Bahan Bakso
| daging sapi, 1 kategori | 1140.0 (gram) |
| bawang | 100.0 (gram) |
| air | 100.0 (gram) |
| telur ayam | 2.0 (potongan) |
Metode persiapan
Masukkan daging melalui penggiling daging 2-3 kali, gabungkan dengan bawang mentah cincang halus, telur mentah, air, lada hitam, garam dan aduk rata. Bola berbentuk seberat 8-10 g direbus dalam kaldu sampai matang. Simpan bakso di atas bain-marie dalam kaldu.
Anda dapat membuat resep Anda sendiri dengan mempertimbangkan hilangnya vitamin dan mineral menggunakan kalkulator resep di aplikasi.
Nilai gizi dan komposisi kimia.
Tabel tersebut menunjukkan kandungan nutrisi (kalori, protein, lemak, karbohidrat, vitamin dan mineral) per 100 gram bagian yang dapat dimakan.
| Gizi | Jumlah | Norma** | % dari norma dalam 100 g | % dari norma dalam 100 kkal | 100% biasa |
| Nilai kalori | 263 kKal | 1684 kKal | 15.6% | 5.9% | 640 gram |
| Protein | 28.7 gram | 76 gram | 37.8% | 14.4% | 265 gram |
| Lemak | 16 gram | 56 gram | 28.6% | 10.9% | 350 gram |
| Karbohidrat | 1 gram | 219 gram | 0.5% | 0.2% | 21900 gram |
| asam organik | 0.02 gram | ~ | |||
| Serat makanan | 0.4 gram | 20 gram | 2% | 0.8% | 5000 gram |
| air | 137 gram | 2273 gram | 6% | 2.3% | 1659 gram |
| Abu | 1.8 gram | ~ | |||
| vitamin | |||||
| Vitamin A, RE | 30 μg | 900 μg | 3.3% | 1.3% | 3000 gram |
| Retinol | 0.03 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, tiamin | 0.07 mg | 1.5 mg | 4.7% | 1.8% | 2143 gram |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.2 mg | 1.8 mg | 11.1% | 4.2% | 900 gram |
| Vitamin B4, kolin | 97.6 mg | 500 mg | 19.5% | 7.4% | 512 gram |
| Vitamin B5, pantotenik | 0.7 mg | 5 mg | 14% | 5.3% | 714 gram |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.4 mg | 2 mg | 20% | 7.6% | 500 gram |
| Vitamin B9, folat | 10.4 μg | 400 μg | 2.6% | 1% | 3846 gram |
| Vitamin B12, kobalamin | 2.8 μg | 3 μg | 93.3% | 35.5% | 107 gram |
| Vitamin C, askorbat | 0.5 mg | 90 mg | 0.6% | 0.2% | 18000 gram |
| Vitamin D, kalsiferol | 0.2 μg | 10 μg | 2% | 0.8% | 5000 gram |
| Vitamin E, tokoferol alfa, TE | 0.8 mg | 15 mg | 5.3% | 2% | 1875 gram |
| Vitamin H, Biotin | 5.2 μg | 50 μg | 10.4% | 4% | 962 gram |
| Vitamin PP, TIDAK | 8.3642 mg | 20 mg | 41.8% | 15.9% | 239 gram |
| niasin | 3.6 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Kalium, K. | 313.4 mg | 2500 mg | 12.5% | 4.8% | 798 gram |
| Kalsium, Ca | 20.7 mg | 1000 mg | 2.1% | 0.8% | 4831 gram |
| Magnesium, mg | 28.1 mg | 400 mg | 7% | 2.7% | 1423 gram |
| Natrium, Na | 71.4 mg | 1300 mg | 5.5% | 2.1% | 1821 gram |
| Belerang, S | 283.6 mg | 1000 mg | 28.4% | 10.8% | 353 gram |
| Fosfor, P. | 248.1 mg | 800 mg | 31% | 11.8% | 322 gram |
| Klorin, Cl | 84.6 mg | 2300 mg | 3.7% | 1.4% | 2719 gram |
| Trace Elements | |||||
| Aluminium, Al | 48 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 24 μg | ~ | |||
| Besi, Fe | 3.7 mg | 18 mg | 20.6% | 7.8% | 486 gram |
| Yodium, saya | 10.4 μg | 150 μg | 6.9% | 2.6% | 1442 gram |
| Kobalt, Co | 9.4 μg | 10 μg | 94% | 35.7% | 106 gram |
| Mangan, Mn | 0.0698 mg | 2 mg | 3.5% | 1.3% | 2865 gram |
| Tembaga, Cu | 223 μg | 1000 μg | 22.3% | 8.5% | 448 gram |
| Molibdenum, Mo. | 13.6 μg | 70 μg | 19.4% | 7.4% | 515 gram |
| Nikel, Ni | 10 μg | ~ | |||
| Pimpin, Sn | 85.1 μg | ~ | |||
| Rubidium, Rb | 57.1 μg | ~ | |||
| Fluor, F. | 79.9 μg | 4000 μg | 2% | 0.8% | 5006 gram |
| Chrome, Kr | 9.9 μg | 50 μg | 19.8% | 7.5% | 505 gram |
| Seng, Zn | 3.8539 mg | 12 mg | 32.1% | 12.2% | 311 gram |
| Karbohidrat yang dapat dicerna | |||||
| Pati dan dekstrin | 0.01 gram | ~ | |||
| Mono- dan disakarida (gula) | 1 gram | maks 100 г | |||
| Sterol | |||||
| Kolesterol | 52.9 mg | maks 300 mg |
Nilai energinya 263 kkal.
Daging bakso kaya vitamin dan mineral seperti: vitamin B2 - 11,1%, choline - 19,5%, vitamin B5 - 14%, vitamin B6 - 20%, vitamin B12 - 93,3%, vitamin PP - 41,8%, potassium - 12,5 , 31, 20,6%, fosfor - 94%, besi - 22,3%, kobalt - 19,4%, tembaga - 19,8%, molibdenum - 32,1%, kromium - XNUMX%, seng - XNUMX%
- Vitamin B2 berpartisipasi dalam reaksi redoks, meningkatkan sensitivitas warna penganalisis visual dan adaptasi gelap. Asupan vitamin B2 yang tidak mencukupi disertai dengan pelanggaran kondisi kulit, selaput lendir, gangguan penglihatan cahaya dan senja.
- Campur merupakan bagian dari lesitin, berperan dalam sintesis dan metabolisme fosfolipid di hati, merupakan sumber gugus metil bebas, berperan sebagai faktor lipotropik.
- Vitamin B5 berpartisipasi dalam protein, lemak, metabolisme karbohidrat, metabolisme kolesterol, sintesis sejumlah hormon, hemoglobin, meningkatkan penyerapan asam amino dan gula di usus, mendukung fungsi korteks adrenal. Kekurangan asam pantotenat dapat menyebabkan kerusakan pada kulit dan selaput lendir.
- Vitamin B6 berpartisipasi dalam pemeliharaan respons imun, proses penghambatan dan eksitasi dalam sistem saraf pusat, dalam konversi asam amino, dalam metabolisme triptofan, lipid dan asam nukleat, berkontribusi pada pembentukan normal eritrosit, pemeliharaan tingkat normal homosistein dalam darah. Asupan vitamin B6 yang tidak mencukupi disertai dengan penurunan nafsu makan, pelanggaran kondisi kulit, perkembangan homosisteinemia, anemia.
- Vitamin B12 memainkan peran penting dalam metabolisme dan konversi asam amino. Folat dan vitamin B12 adalah vitamin yang saling terkait dan terlibat dalam pembentukan darah. Kekurangan vitamin B12 menyebabkan perkembangan defisiensi folat parsial atau sekunder, serta anemia, leukopenia, trombositopenia.
- Vitamin PP berpartisipasi dalam reaksi redoks metabolisme energi. Asupan vitamin yang tidak mencukupi disertai dengan terganggunya keadaan normal kulit, saluran pencernaan, dan sistem saraf.
- kalium adalah ion intraseluler utama yang berperan dalam pengaturan keseimbangan air, asam dan elektrolit, berpartisipasi dalam proses impuls saraf, regulasi tekanan.
- Fosfor mengambil bagian dalam banyak proses fisiologis, termasuk metabolisme energi, mengatur keseimbangan asam basa, merupakan bagian dari fosfolipid, nukleotida dan asam nukleat, diperlukan untuk mineralisasi tulang dan gigi. Kekurangan menyebabkan anoreksia, anemia, rakhitis.
- Besi merupakan bagian dari protein dengan berbagai fungsi, termasuk enzim. Berpartisipasi dalam pengangkutan elektron, oksigen, memastikan jalannya reaksi redoks dan aktivasi peroksidasi. Konsumsi yang tidak mencukupi menyebabkan anemia hipokromik, atonia kekurangan mioglobin pada otot rangka, peningkatan kelelahan, miokardiopati, gastritis atrofik.
- Kobalt adalah bagian dari vitamin B12. Mengaktifkan enzim metabolisme asam lemak dan metabolisme asam folat.
- Tembaga Merupakan bagian dari enzim dengan aktivitas redoks dan terlibat dalam metabolisme zat besi, merangsang penyerapan protein dan karbohidrat. Berpartisipasi dalam proses menyediakan oksigen ke jaringan tubuh manusia. Kekurangannya dimanifestasikan oleh gangguan dalam pembentukan sistem kardiovaskular dan kerangka, perkembangan displasia jaringan ikat.
- Molibdenum adalah kofaktor dari banyak enzim yang menyediakan metabolisme asam amino, purin, dan pirimidin yang mengandung sulfur.
- Chrome berpartisipasi dalam regulasi kadar glukosa darah, meningkatkan efek insulin. Kekurangan menyebabkan penurunan toleransi glukosa.
- seng adalah bagian dari lebih dari 300 enzim, berpartisipasi dalam proses sintesis dan dekomposisi karbohidrat, protein, lemak, asam nukleat, dan dalam regulasi ekspresi sejumlah gen. Konsumsi yang tidak mencukupi menyebabkan anemia, imunodefisiensi sekunder, sirosis hati, disfungsi seksual, dan malformasi janin. Studi terbaru telah mengungkapkan kemampuan seng dosis tinggi untuk mengganggu penyerapan tembaga dan dengan demikian berkontribusi pada perkembangan anemia.
Kandungan Kalori DAN KOMPOSISI KIMIA BAHAN RESEP Bakso PER 100 gr
- 218 kKal
- 41 kKal
- 0 kKal
- 157 kKal
Tags: Cara memasak, kandungan kalori 263 kkal, komposisi kimia, nilai gizi, vitamin apa, mineral, cara memasak Bakso, resep, kalori, zat gizi