Nasi putih atau beras merah, almond atau walnut, mentega atau minyak wijen, ada banyak dilema makanan. Pilihan yang tepat, berdasarkan informasi, memahami komposisi hidangan dan minyak yang kita gunakan, akan membantu kita tidak hanya memantau berat badan, tetapi juga menghindari banyak penyakit. Ahli gizi dan dokter menjelaskan beberapa pertanyaan yang sering diajukan.
Almond atau walnut?
Peneliti Joe Vinson, PhD, University of Scranton, Pennsylvania, dalam sebuah makalah untuk American Chemical Society, California, menulis: “Kenari lebih baik daripada almond, pecan, pistachio, dan kacang lainnya. Segenggam kenari mengandung antioksidan dua kali lebih banyak daripada kacang lain yang biasa dikonsumsi.”
Bagi orang yang khawatir bahwa makan terlalu banyak lemak dan kalori akan membuat mereka gemuk, Vinson menjelaskan bahwa kacang mengandung lemak tak jenuh ganda dan tak jenuh tunggal yang sehat, bukan lemak jenuh yang menyumbat pembuluh darah. Dalam hal kalori, kacang mengisi Anda dengan sangat cepat, yang mencegah Anda makan berlebihan.
Para peneliti telah menemukan bahwa kacang tawar, mentah, atau panggang bermanfaat dalam mengendalikan kadar glukosa dan lipid darah dan dapat digunakan untuk diabetes tanpa penambahan berat badan.
Tetapi bahkan dokter terkadang tidak setuju tentang kacang mana yang terbaik. Menilai almond sebagai kacang paling sehat dibandingkan dengan yang lain karena mengandung MUFA (asam lemak tak jenuh tunggal), Dr. Bhuvaneshwari Shankar, kepala ahli gizi dan wakil presiden (Dietetics) dari Apollo Hospitals Group, mengatakan: “Almond baik untuk jantung dan baik untuk kesehatan. pengamat berat badan dan penderita diabetes.” Hanya ada satu peringatan: Anda tidak boleh makan lebih dari empat atau lima almond per hari, karena kalorinya sangat tinggi.
Mentega atau minyak zaitun?
Yang penting adalah dengan apa kita memasak. Meski bisa memasak tanpa minyak, orang tetap menggunakan minyak agar tidak kehilangan rasa. Jadi minyak mana yang terbaik?
Dr. Namita Nadar, Kepala Ahli Gizi, Rumah Sakit Fortis, Noida, mengatakan: “Kita perlu makan cukup lemak sehat, jadi kita perlu berhati-hati dengan lemak apa yang kita makan. Minyak (kecuali kelapa dan kelapa sawit) jauh lebih sehat daripada lemak hewani (mentega atau ghee) dalam hal kesehatan jantung dan otak.
Lemak hewani jauh lebih tinggi dalam lemak jenuh, yang telah dikaitkan dengan peningkatan kadar lipoprotein densitas rendah, kolesterol, diabetes tipe 2, dan penyakit jantung.
Semua minyak mengandung jumlah yang berbeda dari lemak jenuh, lemak tak jenuh tunggal, lemak tak jenuh ganda. Sebagian besar dari kita mendapatkan terlalu banyak asam lemak omega-6 dan tidak cukup asam lemak omega-3. Kita harus meningkatkan asupan lemak tak jenuh tunggal dengan menggunakan minyak zaitun dan minyak canola, sambil mengurangi asupan minyak jagung, kedelai, dan safflower, yang kaya akan asam lemak omega-6.”
Dr. Bhuvaneshwari mengatakan: “Campuran dua minyak, seperti minyak bunga matahari dan minyak beras, memiliki kombinasi asam lemak yang sangat baik. Praktik lama menggunakan minyak wijen juga baik, tetapi orang dewasa tidak boleh mengonsumsi lebih dari empat atau lima sendok teh sehari.”
Selai atau selai jeruk?
Pengawet dan selai sangat populer untuk sarapan dan terkadang anak-anak makan terlalu banyak. Apa keputusan atas produk-produk ini?
Dr. Namita berkata: “Selai dan selai keduanya terbuat dari buah utuh (terkadang selai dibuat dari sayuran), gula dan air, tetapi selai jeruk mengandung kulit jeruk. Ini memiliki lebih sedikit gula dan lebih banyak serat makanan, sehingga selai jeruk lebih sehat daripada selai. Ini memiliki lebih banyak vitamin C dan zat besi, jadi kurang buruk untuk diet Anda daripada selai.”
Menurut Dr. Bhuvaneshwari, baik selai maupun selai mengandung gula yang cukup sehingga penderita diabetes tidak boleh memakannya. "Mereka yang memperhatikan berat badan mereka harus memakannya dengan hati-hati, memperhatikan kalori," tambahnya.
Kedelai atau daging?
Dan sekarang apa yang berguna bagi pemakan daging untuk mengetahuinya. Bagaimana protein kedelai dibandingkan dengan daging merah? Sementara vegan, pemakan daging, dan ahli gizi berdebat sepanjang waktu, Institut Kesehatan Masyarakat Harvard mengatakan bahwa baik kedelai dan protein daging memiliki pro dan kontra, dan bahwa protein hewani dan nabati kemungkinan besar memiliki efek yang sama pada tubuh.
Mendukung kedelai adalah mengandung asam amino esensial, memungkinkan Anda untuk menggantikan daging dan mengurangi risiko penyakit jantung dan kadar kolesterol. Sedangkan untuk daging, karena hemoglobin yang terkandung di dalamnya, zat besi lebih mudah diserap, hal ini berkontribusi pada pembentukan jaringan tubuh.
Namun, ada sisi negatifnya: kedelai dapat membahayakan kelenjar tiroid, menghalangi penyerapan mineral dan mengganggu penyerapan protein. Daging merah, pada gilirannya, dapat menyebabkan penyakit jantung, kadar kalsium rendah, dan menyebabkan kelainan ginjal. Untuk mendapatkan asam amino yang Anda butuhkan, alternatif daging terbaik adalah ikan dan unggas. Juga, mengurangi konsumsi daging akan membantu menghindari konsumsi lemak jenuh yang berlebihan. Yang utama adalah moderasi.
Nasi putih atau beras merah?
Adapun produk utama: apa jenis beras yang ada – putih atau coklat? Sementara nasi putih menang di luar, dalam hal kesehatan, nasi merah jelas pemenangnya. “Pengidap diabetes harus menjauhi nasi putih. Beras merah memiliki lebih banyak serat karena hanya kulitnya yang dibuang dan dedaknya yang tersisa, sedangkan nasi putih dipoles dan dedaknya dibuang,” kata Dr. Namita. Serat membuat Anda merasa kenyang dan membantu Anda menghindari makan berlebihan.
Jus: segar atau dalam kotak?
Di musim panas kita semua bersandar pada jus. Jus mana yang lebih baik: yang baru diperas atau di luar kotak? Dr. Namita berkata: “Jus segar, diperas dari buah dan sayuran dan langsung dikonsumsi, kaya akan enzim hidup, klorofil dan air organik, yang dengan sangat cepat mengisi sel dan darah dengan air dan oksigen.
Sebaliknya, jus botolan kehilangan sebagian besar enzim, nilai gizi buah-buahan turun secara signifikan, dan warna tambahan serta gula rafinasi tidak terlalu sehat. Jus sayuran dari sayuran dan sayuran berdaun hijau lebih aman karena tidak mengandung gula buah.”
Meskipun beberapa jus yang dibeli di toko tidak memiliki tambahan gula, Dr. Bhuvaneshwari menyarankan, “Jus segar lebih disukai daripada jus kotak karena yang terakhir tidak memiliki serat. Kalau mau jus, pilih jus dengan ampas, bukan disaring.”