yang diasapi di atas kayu birch dan kemudian direbus. Disajikan dengan kacang polong, kentang dan saus.

Gellur adalah "lidah ikan cod" yang direbus atau dipanggang, yang sebenarnya adalah otot segitiga di bawah lidah ikan.

Hardfiskur adalah ikan kering atau dikeringkan yang dimakan penduduk setempat dengan mentega.

Roti vulkanik adalah roti gandum hitam manis yang sering dibuat dalam cetakan logam yang dibiarkan di tempat lapisan atas tanah dipanaskan oleh gunung berapi.

Lundy. Itu adalah daging burung puffin yang diasapi atau direbus.

Khvalspik, atau "minyak ikan paus". Dulu sangat populer. Itu direbus dan diasapi dengan asam laktat.

Slatur adalah sosis darah. Hidangan yang terbuat dari isi perut, lemak dan darah domba, yang anehnya disajikan dengan puding beras manis.

Kesaksian adalah kepala domba, dilucuti dari wol. Otak dikeluarkan darinya, lalu direbus dan direndam dalam asam laktat. Tak perlu dikatakan, semuanya dimakan, dari lidah hingga pipi dan mata.

Khrutspungur adalah makanan khas lokal yang terbuat dari telur domba yang diasamkan lalu diperas dan diisi dengan gelatin.

Daging paus (paus minke) – steak, kebab, dll. dibuat darinya.

Brennivin adalah minuman beralkohol yang terbuat dari kentang dan biji jintan.

Berdasarkan bahan Foto Super Keren