Pada tanggal 59 Januari, terbang dari Milan ke Chicago, Callas menghabiskan beberapa jam di Paris. Berkat sebuah laporan di koran France Soir (artis tersebut ditemani oleh kerumunan jurnalis Prancis di pesawat), kami tahu bahwa, ternyata, tujuan utama dari pawai cepatnya adalah… makan malam di restoran Chez Maxim. Reporter yang teliti menulis semuanya setiap menit.
«20.00. Berjalan kaki dari hotel ke restoran.
20.06. Callas memasuki ruang lantai dasar yang luas dan duduk di meja yang disiapkan untuk menghormatinya untuk empat belas orang.
20.07. Kepanikan di dapur: 160 tiram pipih harus dibuka dalam hitungan menit. Callas hanya punya waktu satu jam untuk makan siang.
20.30. Dia senang dengan hidangannya: tiram paling lembut, makanan laut dalam saus anggur, lalu hidangan yang dinamai menurut namanya "Lamb Saddle by Callas", sup asparagus segar dan - kenikmatan tertinggi - souffle "Malibran".
21.30. Kebisingan, hiruk pikuk, senter… Callas meninggalkan restoran… “
Tercatat juga bahwa tamu makan dengan nafsu makan yang sangat baik dan tidak menyembunyikan dari orang lain bahwa ia menikmati makanan tersebut.
Pada saat peristiwa yang dijelaskan, nama Callas yang berusia 35 tahun bergemuruh di kedua sisi lautan, dan tidak hanya di kalangan sempit pecinta opera, yang umumnya tidak lazim untuk seni "ketinggalan zaman" ini. Dalam bahasa hari ini, dia adalah "orang media". Dia menggulung skandal, muncul dalam gosip, melawan penggemar, mengeluh tentang biaya ketenaran. (“Di atas sana, sangat tidak nyaman … Sinar kemuliaan membakar segala sesuatu di sekitarnya.”) Di mata orang-orang di sekitarnya, dia telah berubah menjadi “monster suci,” tetapi dia belum mengambil langkah yang paling memekakkan telinga: dia tidak meninggalkan seorang jutawan demi seorang miliarder – bukan karena uang, tetapi karena cinta yang besar. Tapi penjelasan utamanya: Callas bernyanyi, tidak seperti siapa pun sebelum atau sesudahnya, dan dia memiliki penggemar – dari Ratu Inggris hingga penyulam.
Jika di abad XX seseorang dapat mengklaim gelar primadona, itu dia, Maria magnetis. Suaranya (ajaib, ilahi, mengasyikkan, mirip dengan suara burung kolibri, berkilau seperti berlian - julukan apa yang belum diambil oleh para kritikus!) Dan biografinya, sebanding dengan tragedi Yunani kuno, milik seluruh dunia. Dan setidaknya empat negara memiliki alasan paling serius untuk menganggapnya sebagai "milik mereka".
Pertama, Amerika Serikat, tempat ia dilahirkan - di New York, pada tanggal 2 Desember 1923, dalam sebuah keluarga emigran Yunani, setelah menerima nama yang panjang saat pembaptisan - Cecilia Sophia Anna Maria. Bersama dengan nama belakang ayahnya yang sulit diucapkan - Kalogeropoulos - itu sama sekali bukan orang Amerika, dan segera gadis itu menjadi Maria Callas. Callas akan kembali ke Mother America beberapa kali: pada tahun 1945, sebagai siswa - untuk mengambil pelajaran menyanyi, di pertengahan 50-an, sudah menjadi bintang solo di panggung Opera Metropolitan, dan di awal 70-an - untuk mengajar.
Kedua, Yunani, tanah air bersejarah, di mana, setelah jurang antara orang tuanya, Maria pindah pada tahun 1937 bersama ibu dan kakak perempuannya. Di Athena, dia belajar di konservatori dan memasuki dunia profesional untuk pertama kalinya.
Ketiga, Italia, tanah airnya yang kreatif. Pada tahun 1947, Callas yang berusia 23 tahun diundang ke Verona untuk tampil di festival musik tahunan. Di sana dia juga bertemu dengan calon suaminya, seorang pembuat batu bata dan dermawan Giovanni Battista Meneghini, yang hampir tiga puluh tahun lebih tua. Kota Romeo dan Juliet, dan setelah Milan, di mana pada tahun 1951 Maria mulai bernyanyi di Teatro alla Scala yang terkenal, dan Sirmion tua di tepi Danau Garda, akan menjadi rumahnya.
Dan akhirnya, Prancis. Di sini ratu bel canto mengalami salah satu kemenangan termegah dalam hidupnya - pada bulan Desember 1958, tampil untuk pertama kalinya di Paris Opera dengan pertunjukan. Ibukota Prancis adalah alamat terakhirnya. Di apartemennya di Paris pada 16 September 1977, dia menemui ajal sebelum waktunya - tanpa cinta, tanpa suara, tanpa saraf, tanpa keluarga dan teman, dengan hati yang kosong, kehilangan selera untuk hidup ...
Jadi, empat negara bagian utamanya berbeda satu sama lain. Meskipun, tentu saja, dalam kehidupan nomaden seniman ada lebih banyak negara dan kota, dan banyak yang ternyata sangat penting, berkesan, dan menentukan nasibnya. Tapi kami tertarik pada hal lain: bagaimana mereka memengaruhi preferensi gastronomi primadona?
Koper resep
“Memasak dengan baik sama dengan membuat. Siapa pun yang menyukai dapur juga suka menciptakan, ”kata Callas. Dan lagi: "Saya menjalankan bisnis apa pun dengan sangat antusias dan yakin bahwa tidak ada cara lain." Hal ini juga diterapkan pada dapur. Dia mulai memasak dengan sungguh-sungguh ketika dia menjadi wanita yang sudah menikah. Signor Meneghini, pria pertama dan satu-satunya suami yang sah, suka makan, apalagi, karena usia dan obesitas, makanan, kebahagiaan Italia, hampir menggantikan seks untuknya.
Dalam memoarnya yang berlebihan, Meneghini menggambarkan hidangan lezat istri mudanya, yang menemukan bakat kulinernya, menikmati hidangan lezat. Dan seharusnya di kompor, untuk beberapa waktu sekarang, dia menghabiskan lebih banyak waktu daripada di piano. Namun, ini adalah foto dari tahun 1955: "Maria Callas di dapurnya di Milan." Penyanyi itu membeku dengan mixer dengan latar belakang lemari built-in yang tampak sangat modern.
Setelah menjadi istri seorang pria kaya dan semakin terkenal, dan dengan bayarannya, Maria semakin sering mengunjungi restoran.
Apalagi selama tur. Setelah mencicipi hidangan ini atau itu di suatu tempat, dia tidak ragu untuk bertanya kepada juru masak dan segera menuliskan resep di serbet, menu, amplop, dan di mana pun diperlukan. Dan menyembunyikannya di dompetnya. Dia mengumpulkan resep ini di mana-mana. Dari Rio de Janeiro dia membawa metode membuat ayam dengan alpukat, dari New York – sup kacang hitam, dari Sao Paulo – feijoado, dari koki Savini di Milan, tempat dia mengunjungi secara teratur, dia mempelajari resep standar risotto di Milan. Bahkan ketika dia bepergian dengan Onassis di kapal pesiarnya yang seperti istana, dia masih tidak luput dari godaan – para kolektor akan memahaminya! – minta juru masak utama untuk mengisi kembali koleksi Anda dengan resep krim keju dengan truffle putih.
Beberapa tahun lalu, penerbit Italia Trenta Editore menerbitkan buku La Divina in cucina (“Ilahi di Dapur”) dengan judul “Resep Tersembunyi Maria Callas”. Kisah munculnya buku masak ini menarik: sebuah koper baru-baru ini diduga ditemukan milik Callas sendiri, atau milik domo besarnya, berisi resep tulisan tangan. Buku itu mencakup sekitar seratus. Jauh dari fakta bahwa Maria setidaknya sekali mewujudkan semua kearifan kuliner ini secara pribadi, dan selama bertahun-tahun dia dengan tegas telah meninggalkan banyak hidangan favoritnya, termasuk pasta dan makanan penutup. Alasannya dangkal - penurunan berat badan.
Seni membutuhkan pengorbanan
Ini terlihat seperti mimpi, dongeng atau, seperti yang akan mereka katakan hari ini, gerakan PR. Jadi bagaimanapun juga, foto-foto bertahan - saksi fasih dari transformasi ajaib dari "gajah" menjadi patung antik. Sejak masa kanak-kanak dan hampir tiga puluh tahun, Maria Callas kelebihan berat badan, dan kemudian dengan cepat, dalam setahun, dia kehilangan hampir empat puluh kilogram!
Dia mulai "menangkap" pelanggaran ketika dia masih seorang gadis, percaya, dan mungkin benar, bahwa ibunya tidak mencintainya, kikuk dan picik, memberikan semua perhatian dan kelembutan kepada putri tertuanya. Sesaat sebelum kematiannya, Callas menulis dengan kepahitan: “Sejak usia 12 tahun, saya bekerja sebagai kuda untuk memberi makan mereka dan memuaskan ambisi ibu saya yang terlalu tinggi. Saya melakukan semua yang mereka inginkan. Baik ibu maupun saudara perempuan saya sekarang tidak ingat bagaimana saya memberi mereka makan selama perang, mengadakan konser di kantor komandan militer, mengeluarkan suara saya untuk sesuatu yang tidak bisa dimengerti, hanya untuk mendapatkan sepotong roti untuk mereka. “
“Musik dan makanan adalah outlet dalam hidupnya,” tulis salah satu penulis biografi Callas, Prancis Claude Dufresne. – Dari pagi hingga sore dia makan permen, kue madu, kesenangan Turki. Saat makan siang saya makan pasta dengan penuh semangat. Segera – dan siapa yang akan memanjakan kita lebih baik daripada diri kita sendiri – dia berdiri di belakang kompor dan datang dengan hidangan favoritnya: dua telur di bawah keju Yunani. Makanan ini tidak bisa disebut ringan, tetapi anak itu membutuhkan diet berkalori tinggi untuk bernyanyi dengan baik: pada masa itu, banyak yang berpendapat bahwa penyanyi yang baik tidak boleh kurus. Ini menjelaskan mengapa ibu dari anak ajaib itu tidak mengganggu kecanduan putrinya terhadap makanan. “
Pada usia sembilan belas tahun, berat badan Maria melebihi 80 kilogram. Dia sangat rumit, belajar menyembunyikan kekurangan sosok di bawah pakaian yang "benar", dan bagi mereka yang berani mengejek, dia menjawab dengan semua kekuatan temperamen selatan yang meledak-ledak. Ketika suatu hari seorang pekerja panggung di Gedung Opera Athena merilis sesuatu yang ironis tentang penampilannya di balik layar, penyanyi muda itu melemparkan hal pertama yang datang kepadanya. Itu adalah bangku…
Perang Dunia Kedua mereda, ada lebih sedikit masalah dengan makanan, dan Maria menambahkan dua puluh kilogram lagi. Berikut adalah bagaimana Meneghini, calon suaminya dan produser, menggambarkan kesannya pada pertemuan pertamanya pada musim panas tahun 1947 di restoran Pedavena di Verona: “Dia tampak seperti bangkai tak berbentuk yang canggung. Ketebalan pergelangan kakinya sama dengan betisnya. Dia bergerak dengan susah payah. Aku tidak tahu harus berkata apa, tapi senyum mengejek dan tatapan menghina dari beberapa tamu berbicara sendiri. ”
Dan meskipun Meneghini diberi peran sebagai Pygmalion dalam nasib Callas, ini hanya sebagian benar: jika Galateanya yang riuh sendiri tidak ingin menyingkirkan belenggu lemak, hampir tidak ada orang yang bisa memengaruhi diva yang keras kepala itu. Diketahui bahwa sutradara Luchino Visconti memberinya ultimatum: kerja bersama mereka di panggung La Scala hanya mungkin jika Maria menurunkan berat badan. Insentif utama untuk melepaskan makanan manis, tepung, dan banyak produk lainnya, menyiksa dirinya sendiri dengan pijatan dan pemandian Turki, baginya hanya kehausan akan peran baru. Dalam kreativitas, dan dengan penampilan miliarder Onassis dalam hidupnya dan dalam cinta, dia menderita bulimia, kerakusan, kerakusan yang sama.
Callas menghancurkan kelebihan berat badan dengan cara yang paling radikal – dengan menelan cacing pita, dengan kata lain, cacing pita. Mungkin ini hanya legenda, anekdot jahat. Tapi, mereka mengatakan bahwa pada saat itu dia mulai menulis "kita" dalam huruf, yang berarti dirinya dan cacing. Ada kemungkinan bahwa cacing pita itu masuk ke dalam tubuhnya karena diet di mana hidangan utamanya adalah tartare – daging mentah yang dicincang halus dengan bumbu dan rempah-rempah.
“Dia suka makan, terutama kue dan puding,” kata Bruno Tosi, presiden The International Maria Callas Association, “tetapi kebanyakan makan salad dan steak. Dia kehilangan berat badan dengan mengikuti diet berdasarkan koktail yang mengandung yodium. Itu adalah rezim berbahaya yang mempengaruhi sistem saraf pusat, itu mengubah metabolismenya, tetapi dari bebek jelek Callas berubah menjadi angsa yang cantik. “
Pers, yang pernah membuat lelucon tentang tubuhnya yang murah hati, kini menulis bahwa Callas memiliki pinggang yang lebih ramping daripada Gina Lollobrigida. Pada tahun 1957, Maria memiliki berat 57 kilogram dan tinggi 171 sentimeter. Direktur Opera Metropolitan New York, Rudolph Bing, berkomentar tentang hal ini: “Bertentangan dengan apa yang biasanya terjadi pada orang yang tiba-tiba kehilangan berat badan, tidak ada dalam penampilannya yang mengingatkan saya bahwa baru-baru ini dia adalah wanita yang sangat gemuk. Dia ternyata bebas dan nyaman. Tampaknya siluet dan keanggunan yang dipahat datang kepadanya sejak lahir. “
Sayangnya, “begitu saja” dia tidak mendapatkan apa-apa. “Pertama saya kehilangan berat badan, lalu saya kehilangan suara saya, sekarang saya kehilangan Onassis” - kata-kata Callas belakangan ini menegaskan pendapat bahwa penurunan berat badan yang “ajaib” pada akhirnya memiliki efek bencana pada kemampuan vokalnya dan jantungnya. Di akhir hidupnya, La Divina menulis dalam salah satu suratnya kepada Onassis yang durhaka, yang lebih menyukai janda Presiden Kennedy daripada dia: “Saya terus berpikir: mengapa segala sesuatu datang kepada saya dengan susah payah? Kecantikanku. Suara saya. Kebahagiaan singkat saya… “
“Kue Mia” oleh Maria Callas
Apa yang kau butuhkan:
- 2 cangkir gula
- 1 gelas susu
- 4 telur
- 2 cangkir tepung
- 1 buah vanila
- 2 sdt dengan tumpukan ragi kering
- garam
- gula bubuk
Apa yang harus dilakukan:
Didihkan susu dengan pod vanilla yang dipotong setengah memanjang (bijinya harus dikikis ke dalam susu dengan ujung pisau) dan dikeluarkan dari api. Pisahkan putih dari kuningnya. Giling putih telur dengan 1 cangkir gula. Tuang susu panas dalam aliran tipis, aduk sesekali. Ayak tepung, campur dengan ragi dan garam. Secara bertahap tambahkan tepung ke dalam campuran susu dan telur, aduk perlahan. Dalam mangkuk terpisah, kocok putih menjadi busa halus, secara bertahap tambahkan sisa gula, terus kocok. Tambahkan putih telur kocok ke adonan dalam porsi kecil, uleni dengan spatula dari atas ke bawah. Pindahkan campuran yang dihasilkan ke dalam loyang yang diolesi mentega dan tepung dengan lubang di tengahnya. Panggang dengan suhu 180°C hingga kue mengembang dan permukaannya berubah warna menjadi keemasan, 50-60 menit. Kemudian keluarkan kue, taruh di rak kawat jauh dari angin. Jika sudah benar-benar dingin, akan mudah dikeluarkan dari cetakan. Sajikan dengan gula halus.