Masakan Moldavia

Masakan nasional Moldova disebut perbendaharaan resep unik. Dan ini tidak mengejutkan. Bagaimanapun, Moldova sendiri sangat kaya akan semua jenis produk dan metode persiapannya. Ini telah terjadi sejak zaman kuno, karena dia berada pada waktu yang tepat di tempat yang tepat. Sederhananya, negara itu berada di rute sibuk "dari Varangian ke Yunani", yang digunakan pedagang Bizantium dan Yunani untuk mengangkut barang-barang luar negeri. Tak perlu dikatakan, mereka kemudian "berbagi" dengan orang-orang Moldova tidak hanya mereka, tetapi juga trik kuliner kecil yang segera digunakan ibu rumah tangga setempat dalam kehidupan sehari-hari.

Sejarah

Seperti yang disebutkan sebelumnya, masakan Moldova yang sebenarnya berasal dari zaman kuno. Benar, itu dipengaruhi tidak hanya oleh fitur teritorial, tetapi juga oleh tahap individu dalam perkembangan orang lain.

Nilailah sendiri: pada abad X – XIII. Moldavia adalah bagian dari negara Rusia kuno, dari 1359 hingga 1538. – tetap merdeka, kemudian selama hampir 300 tahun berada di bawah kekuasaan Turki, dan pada abad XVIII. menjadi bagian dari Kekaisaran Rusia dan tetap selama hampir seratus tahun sampai penyatuan dengan Wallachia dan pembentukan "Rumania".

Semua ini tanpa sadar memengaruhi tradisi kuliner orang Moldova, meskipun mereka sendiri tidak kehilangan kontak dengan budaya Hellenic, Bizantium, dan kebiasaan Yunani. Konfirmasi terbaik dari ini adalah hidangan Yunani yang telah berakar dalam masakan Moldova, misalnya, placinta dan vertuta. Dan, tentu saja, kebiasaan dan teknik kuliner yang khas untuk masakan Eropa selatan dan Mediterania.

Pertama-tama, ini adalah kasih sayang khusus untuk adonan mentega, puff dan stretch. Juga, ini adalah penggunaan minyak sayur, zaitun dan bunga matahari yang sering, penggunaan anggur anggur kering dalam persiapan hidangan daging dan sayuran atau pembuatan saus pedas-pedas untuk mereka.

Pengaruh Turki dibuktikan dengan kombinasi pemrosesan produk, seringnya penggunaan daging domba dan, tentu saja, hidangan bersama untuk kedua bangsa (givech, chorba). Omong-omong, orang Slavia juga meninggalkan jejak mereka dalam masakan Moldova, berbagi resep untuk mengasinkan dan mengasinkan sayuran, serta membuat pai dan kue kubis.

Mereka mengatakan bahwa berkat semua ini, masakan Moldova kemudian menjadi utuh, unik, dan bahkan internasional. Jenis yang dia dikenal dan dicintai di seluruh dunia saat ini.

Sifat karakter

Fitur masakan Moldova adalah:

• penggunaan sayuran secara luas. Di sini mereka direbus, diasamkan, diasinkan, difermentasi dan hanya dimakan mentah. Paprika, tomat, terong, zucchini, berbagai jenis kacang telah dijunjung tinggi selama bertahun-tahun;
• kekayaan hidangan daging – secara historis orang Moldova sama-sama menyukai daging babi, domba, sapi, daging unggas. Selain itu, paling sering mereka dimasak di atas api terbuka menggunakan gratara – jeruji besi yang diletakkan di atas bara panas, atau dalam pot yang dibagi. Mereka disajikan masing-masing dengan saus panas atau dingin berdasarkan anggur kering atau jus tomat dengan sayuran;
• penggunaan aktif rempah-rempah dan rempah-rempah - paling sering ini adalah bawang putih, tarragon, merica, thyme dan cengkeh;
• orisinalitas sup – semuanya memiliki rasa asam yang khas dan banyak sayuran dan rempah-rempah. Sup yang paling populer adalah chorba dan zama;
• berbagai salad – mereka disiapkan di sini dari sayuran dan buah-buahan, ikan dan daging, dan, tentu saja, sayuran hijau dan disajikan dingin segera setelah saus. Orang Moldova tahu banyak resep untuk hidangan seperti itu, karena mereka membuatnya dengan cara baru setiap saat, hanya dengan memodifikasi set bahan;
• kelimpahan ikan – hidangan ikan sangat disukai di Moldova. Mereka dipanggang di sini, direbus, digoreng, termasuk digoreng, dan disajikan dengan banyak sayuran;
• cinta yang tulus untuk jagung - bubur, sup, dan hidangan utama dibuat darinya, termasuk bubur jagung yang terkenal. Disebut juga roti lokal, karena terbuat dari tepung jagung rebus, yang kemudian dipotong-potong. Banyak orang secara keliru percaya bahwa dia telah ada di sini sejak zaman kuno. Faktanya, jagung dibawa ke wilayah ini pada abad XNUMX. Pada awalnya itu dianggap sebagai makanan orang miskin, dan baru kemudian "dijadikan" sebagai hidangan nasional;
• banyaknya produk susu, namun, sebagian besar orang Moldova menyukai keju feta.

Tetapi hal yang paling menarik bukanlah hidangan itu sendiri sebagai presentasi mereka. Di negara ini mereka tahu banyak tentang desain dan terampil menggunakannya.

Metode memasak dasar:

Di Moldova, Anda dapat dan harus mencoba semuanya! Tetapi perhatian harus diberikan pada harga dirinya – hidangan nasional. Dan ada banyak dari mereka di sini!

Homini yang sama. Nenek moyangnya dikatakan sebagai polenta Italia.

Vertuta dan placinta adalah pai yang terbuat dari adonan yang diregangkan dengan isian yang berbeda (keju cottage, sayuran, buah-buahan, telur, dan bahkan kacang-kacangan). Perbedaan utama mereka adalah bentuknya. Vertuta adalah roti gulung, sedangkan placinta adalah kue pipih.

Chorba adalah hidangan pertama favorit, yang merupakan sup dengan sayuran dan rempah-rempah di atas roti kvass.

Mititei – sosis panggang.

Melayu adalah kue jagung.

Syrbushka – sup sayuran dengan dadih whey dengan tepung jagung.

Zama adalah versi lain dari sup roti kvass. Ini berbeda dari chorba dalam sejumlah besar sayuran.

Macaret adalah paprika kering.

Muzdey adalah saus dengan bawang putih, kacang-kacangan dan rempah-rempah, yang disajikan dengan daging atau bubur jagung.

Tokana adalah hidangan daging babi yang digoreng dengan bawang dan rempah-rempah.

Kacang fakaluite – hidangan kacang parut dengan bawang putih.

Jelly – Daging jeli Moldavia.