Lentil

Deskripsi Produk

Lentil bukan hanya tanaman dari keluarga kacang-kacangan, tetapi juga seluruh legenda. Kisah alkitabiah mengatakan bahwa seorang saudara - Esau - untuk sepiring sup miju-miju yang lezat dijual kepada saudara lainnya - Yakub - hak kesulungannya. Di Israel, orang-orang menganggapnya suci dan diwariskan dengan sebagian besar warisan.

Apakah lentil benar-benar enak? Ya, dan itu juga bermanfaat! Bukan tanpa alasan bahwa Prancis, penikmat makanan enak dan sehat, selalu memasukkannya ke dalam makanan mereka.

Legum ini merupakan tumbuhan tahunan yang cukup herba dengan tinggi mencapai 15 sampai 70 cm. Kacang yang bisa dimakan berwarna hitam, coklat, hijau, dan merah (tergantung varietasnya). Lentil memiliki ciri unik: tidak mampu mengakumulasi nitrat dan radionuklida; Oleh karena itu, meski ditanam di daerah yang tercemar, mereka selalu tetap menjadi produk yang ramah lingkungan.

Ratu legum sangat bersahaja dan tahan terhadap cuaca beku jangka pendek (hingga -5 ° C). Itu juga tahan terhadap kekeringan berkepanjangan karena akar tunggang yang sangat bercabang, yang cukup kuat untuk tanaman sekecil itu.

Batang tanaman yang ramping dan bercabang tinggi dipenuhi dengan daun berpasangan. Tampak seperti semak halus, tegak atau semi-merayap, mampu menghasilkan kacang yang enak dan sehat yang dengan senang hati kita makan dalam perkembangan penuh. Berdasarkan ukuran biji, legum ini berbeda. Ada yang berbiji besar (piring) dan berbiji kecil (yang terakhir adalah yang paling bersahaja dan tahan kekeringan).

Semak miju-miju terlihat sangat estetis selama periode berbunga - semuanya dalam lingkaran bunga lima kelopak kecil dengan berbagai corak (tergantung varietasnya), yang dengan sederhana mengintip dari axils daun hijau. Banyak jenis lentil yang melakukan penyerbukan sendiri; hanya varietas langka yang memiliki penyerbukan silang.

Komposisi dan kandungan kalori

Lentil mengandung sejumlah besar unsur mikro: kalsium, magnesium, kalium, fosfor, zat besi, serta asam lemak Omega-3, Omega-6, yang mempengaruhi kesehatan kulit dan rambut, dan kekebalan. Lentil mengandung sejumlah besar protein, yang mudah diserap tubuh.

• Isi kalori 352 kkal
• Protein 24.63 g
• Lemak 1.06 g
• Karbohidrat 52.65 g

Manfaat lentil

Biji miju-miju adalah obat; mereka sangat populer dalam pengobatan tradisional. Infus dan ramuan lentil membantu keracunan dan penyakit paru-paru. Haluskan darinya baik untuk radang usus besar dan penyakit perut. Kaldu dapat mengeluarkan racun dari dalam tubuh dan memiliki aktivitas anti tumor.

Dan jika Anda ingin menurunkan berat badan, pastikan untuk memasukkan kacang-kacangan ke dalam makanan Anda! Hasilnya tidak akan membuat Anda menunggu lama karena rendah kalori, kaya serat, bahkan porsi kecil pun bisa membuat cepat kenyang.

Anda bisa memasak hampir semua hal mulai dari lentil, dari sup lezat dan roti sehat hingga pilaf dan irisan daging. Dan terutama spesialis kuliner olahan berhasil membuat bahkan manisan darinya))

Lentil cocok dengan ikan, telur, daging, bumbu dan bisa menjadi lauk yang sangat baik. Bubur miju-miju enak dan kaya vitamin, mempengaruhi metabolisme dan memperkuat jantung dan pembuluh darah. Selain itu, lentil mempertahankan sifatnya bahkan setelah perlakuan panas.

Lentil kaya akan asam amino, zat besi, vitamin B. Ini adalah salah satu dari sedikit makanan yang tubuh kita secara genetik beradaptasi dengan sempurna.

Berikut beberapa resep yang bagus:

• Sup krim wortel dengan lentil
• Lean Lentil Cutlets - Resep Vegetarian. Menu Prapaskah
• Sup miju-miju dengan kaldu daging - makan siang hangat yang hangat

Untuk semua sifatnya yang unik, ia pantas mendapatkan nama - ratu kacang. Nah, bagaimana Anda tidak bisa menanam tanaman yang begitu berguna di negara ini? Mari kita menabur lentil!

Lentil membahayakan

Anda tidak boleh makan lentil mentah karena dapat menyebabkan keracunan. Produk kotor mengandung zat beracun yang mudah dinetralkan dengan merendam kacang dalam air atau selama perlakuan panas.

Orang yang menderita asam urat atau cenderung terkena penyakit ini perlu membatasi legum. Ini mengandung zat yang disebut purin. Ketika mereka rusak, mereka melepaskan asam urat, dan peningkatan kadarnya dapat menyebabkan asam urat. Kita juga harus ingat bahwa produk tersebut dapat menyebabkan ketidaknyamanan perut dan proses fermentasi; Oleh karena itu, orang tidak boleh makan lentil selama eksaserbasi penyakit pada saluran pencernaan dan pada malam hari.

Penggunaan lentil dalam pengobatan

Kacang polong dapat menjadi bagian penting dari makanan para atlet, vegetarian, dan orang yang berpuasa, karena kacang-kacangan mengandung banyak protein yang mudah dicerna yang hampir sepenuhnya dapat menggantikan protein daging.

Lentil diklasifikasikan sebagai produk makanan. Ini dapat menghambat penyerapan karbohidrat cepat, sehingga menghalangi asupan kalori berlebih. Jumlah serat yang tinggi dapat membuat Anda merasa kenyang lebih lama dan memblokir serangan rasa lapar.

Berbagai elemen membantu mempercepat metabolisme, yang membantu mengurangi kelebihan berat badan secara efektif. Untuk nutrisi makanan, kacang-kacangan baik untuk diganti dengan hidangan lain: sereal, daging, susu, sayuran, dan buah-buahan, sehingga menu makanannya bervariasi.

Penggunaan lentil dalam memasak

Hidangan miju-miju trendi; dimasak dalam slow cooker, di oven, dan di atas kompor; mereka tidak membutuhkan banyak pengalaman kuliner.

Sup lentil

Hidangan diet ini cocok untuk makan siang dan makan malam ringan.

bahan

• Miju-miju merah (atau yang direbus cepat lainnya) - 200 gr
• Bawang - 1 buah
• Pasta tomat - 1 sendok makan
• Nasi bulat – 2 sendok makan
• Minyak zaitun - 1 sdt
• Garam, rempah-rempah – secukupnya

Kupas bawang bombay, cincang, goreng dengan minyak zaitun hingga berwarna cokelat keemasan. Tambahkan pasta tomat, aduk. Masukkan lentil dan beras ke dalam air mendidih (untuk menutupi beberapa jari, sebanyak mungkin) dan didihkan selama 15-20 menit. Tambahkan bumbu, bawang bombai dengan pasta tomat, didihkan. Taburi dengan bumbu sebelum disajikan.

Cara memasak lentil

Kacang-kacangan ini masih bagus untuk rebusan dan lauk (juru masak sering mencampurnya dengan sereal lain, misalnya dengan nasi - keduanya memiliki waktu memasak yang sama), tepung miju-miju baik untuk memanggang roti; mereka menambahkannya ke biskuit, biskuit, dan bahkan cokelat.

Lentil coklat adalah yang paling umum. Pertama, kita perlu merendamnya selama 8 jam dan kemudian memasaknya selama 30-40 menit, usahakan agar tidak terlalu matang. Sup musim dingin lebih enak dengan lentil cokelat di Eropa dan Amerika Utara, ditambah sayuran dan rempah-rempah.

Miju-miju hijau adalah miju-miju coklat mentah, tidak perlu direndam, dan tidak perlu dimasak lama.

Cara tercepat untuk memasak adalah dengan memilih lentil merah yang dikeluarkan dari cangkangnya (kadang-kadang disebut lentil merah) – hanya 10–12 menit. Dalam memasak, lentil merah (jahe) kehilangan warna cerahnya dan berubah menjadi bubur dalam sekejap, jadi lebih baik mengikutinya dan sedikit kurang matang. Namun, buburnya juga enak, apalagi jika dibumbui dengan minyak bawang putih.

Dinamai berdasarkan situs vulkanik di Prancis tempat ia dibesarkan, lentil Puy (alias hijau Prancis) memiliki aroma pedas yang kuat dan rasa pedas. Selain itu, biji hitam-hijaunya praktis tidak mendidih, mempertahankan elastisitasnya bahkan dalam bentuk jadi. Mereka paling baik digunakan dalam salad.

Beluga

Lentil hitam Beluga adalah yang terkecil. Mereka menyebutnya demikian karena kemiripannya dengan kaviar beluga (dengan kekuatan kilaunya). Ini lezat dan akan siap dalam 20 menit, tanpa direndam. Anda bisa membuat sup dengan adas, bawang merah, dan thyme dari beluga dan memasukkannya ke dalam salad.

Waktu memasak tidak hanya bergantung pada varietasnya tetapi juga apakah Anda menggunakan lentil kupas atau tidak. Misalnya, lentil yang dipotong dan dikupas sangat populer di Asia. Di Eropa dan Amerika, lebih terkenal dengan nama India - urad dal. Mereka akan siap dimasak dalam 10 menit. Tanpa pra-perendaman.

Lentil sangat populer di India, Pakistan, Mediterania, dan tanah air mereka – Timur Tengah. Kacang-kacangan ini sering dimasak dengan nasi karena mereka membutuhkan waktu persiapan yang hampir sama. Masakan tradisional Arab sulit dibayangkan tanpa mujaddara – campuran nasi dan kacang-kacangan. Dan di Mesir, hidangan serupa memiliki nama "kushari." Orang Mesir menganggapnya nasional. Di India, lentil dengan nasi memiliki nama "kichdi". Sup lentil sangat populer di Eropa dan Amerika Utara, sering dicampur dengan daging babi atau ayam.

Bagaimana memilih dan menyimpan lentil

Di toko Anda mungkin menemukan lentil kering dan kalengan, serta tepung.

Ada banyak jenis lentil; yang paling umum adalah varietas coklat, merah, beluga, dan pui. Legum coklat adalah yang paling populer, dan legum merah masak lebih cepat daripada yang lain. Varietas beluga memiliki biji hitam kecil yang menyerupai kaviar. Miju-miju yang paling harum adalah pui. Mereka membutuhkan waktu memasak lebih lama dari yang lain, tetapi mereka akan mempertahankan bentuknya dan tidak berantakan, cocok untuk salad yang cantik. Untuk membuat roti dan pai vegetarian. Anda juga bisa menggunakan tepung lentil.

Saat memilih kaleng makanan kaleng, Anda harus memperhatikan umur simpan, komposisi, dan penampilan kalengnya. Itu tidak boleh rusak. Jumlah biji-bijian yang dibandingkan dengan cairan harus lebih dari setengah.

Miju-miju kering di dalam tas disimpan selama sekitar dua tahun. Saat membelinya, Anda perlu mengevaluasi integritas biji-bijian dan tidak adanya parasit di dalam kemasan.

Kaleng lentil kalengan dan legum kemasan harus disimpan di tempat yang gelap dan kering pada suhu ruangan atau dingin.

Untuk informasi lebih lanjut tentang lentil, tonton video di bawah ini: