Baru-baru ini, saya semakin menemukan versi mini sayuran yang sudah dikenal, yang disebut bayi atau sayuran mini: zucchini, adas, paprika, terong, berbagai kol, jagung, wortel, dan banyak lagi (sekitar 45-50 varietas). Dari makanan pembuka dan salad hingga hidangan utama, sayuran bayi bermunculan di mana-mana hari ini. Mereka membuat hidangan lebih menarik, terutama bila digunakan mentah.
Paling sering bayi sayuran dipanen sebelum mereka tumbuh sempurna. Beberapa di antaranya adalah sayuran versi mini yang dibudidayakan secara khusus yang biasa kita lakukan. Terkadang mereka hanyalah hibrida dari spesies yang berbeda.
Sayuran bayi memiliki rasa yang lebih pekat daripada sayuran yang lebih besar. Adas mini, misalnya, memiliki rasa adas manis yang lebih terasa. Dan daun bawang mini memiliki rasa manis yang halus dan tidak seutas daun bawang biasa. Labu kuning kerdil, yang menyerupai piring terbang kecil, memiliki rasa minyak zaitun yang tajam. Dan zucchini kerdil jauh lebih manis daripada yang biasa.
Konsistensi yang halus membuat umur simpannya lebih pendek dan metode perakitan lebih padat karya. Oleh karena itu, biasanya, sayuran mini lebih mahal daripada sayuran yang lebih besar.
Dalam masakan rumah, Anda dapat mengganti rekan besar dengan sayuran mini. Misalnya, daripada memanggang zucchini besar, saya lebih suka versi mini, yang jauh lebih enak dan renyah. Anda juga dapat menghias hidangan dengan sayuran mini, atau memberi makan anak-anak. Namun, wortel kecil, paprika, dan tomat jauh lebih menyenangkan daripada sayuran besar yang dicincang.
Di Moskow, beberapa jenis sayuran mini dapat dibeli di Azbuka Vkusa, Perekrest, di pasar, dan di Fruit Mail favorit saya ada satu bagian lengkap dengan sayuran mini.