Keindahan Italia tidak terbatas pada arsitekturnya yang megah, sejarah yang kaya, dan atraksi lokalnya. Ini meluas ke kemampuan luar biasa orang Italia untuk menciptakan mahakarya nyata di sekitar mereka, tidak hanya dalam seni, tetapi juga dalam memasak.
Dan semua itu karena mereka sangat teliti dalam proses memasak dan pemilihan bahan yang tepat. Produk musiman selalu disukai di sini. Bagaimanapun, mereka menang baik karena selera dan sifat bermanfaatnya. Omong-omong, para ahli kuliner mengatakan bahwa kunci keberhasilan masakan nasional Italia bukan hanya itu.
Ini tentang waktu. Mereka belajar menghargai rasa dan keindahan hidangan yang disiapkan dengan terampil di zaman Kekaisaran Romawi (27 SM - 476 M). Kemudian di seluruh dunia ada ketenaran tentang pesta dengan makanan lezat yang tak terhitung jumlahnya, yang diatur oleh kaisar Romawi. Saat itulah masakan Italia mulai bermunculan. Belakangan, resepnya diperbaiki dan ditambah, lulus ujian waktu dan secara bertahap menyimpang ke negara lain.
Akibatnya, pada abad ke-16, memasak di Italia naik ke peringkat seni. Pada saat ini, pustakawan Vatikan Bartolomeo Sacchi menerbitkan sebuah buku masak unik “Tentang kesenangan dan kesejahteraan sejati”, yang sangat diminati di kalangan orang Italia. Kemudian dicetak ulang sebanyak 6 kali. Dan setelah dirilis di Florence, sekolah-sekolah mulai bermunculan di mana keterampilan kuliner diajarkan.
Salah satu ciri khas masakan Italia adalah kewilayahannya. Secara historis, ada perbedaan signifikan antara masakan Italia utara dan selatan. Yang pertama sangat kaya, itulah sebabnya tempat ini menjadi tempat kelahiran pasta krim dan telur yang sangat lezat. Yang kedua buruk. Namun, mereka belajar cara memasak pasta dan pasta kering yang luar biasa, serta hidangan yang luar biasa dari bahan-bahan yang murah tapi bergizi. Banyak yang telah berubah sejak saat itu. Namun, perbedaan hidangan masakan utara dan selatan masih dipertahankan dalam rasa, yang sekarang dicapai dengan menggunakan berbagai bumbu, lebih jarang bahan-bahannya.
Produk utama hidangan Italia:
- Sayuran segar – tomat, paprika, wortel, bawang, seledri, kentang, asparagus, zucchini. Dan buah-buahan – aprikot, ceri, stroberi, raspberry, kiwi, buah jeruk, apel, blueberry, persik, anggur, plum;
- ikan dan makanan laut, terutama udang dan tiram;
- keju, serta susu dan mentega;
- dari daging mereka menyukai daging sapi, babi tanpa lemak atau unggas. Meskipun orang Italia sering menggantinya dengan keju;
- minyak zaitun. Itu sangat dihargai oleh orang Romawi kuno. Saat ini, terkadang diganti dengan lemak babi. Namun, minyak bunga matahari tidak digunakan di Italia;
- bumbu dan rempah-rempah – kemangi, marjoram, kunyit, jinten, rosemary, oregano, sage, bawang putih;
- jamur;
- kacang polong;
- sereal, tetapi nasi lebih disukai;
- kenari dan kastanye;
- anggur adalah minuman nasional. Kendi anggur adalah atribut wajib dari meja Italia.
Waktu praktis tidak berpengaruh pada metode dan tradisi memasak di Italia. Seperti sebelumnya, mereka lebih suka merebus, merebus, menggoreng, atau memanggang di sini. Dan juga memasak daging utuh untuk rebusan. Seperti yang pernah dilakukan oleh para juru masak Kekaisaran Romawi.
Anda dapat berbicara tentang masakan Italia tanpa henti. Namun demikian, sejumlah hidangan paling terkenal dan populer menonjol di dalamnya, yang telah menjadi "kartu panggil" -nya. Diantara mereka:
Pesto adalah saus favorit orang Italia, dibuat dengan kemangi segar, keju dan kacang pinus serta dibumbui dengan minyak zaitun. Ngomong-ngomong, di Italia mereka sangat menyukai saus, resepnya ada ratusan, bahkan ribuan.
Pizza. Begitu hidangan ini menaklukkan seluruh dunia. Dalam versi klasiknya, tomat dan keju diletakkan di atas kue bundar yang tipis. Semua ini dibumbui dengan rempah-rempah dan dipanggang. Padahal sebenarnya ada banyak sekali variasi resep pizza, termasuk di Italia sendiri. Bahkan kuenya dibuat tipis di selatan negara, dan tebal di utara. Anehnya, para ilmuwan menyebut Yunani sebagai tempat kelahiran pizza.
Sejak zaman kuno, orang Yunani terkenal dengan bakat memanggang mereka. Mereka adalah orang pertama yang mulai menyebarkan keju pada kue pipih yang terbuat dari adonan tidak beragi, menyebut hidangan ini "plakuntos". Ada banyak legenda yang berkeliaran di sekitar penciptaan dan distribusinya. Beberapa dari mereka mengatakan bahwa dari waktu ke waktu orang Yunani menambahkan bahan lain ke dalam kue, dalam hal ini menyebutnya "plak". Yang lain menceritakan tentang legiuner Romawi yang datang dari Palestina dan menunjukkan hidangan picea yang luar biasa. Roti itu diratakan dengan keju dan sayuran.
Dengan satu atau lain cara, tetapi pada abad ke-35, pizza menyebar ke seluruh Eropa. Ini terjadi berkat para pelaut Neapolitan. Makanya nama salah satu jenis pizza. Ngomong-ngomong, dia juga dilindungi oleh hukum di Italia. Ini menunjukkan ukuran pizza Neapolitan yang “benar” (diameter sampai XNUMX cm), jenis ragi, tepung, tomat dan bahan lain yang digunakan dalam pembuatannya. Pemilik restoran pizza yang memenuhi semua persyaratan ini berhak menandai hidangan mereka dengan tanda STG khusus, yang merupakan jaminan keaslian resep klasik.
Ngomong-ngomong, di Italia, selain pizza, Anda juga bisa menemukan hidangan bernama “pizzaioli”. Ini adalah istilah yang digunakan oleh para master yang mengetahui rahasia kuno memasak.
Tempel. Hidangan yang juga dikaitkan dengan Italia.
Risotto. Saat menyiapkannya, nasi direbus dalam kaldu dengan anggur dan daging, jamur, sayuran, atau makanan laut ditambahkan.
Ravioli. Penampilannya mirip dengan pangsit kami, tetapi isinya berbeda. Selain daging di Italia, mereka memasukkan ikan, keju, makanan laut, keju cottage, sayuran.
Lasagna. Hidangan yang terdiri dari beberapa lapis adonan, daging cincang, saus, dan keju.
Caprese. Salah satu salad populer yang dibuat dengan tomat, keju mozzarella, minyak zaitun, dan kemangi.
Gnocchi. Pangsit dari semolina atau bubur kentang.
Polenta. Bubur tepung jagung.
Pilihan lain untuk polenta.
Minestrone. Sup sayuran dengan pasta.
Carpaccio. Irisan ikan mentah atau daging dalam minyak zaitun dan jus lemon.
Pilihan lain untuk carpaccio.
Pancetta. Hidangan yang terbuat dari perut babi yang dikeringkan dengan garam dan rempah-rempah.
Frittata. Telur dadar sayur panggang.
Bruschetta. Crouton dengan keju dan sayuran.
Grissini dan ciabatta. Breadsticks dan roti sandwich yang telah dipanggang sejak abad XNUMX.
The Chiabat.
Kue kering. Cracker.
Tiramisu. Makanan penutup berdasarkan keju mascarpone dan kopi.
Masakan Italia sangat bervariasi. Tetapi keunikannya adalah bahwa orang Italia tidak pernah diam, menemukan atau meminjam sesuatu yang baru. Dan tidak hanya chef, tapi juga masyarakat awam yang ingin berkontribusi bagi sejarah perkembangan seni kuliner negaranya. Jadi, misalnya, es krim favorit kami juga dibuat oleh seorang arsitek Italia yang berprofesi.
Dan masakan Italia juga dianggap salah satu yang paling sehat. Ini menyiratkan perlakuan panas minimal selama memasak dan hanya menggunakan produk berkualitas tinggi. Idealnya, berbagai sayuran dan buah-buahan. Mereka juga menyukai pasta gandum durum dengan kalori dan lemak minimum. Selain itu, bumbu banyak digunakan di Italia.
Semua variasi ini adalah andalan masakan Italia. Namun, sekaligus rahasia kesehatan yang prima dan umur panjang orang Italia. Rata-rata, wanita tinggal di sini hingga 85 tahun, dan pria - hingga 80 tahun. Di Italia, mereka praktis tidak merokok dan tidak minum alkohol kuat, kecuali anggur dalam jumlah sedang. Oleh karena itu, hanya 10% orang Italia yang mengalami obesitas.
Namun, para ilmuwan menjelaskan angka-angka ini tidak begitu banyak berdasarkan khasiat yang berguna dari masakan Italia melainkan oleh keinginan orang Italia sendiri untuk hidup panjang umur dan sehat.
Berdasarkan bahan Foto Super Keren