Petunjuk tentang membaca label makanan

Apa yang harus tertulis di label

Label tidak hanya berisi nama produk dan pabrikannya, tetapi juga jumlah protein, lemak, dan karbohidrat serta kalori untuk 100 g produk.

Komposisi produk tampak seperti daftar yang dipisahkan dengan koma atau kolom. Tulisan cerah “tanpa GMO”, “alami”, “diet”, yang tertera pada label tidak ada hubungannya dengan komposisi produk.

Jika produknya asing dan pabrikan tidak membuat stiker dengan terjemahan ke dalam bahasa asli - produk tersebut kemungkinan besar akan memasuki pasar secara ilegal, dan mungkin berkualitas buruk.

Beli hanya produk dengan label yang dapat dibaca, yang menunjukkan nilai gizi dan komposisi produk.

Jika label sudah usang, atau dicetak ulang di atas teks lama, produk ini lebih baik untuk tidak dibeli.

 Tanda tentang umur simpan

Umur simpan produk dapat diberi label dengan beberapa cara. “Exp” berarti tanggal dan waktu tertentu, produk kehilangan validitasnya.

Jika Anda menentukan umur simpan tertentu, pengemasan harus mencari tanggal dan waktu produksi produk dan untuk menghitung, kapan umur simpan habis.

Makanan dengan umur simpan yang tidak terbatas tidak ada. Pilih hanya masa simpan produk yang ditentukan secara eksplisit dan belum kedaluwarsa.

Tanggal pembuatan

Tanggal produksi tidak dapat ditandai pada paket dengan pulpen atau spidol. Mereka meletakkan data ini di tepi kemasan dengan mesin khusus atau stempel atau dicetak pada label.

Bagaimana membaca bahan

Nama-nama bahan dalam daftar diurutkan secara ketat dari jumlah yang termasuk dalam produk. Di tempat pertama adalah bahan utama. Dalam produk daging itu bisa hanya daging, dalam roti - tepung, dalam produk susu - susu.

Komposisi 100 gram atau per porsi

Komposisi biasanya diambil untuk menunjukkan bahan per 100 g produk. Dalam paket bisa lebih, dan kurang dari jumlah ini. Oleh karena itu, kandungan bahan-bahan tertentu Anda harus bergantung pada berat kemasan yang sebenarnya.

Kadang-kadang indikasi produk didasarkan pada berat porsi sering kurang dari 100 g, dan kemasannya bisa sedikit. Dalam hal ini, perlu dicermati untuk melihat berapa banyak porsi yang dikandung paket, dan bagaimana mengukurnya.

Selalu perhatikan tidak hanya pada produk tetapi juga pada berat dan jumlah porsi di dalamnya.

Rendah lemak bukan berarti sehat

Jika produknya bebas lemak, belum tentu berkalori rendah.

Kalori dan rasa sering kali mengorbankan gula tambahan. Bacalah dengan cermat ramuannya: jika gula ada di tempat pertama atau kedua dalam daftar - produk ini tidak bisa disebut berguna.

Bandingkan produk “lemak” rendah lemak dengan tetangganya di rak. Jika perbedaan jumlah kalori tidak signifikan, cari alternatif.

Apa artinya "Tidak ada kolesterol"

Slogan ini terkadang ditempatkan pada produk yang tidak pernah mengandung kolesterol untuk menarik perhatian tambahan. Misalnya, tidak ditemukan dalam minyak nabati apa pun, karena kolesterol - produk yang secara eksklusif berasal dari hewan.

Produk tanpa kolesterol sangat tidak sehat. Misalnya, tidak ada kolesterol dalam olesan yang terbuat dari minyak nabati, banyak lemak kembang gula dan Margarin yang murah. Produk-produk ini berkalori tinggi dan mengandung lemak TRANS.

Perlakukan slogan iklan pada paket dengan skeptisisme yang sehat dan lebih memperhatikan komposisinya.

Bagaimana cara mengidentifikasi karbohidrat cepat

Tidak semua karbohidrat adalah gula. Jika produk mengandung banyak karbohidrat, tetapi gula dalam daftar bahan tidak ada, atau di tempat terakhir - produk tersebut sebagian besar mengandung karbohidrat lambat.

Namun, bahkan dalam produk yang menyatakan "tanpa gula", pabrikan dapat menambahkan karbohidrat ekstra cepat. Sukrosa, maltosa, sirup jagung, molase, gula tebu, gula jagung, gula mentah, madu, konsentrat jus buah juga merupakan gula.

Pantau dengan cermat jumlah gula dalam produk apa pun yang memperhatikan kalori.

Dimana mencari kelebihan gula

Karbohidrat ekstra cepat ada dalam permen, soda, nektar, minuman jus, dan minuman energi. Segelas minuman bersoda manis biasa dapat memiliki hingga 8 sendok teh gula.

Terutama hati-hati mempelajari apa yang disebut makanan sehat seperti muesli, sereal batangan, sereal dan produk untuk anak-anak, produsen sering menambahkan gula ekstra.

Cobalah untuk tidak membeli produk dengan gula "tersembunyi" - karena kandungan kalori dari makanan akhirnya dapat muncul dari kendali.

Cari lemak yang tersembunyi dalam komposisi

Perhatikan baik-baik kandungan kalori makanan yang memiliki lemak namun tidak terlihat. Ada banyak lemak tersembunyi dalam sosis yang dimasak, ikan merah dan kaviar merah, pai, cokelat, dan kue. Persentase lemak dapat ditentukan dengan kuantitasnya per 100 gram.

Cobalah untuk menghapus dari daftar belanja makanan dengan lemak "tersembunyi". Mereka mahal dan terlalu tinggi kalori.

Bagaimana cara mengidentifikasi lemak TRANS

Lemak TRANS - suatu bentuk molekul asam lemak, yang terbentuk selama pembuatan margarin dari minyak nabati. Ahli gizi merekomendasikan untuk membatasi konsumsi karena asam lemak jenuh meningkatkan risiko penyakit kardiovaskular secara signifikan.

Ini sangat penting untuk produk yang mengandung lemak nabati yang dibuat padat secara artifisial: Margarin, lemak masak, olesan, permen murah, cokelat, dan biskuit.

Menahan diri dari lemak dan produk murah atas dasar mereka – kuantitas dan kualitas mentega asli dan minyak sayur lebih mudah dikendalikan.

Dimana memperhatikan garam

Garam dalam produk dapat disebut sebagai "garam" dan "natrium". Perhatikan baik-baik jumlah garam dalam produk, semakin dekat ke bagian atas daftar produk, semakin besar bagiannya dalam makanan. Dosis garam yang aman untuk kesehatan per hari adalah sekitar 5 g (sendok teh). Dalam hal natrium -1,5-2,0 g natrium.

Kelebihan garam ada di semua makanan dari daging olahan: sosis, daging asap, kering dan asin, daging kaleng. Banyak garam dalam keju keras, ikan asin dan asap, manisan, acar sayuran, keripik kentang, kerupuk, makanan cepat saji dan bahkan roti.

Lebih mudah mengontrol jumlah garam dalam makanan, jika Anda memasak di rumah dan tidak menyalahgunakan keju keras dan daging asap.

Apa yang perlu Anda ketahui tentang aditif makanan

Di negara kita yang digunakan, hanya bahan tambahan makanan itu, yang diizinkan oleh organisasi kesehatan dunia (yang) di Eropa beberapa dekade yang lalu.

Untuk membeli produk yang dijamin aman, perhatikan produk dari produsen besar yang memenuhi Standar.

Apa arti huruf E pada nama aditif makanan?

Huruf E dalam penunjukan aditif makanan berarti bahwa bahan tersebut disetujui oleh Komisi khusus yang untuk digunakan dalam industri makanan di Eropa. Kamar 100-180 - pewarna, 200-285 - pengawet, 300-321- antioksidan, 400-495 - pengemulsi, pengental, bahan pembentuk gel.

Tidak semua "E" memiliki asal buatan. Misalnya, E 440 – baik untuk pencernaan Apple pektin, E 300 – vitamin C dan E306-Е309 – vitamin E yang dikenal sebagai antioksidan.

Semakin sedikit aditif dalam produk, semakin mudah untuk memahami dari apa produk itu dibuat. Pelajari dengan cermat komposisi produk apa pun.

Dipasteurisasi atau disterilkan?

Produk pasteurisasi diproses pada suhu hingga 70 derajat Celcius untuk waktu tertentu. Semua bakteri berbahaya di dalamnya mati, dan sebagian besar vitamin tetap utuh. Produk semacam itu disimpan selama beberapa hari hingga berminggu-minggu.

Sterilisasi melibatkan perawatan pada suhu 100 derajat ke atas. Produk yang disterilkan disimpan lebih lama dibandingkan setelah pasteurisasi, tetapi kandungan vitamin di dalamnya berkurang lebih dari dua kali lipat.

Produk yang dipasteurisasi lebih menyehatkan, dan disterilkan disimpan lebih lama dan terkadang bahkan tidak memerlukan lemari es.

Pengawet apa yang paling umum

Pengawet adalah zat yang mencegah pertumbuhan bakteri dan pembusukan produk. Komposisi produk sering asam sorbat dan benzoat dan garamnya adalah pengawet industri yang paling umum.

Cari nama pengawet alami pada label: asam sitrat, asam malat, garam. Bahan-bahan ini digunakan dalam pengalengan rumah.

Mengapa kita membutuhkan pengemulsi

Pengemulsi telah digunakan dalam industri makanan dalam beberapa dekade terakhir untuk produksi produk rendah lemak ketika Anda ingin membuat tampilan tekstur berminyak.

Paling sering digunakan pengemulsi lesitin alami. Ester kolin dan asam lemak - komponen penting untuk kesehatan.

Lebih lanjut tentang membaca label pada makanan, tonton dalam video di bawah ini: