Minyak biji rami - deskripsi minyak. Manfaat dan bahaya kesehatan

Deskripsi Produk

Minyak biji rami, seperti yang bisa Anda duga, diperas dari biji tanaman yang disebut rami, dan bukan hanya rami, tetapi biasa atau disemai. Itu milik tipe Flax dan keluarga Flax (flax duduk di atas rami dan drive rami!). Dalam bahasa Latin, nama produk yang kami minati terdengar seperti oleum lini.

Benih tanaman dipanen di perkebunan khusus sebelum menjadi minyak. Kebetulan benih rami yang tumbuh liar juga digunakan. Setelah itu, mereka dikelupas dari cangkangnya menggunakan unit khusus, termasuk unit manual.

Biji rami dapat mengandung minyak hingga 50%.

Jumlah zat berminyak inilah yang diekstraksi dari biji-bijian ini dengan pengepresan dingin, meskipun angka ini paling sering berfluktuasi dalam 30%. Jika produksi menggunakan pengepresan hidraulik pada suhu tinggi, hasil oli bisa mencapai 80%.

Produksi minyak biji rami

Jadi, seperti yang saya sebutkan di atas, bahan bakunya dikupas sebelumnya, dibersihkan, dihancurkan, ditaburi dan dikeringkan untuk kemudian dimasukkan ke dalam mesin press.

Tahap pengepresan utama dilakukan di bawah tekanan tinggi menggunakan mesin sekrup. Produk yang dihasilkan kemudian disaring. Kue yang tersisa setelah menerimanya tampak seperti pai rami besar, mengandung sekitar 10% lebih banyak minyak, yang juga diisolasi dari bahan mentah tertentu melalui ekstraksi, yaitu menggunakan pelarut.

Proses ini terdiri dari dua tahap – pertama, minyak biji rami diekstraksi dari biji dengan menambahkan pelarut ke dalamnya. Dan kemudian bahan kimia yang sama ini dikeluarkan dari campuran yang dihasilkan menggunakan penyuling. Produk yang diperoleh dengan cara ini secara signifikan mengurangi jumlah vitamin E dan nutrisi berharga lainnya. Selain itu, mengandung lebih banyak asam lemak bebas, yang memperburuk rasa dan bau produk, dan juga memperpendek umur simpan.

Minyak dari ekstraksi pertama setelah penyaringan dapat dibiarkan tidak berubah, dan kemudian akan dimurnikan. Tetapi cukup sering itu dimurnikan dari semua kotoran alami menggunakan proses kimia, serta perlakuan panas untuk mendapatkan produk olahan.

Netralisasi minyak biji rami

Ini kemudian menjalani prosedur netralisasi untuk menghilangkan asam lemak bebas. Perubahan warna menghilangkan pigmen, residu fosfolipid, dan zat yang dapat menyebabkan oksidasi. Penghilang bau melengkapi proses pemurnian minyak biji rami dengan menghilangkan baunya sepenuhnya. Hasilnya adalah bubur yang bersih, transparan, berminyak dengan warna kuning kehijauan, tidak berbau dan tidak berasa.

Minyak biji rami mentah yang tidak dimurnikan secara komersial sering diperoleh dari biji yang dipanaskan hingga 120 ° C menggunakan ekstruder tekan dan diolah dengan pelarut kimia. Namun, dalam kasus ini, ini tidak lagi dianggap sebagai produk yang diperas dingin. Biasanya, minyak biji rami seperti itu diproses tambahan setelah pengepresan - minyak itu diendapkan, disaring, disentrifugasi, diolah dengan air panas untuk menghilangkan kekeruhan dan sedimen (terhidrasi), dan dinetralkan.

Komposisi dan kandungan kalori.

Lemak nabati dari biji rami adalah produk yang dipres mentah - tidak mengalami perlakuan panas dan tidak kehilangan khasiatnya yang bermanfaat karena penghancuran unsur-unsur yang berguna oleh suhu tinggi. Jika pabrikan menunjukkan bahwa pengepres kayu digunakan untuk pengepresan dingin, ini adalah produk yang ideal dengan oksidasi minimal. Memiliki warna emas yang indah (terkadang coklat), tidak berbau tajam dan memiliki rasa yang sedikit pedas.

Minyak biji rami mengandung banyak vitamin dan asam lemak, yang membuatnya jauh lebih bermanfaat bagi manusia daripada sayur dan bahkan mentega:

• Vitamin A dan E sangat penting untuk kesehatan dan kecantikan kulit, kuku, dan rambut.
• Vitamin F memiliki efek langsung pada kesehatan semua kulit manusia.
• Vitamin B penting untuk metabolisme yang baik dan memperlambat penuaan.
• Kalium mempengaruhi kualitas proses mental dan keadaan sistem kardiovaskular.
• Yodium sangat penting untuk sintesis hormon oleh kelenjar tiroid. Pertumbuhan, kemampuan seorang pria untuk melanjutkan persalinan dan metabolisme sangat bergantung pada yodium.
• Seng sangat penting untuk pertumbuhan dan kekuatan jaringan tulang, untuk regenerasi jaringan dan untuk perkembangan penuh otak.
• Fosfor bahkan lebih penting dalam pembentukan tulang daripada seng. Berkat fosfor kalsium diasimilasi dalam tulang.
• Dalam hal kandungan asam lemak omega-3, bahkan melebihi minyak ikan! Hanya setengah sendok teh biji rami yang memenuhi kebutuhan hariannya.

Komposisi lemak nabati dari rami juga termasuk asam lemak lain dari kelompok omega, fitosterol dan lignan - antioksidan kuat dengan khasiat yang bermanfaat bagi manusia. Ini adalah produk berkalori cukup tinggi - nilai energinya 884 kkal.

Sejarah

Sejarah budaya rami dimulai sekitar 9 ribu tahun yang lalu di India, tempat kain linen pertama dibuat. Secara bertahap, dia mengganti pakaian dari kulit binatang, dan orang India kuno mulai menumbuhkan tanaman bersahaja ini untuk benang.

Namun, dua ribu tahun berlalu sebelum penduduk Asyur dan Babilonia mencoba pakaian linen, dan dari sini, berkat kedekatannya dengan jalur perdagangan internasional, rami bermigrasi ke Mesir, Mediterania, Yunani Kuno, dan Roma.

Teknik penanaman rami dikembangkan secara khusus di Mesir - "bapak sejarah" Herodotus berbicara dengan kekaguman tentang sepotong besar kain linen terbaik yang dipersembahkan kepada Athena dari Rhodes oleh raja Mesir Amasis. Kain linen Mesir yang ringan dan hampir transparan dijual secara harfiah sebanding dengan beratnya dalam emas: mereka meletakkan kain di satu sisi timbangan, dan emas batangan di sisi lain.

Sekitar permulaan era kita, penanaman rami, yang tersebar luas di Roma, dan kemudian di seluruh wilayah Kekaisaran Romawi yang luas, mencapai Eropa Timur. Menarik bahwa di sini pakaian linen dikenakan oleh rakyat jelata, berbeda dengan Mesir dan Roma, di mana itu adalah milik bangsawan.

Bagi nenek moyang kita, rami adalah salah satu tanaman terpenting. Seluruh Eropa mengenakan linen sampai awal abad ke-20 dan sebelum munculnya kapas murah.

Dan jika pada awalnya rami ditanam hanya untuk produksi kain, maka sifat berguna lainnya ditemukan kemudian. Mereka mulai menggiling tepung dari biji rami dan menghancurkan minyak biji rami - roti dan kue dipanggang dari tepung, dan minyak biji rami ditambahkan ke makanan pada hari-hari puasa.

Rasa minyak biji rami

Minyak biji rami pahit. Minyak biji rami adalah produk dengan rasa yang aneh dan bau yang lebih aneh. Faktanya adalah minyak biji rami mentah yang diperoleh dari biji rami dengan pengepresan dingin itu pahit.

Ya, jika tidak dibersihkan dari kotoran alami, maka terasa pahit. Dapat dilihat, tetapi tidak menjijikkan, tidak mencakup semua, tetapi cukup terlihat ... Jika mentega Anda terasa lebih tengik, berarti mentega sudah tidak enak.

Manfaat minyak biji rami

Seperti halnya produk dengan berbagai macam zat aktif, selain manfaat yang tak terbantahkan bagi manusia, ia juga memiliki kontraindikasi tersendiri. Apakah saya perlu menggunakan produk ini, komposisi dan rekomendasinya untuk digunakan nanti di artikel ini.

Indikasi penggunaan bahan aktif utama dalam pemerasan biji rami, asam alfa-lipoat:

• Gangguan pada sistem saraf.
• Alkoholisme.
• Penyakit hati.
• Meracuni tubuh dengan racun.
• Masalah kulit
• Kegemukan.
• Penyakit onkologis.
• Masalah dengan memori dan rentang perhatian.
• Untuk luka bakar, luka dan lecet.
• Untuk beberapa penyakit kulit.
• Melawan parasit.
• Diabetes.

Untuk pria.

Mungkin sangat menarik bagi pria bahwa asam lipoat alfa diindikasikan untuk digunakan dalam olahraga. Pada saat yang sama, jika Anda menggunakan suplemen makanan dengan asam alfa-lipoat, dianjurkan untuk meningkatkan aktivitas fisik. Apa manfaat utama suplemen semacam itu? Dengan memperkuat jantung, menormalkan metabolisme, dan membantu membakar lemak berlebih, peningkatan stres tidak akan membahayakan tubuh.

Dengan latihan kekuatan aktif dalam tubuh pria, terjadi akumulasi radikal bebas yang berlebihan, dan radikal bebas menyebabkan ketegangan otot oksidatif. Mengambil asam lipoat alfa mengurangi stres ini dan mempercepat pemulihan tubuh atlet setelah pengerahan tenaga yang intens.

Biasanya, atlet tidak mengonsumsi minyak biji rami secara internal, tetapi mengonsumsi asam alfa-lipoat dalam bentuk tablet dan kapsul, atau sebagai suplemen makanan untuk makanan utama. Tingkat konsumsi obat untuk pria adalah 200 mg 4 kali sehari setelah makan. Ketika intensitas beban ditingkatkan, dosis dapat ditingkatkan menjadi 600 mg. Karena obat tersebut memiliki kontraindikasi, disarankan untuk berkonsultasi dengan dokter sebelum menggunakannya.

Sifat terpisah lemak nabati dari rami yang menarik khusus untuk pria adalah peningkatan fungsi seksual.

Untuk wanita dan wanita hamil.

Karena kerumitan dan kebingungan semua proses biologis selama kehamilan, wanita hamil dan menyusui harus sangat berhati-hati dalam penggunaan semua obat dan tidak terkecuali mengonsumsi minyak rami. Meskipun tidak ada kerusakan signifikan yang terlihat dari konsumsi minyak biji rami selama kehamilan, beberapa penelitian menunjukkan peningkatan risiko kelahiran prematur karena mengkonsumsinya pada trimester kedua dan ketiga.

Terlepas dari kontraindikasi selama kehamilan, wanita akan tertarik pada sifat anti penuaan dari ekstraksi minyak biji rami. Meski penggunaannya tidak menjanjikan awet muda, namun memiliki efek yang baik untuk kondisi kulit, rambut, kuku dan secara umum meningkatkan kekebalan tubuh.

Lemak nabati dari rami dan turunannya banyak digunakan dalam tata rias. Krim berdasarkan itu tidak hanya melembabkan dan melembutkan kulit, tetapi juga memiliki efek anti-penuaan, antibakteri dan regenerasi. Jika Anda cenderung bereksperimen dan tidak bias terhadap pengobatan tradisional, Anda dapat mencoba campuran madu dan biji rami untuk mengobati jerawat. Untuk perawatan kulit kepala yang lemah, bercabang, atau kering berlebihan dan munculnya ketombe, Anda bisa menggunakan masker berbahan dasar itu.

Untuk anak-anak.

Sulit untuk melebih-lebihkan kegunaan minyak biji rami untuk pertumbuhan tubuh seorang anak. Yodium, seng, dan fosfor membantu membentuk kerangka yang kuat dan sehat dengan tulang yang kuat serta memiliki efek positif pada pertumbuhan anak. Kalium membantu sistem saraf yang masih belum kuat untuk mengatasi stres secara efektif. Asam lemak mengatur metabolisme, yang berdampak positif pada aktivitas fisik anak. Penggunaan rutin produk ini dan turunannya oleh seorang anak meningkatkan kemampuan belajarnya, kemampuan menavigasi di ruang sekitarnya, dan menguasai keterampilan motorik halus.

Penggunaan minyak biji rami yang paling bermanfaat oleh anak-anak di musim dingin - anak tidak akan terlalu rentan terhadap pilek.

Selain itu, jika seorang anak tidak dapat mengatasi stres fisik dan mental, ini mungkin merupakan indikasi penggunaan asam lipoat alfa. Untuk anak-anak, dosis obatnya tidak besar dan berkisar antara 12.5 mg hingga 25 mg per hari. Tentu saja, Anda tidak boleh bereksperimen sendiri dengan asupan asam alfa-lipoat, dan sebelum memberikan obat kepada anak, Anda harus berkonsultasi dengan dokter. Dokter juga dapat, jika perlu, meningkatkan dosis harian obat dan menjelaskan secara rinci cara menggunakan minyak biji rami dengan manfaat kesehatan.

Sistem kardiovaskular.

Bahan aktif utama dalam minyak biji rami yang bermanfaat bagi tubuh adalah asam lipoat alfa, yang merupakan antioksidan efektif. Manfaat asam ini bagi manusia adalah menetralkan oksigen yang terakumulasi sebagai akibat stres, terlalu banyak bekerja dan paparan radiasi ultraviolet. Akibatnya, asam alfa-lipoat menghambat proses oksidasi jaringan dan organ, yang memiliki efek menguntungkan baik pada seluruh tubuh secara keseluruhan maupun pada sistem kardiovaskular pada khususnya. Selain itu, asam alfa-lipoat memperkuat otot jantung dan mengurangi stres yang berlebihan darinya.

Penelitian telah menunjukkan bahwa manfaat minyak biji rami mengurangi risiko stroke hingga 37%. Dan khasiatnya untuk membakar lemak berlebih dan menormalkan kadar kolesterol darah mencegah penyumbatan pembuluh darah dengan plak kolesterol.

Bahaya dan kontraindikasi minyak biji rami.

Dengan semua khasiat menguntungkan dari lemak nabati biji rami, ada kontraindikasi untuk penggunaannya. Perlu menghubungi dokter tentang meminumnya dalam kasus-kasus berikut:

• dengan pankriotitis;
• kolesistitis akut;
• tukak lambung;
• penyakit usus;
• selama kehamilan dan wanita menyusui;
• wanita dengan ketidakseimbangan hormon;
• Saat mengambil kursus obat, ada baiknya bertanya tentang kemungkinan interaksi alergi tubuh dengan komponennya.

Aturan untuk pemilihan dan penyimpanan minyak biji rami.

Flax press cenderung cepat teroksidasi di udara dan rusak. Karena itu, selalu perhatikan tanggal pelepasan oli dan pilih sesegar mungkin. Itu dapat disimpan dari 3 bulan hingga satu tahun, tergantung pada metode pembuatan dan pengemasannya. Lokasi penyimpanan yang disarankan adalah peralatan gelas - tuangkan minyak ke atas jika dibeli dalam wadah plastik. Kaca gelap paling cocok untuk penyimpanan.

Bagaimanapun, apa pun kemasannya, minyak biji rami harus disimpan di tempat yang gelap dan sejuk - di bawah pengaruh radiasi ultraviolet, minyak ini dengan cepat kehilangan khasiat penyembuhannya. Hanya tiga puluh menit di bawah sinar matahari sudah cukup untuk menghancurkan hampir semua asam lemak.

Tutupnya harus dikencangkan dengan kencang - dengan tutup terbuka, umur simpan tidak lebih dari 60 hari. Jika produk mulai terasa pahit atau asam, ini berarti produk tersebut sudah rusak dan dapat diracuni.

Biji rami paling cocok untuk penyimpanan. Tidak disarankan untuk menyimpan minyak dalam waktu lama - ini paling berguna segar. Inilah alasan utama mengapa, untuk semua propertinya yang bermanfaat, ini tidak terlalu populer. Seiring waktu, komposisinya mengoksidasi dan kehilangan banyak khasiat obatnya.

Simpan biji rami dalam kemasan tertutup (piring atau kantong) di tempat yang dingin. Kulkas paling cocok untuk tujuan ini. Tidak ada lagi yang dibutuhkan untuk menyimpannya.

Saat memilih benih, Anda harus memperhatikan tanggal produksi (semakin segar benih, semakin baik), tidak adanya kotoran asing di benih dan kelembaban - benih harus kering.

Minyak biji rami untuk menurunkan berat badan

Dengan konsumsi minyak biji rami secara teratur, penurunan berat badan lebih aktif. Pertama-tama, karena fakta bahwa produk ini membantu menormalkan metabolisme lemak dan membersihkan tubuh, membantu mengatur nafsu makan. Setelah dua bulan mengonsumsi minyak biji rami secara teratur, berat badan berlebih mulai berkurang lebih cepat dari sebelumnya.

Cara menggunakan minyak biji rami dengan benar

Biasanya dianjurkan minum 1 sendok makan minyak biji rami 1-2 kali sehari 20 menit sebelum makan. Lama masuk 2-3 bulan.

Saat beri-beri musim semi, Anda bisa mengonsumsi 1 sendok makan minyak biji rami saat perut kosong di pagi hari.