Dahulu kala, di ladang Swiss, para gembala lokal suka makan keju leleh yang berminyak. Mereka meletakkan keju di sebelah api dan mengikis roti yang meleleh dan sedikit diasap. Ternyata hidangan panas dan hangat. Sejak itu, keju dipindahkan dari puncak Alpine di ruang tamu dan dapur Eropa, menjadi hidangan favorit perusahaan hangat.
Dan sekarang, datang untuk mengunjungi penduduk Prancis atau Swiss, Anda sering dapat melihat pemiliknya meletakkan anggur yang baik di atas meja dan hanya satu hidangan - raclette. Pada dasarnya, raclette adalah hidangan, seperti fondue, terbuat dari keju berlemak yang dilelehkan. Keju raclette bekas sering kali memiliki nama yang sama dan tersedia dalam bentuk kepala bulat kecil atau batangan. Keju ini menyajikan berbagai makanan ringan yang menonjolkan dan melengkapi rasanya.
Dan untuk memasak hidangan ini, Anda membutuhkan panggangan raclette.
Raclette: klasik dan modern
Panggangan raclette hadir dalam dua jenis: tradisional dan modern. Tradisional adalah permukaan pemanas tempat Anda meletakkan keju dan melelehkannya hingga mengikis tanah.
Perangkat modern memiliki dua tingkat: di atas tanah, wajan untuk melelehkan sepotong keju di panggangan kedua.
Tingkat kedua bisa berupa kompor batu tempat Anda bisa memasak steak tanpa mentega. Dan bisa digabungkan dan piring batu untuk memasak daging dan panggangan untuk memanggang sayuran. Tingkat kedua mungkin sepenuhnya dipanggang. Di sini pilihan ada di tangan Anda: mana yang lebih Anda sukai — sayuran atau daging, ikan, udang atau sosis.
Cara menyiapkan raclette
Raclette dimasak dalam porsi kecil, yang langsung dimakan, sedangkan kejunya tidak dibekukan. Prosedur ini diulangi berulang kali, memperpanjang waktu makan selama beberapa jam dan disertai percakapan yang menyenangkan.
Omong-omong, di Swiss, raclette tidak pernah disajikan untuk satu pun; yang dianggap sebagai makanan yang sangat romantis, jadi penyajiannya setidaknya untuk dua orang!
Tentu saja, raket Swiss asli terlalu mahal; Anda bisa mengganti keju seperti swale, gruyere, cheddar, emmental. Anda dapat menggunakan keju keras apa pun dengan rasa yang kaya.
Menariknya sajian keju kambing atau Suluguni. Sampai keju meleleh, para tamu sendiri yang menyiapkan isiannya: goreng irisan kentang panggang, paprika, kacang hijau, udang, sosis, ham, dengan banyak ruang untuk imajinasi Anda dan mereka. Anda hanya perlu menyiapkan beberapa bahan berbeda untuk isian.