Anda bisa menanam banyak jenis jamur sendiri. Dan morel tidak terkecuali. Menumbuhkannya di taman halaman belakang di tempat tidur yang dibuat khusus atau area budidaya di hutan adalah proses yang menyenangkan dan tidak terlalu melelahkan. Hal utama adalah mendapatkan miselium morel berkualitas tinggi dan secara ketat mengikuti semua rekomendasi untuk menanam jenis jamur ini.
Morels milik keluarga Morchkovy (Morshellovy). Yang paling terkenal adalah c. tinggi, dengan kerucut, dengan stepa, s. dapat dimakan (asli) dan topi morel. Semua spesies ini dapat dibudidayakan.
Di mana morel tumbuh dan seperti apa bentuknya?
Di alam liar, jamur dari keluarga morel tumbuh di iklim sedang di belahan bumi utara dari Eropa hingga Amerika, dan juga ditemukan di Australia dan di sejumlah pulau di belahan bumi selatan. Morel tumbuh terutama di zona hutan, lebih menyukai hutan berdaun lebar atau hutan campuran, tetapi kadang-kadang mereka juga tumbuh di antara pinus, sering hidup di taman dan area taman hutan. Semua 5 spesies morel paling terkenal tumbuh di Negara Kita, mereka ditemukan hampir di mana-mana - dari zona hutan-tundra di selatan hingga zona hutan-stepa di utara, dari pinggiran barat bagian Eropa hingga Timur Jauh, mereka tersebar luas di Ural dan Siberia. Di wilayah selatan Negara Kita, mereka sering bervegetasi di taman depan dan halaman rumput, lebih menyukai tanah berpasir, oleh karena itu mereka sering tumbuh di dataran banjir, di sepanjang tepi sungai, mereka suka menetap di tempat terbuka dan abu hutan.
Morel secara tradisional dianggap sebagai jamur musim semi, di zona selatan bagian Eropa Negara Kita mereka tumbuh dari April - awal Mei, di zona tengah dan utara mereka mulai berbuah dari paruh kedua Mei hingga Juni. Di bawah kondisi cuaca yang menguntungkan, jamur juga dapat ditemukan di musim gugur yang hangat.
Berdasarkan sifat nutrisinya, morel adalah perwakilan karakteristik dari jamur saprofit, oleh karena itu, jamur dari keluarga ini lebih suka tanah berkapur yang subur untuk pertumbuhan di antara rumput yang diperkaya dengan serasah tanaman, tetapi juga dapat ditemukan di tempat pembuangan sampah kota, biasanya kaya akan senyawa organik yang membusuk.
Di Eropa, morel mulai ditanam di kebun mereka sendiri, taman dan hanya di tempat tidur sudah di pertengahan abad XNUMX. Orang Jerman termasuk yang pertama memperhatikan bahwa morel tumbuh lebih baik di atas abu, dan mulai menaburkan abu di tempat tidur.
Dalam budidaya jamur industri, terutama 3 jenis morel dibudidayakan: morel asli, morel kerucut dan topi morel - sebagai perwakilan paling umum dari keluarga ini.
Dari luar, morel terlihat berbeda dari jamur topi lainnya. Tutup morel, tergantung pada jenisnya, memiliki bentuk memanjang berbentuk kerucut atau bulat telur, yang permukaannya ditutupi dengan jaringan lipatan dalam. Warna jamur bervariasi dari abu-abu-coklat hingga coklat tua, hampir hitam. Tepi tutup pada beberapa spesies menempel pada batang. Batangnya silindris, seperti tutupnya, berlubang di dalamnya.
Tinggi jamur mencapai 10 cm. Bubur morel rapuh, mudah pecah dan hancur, rasanya enak, tetapi tidak memiliki bau jamur yang nyata. Di sebagian besar negara Eropa dan Amerika, morel berbentuk kerucut adalah makanan yang lezat.
Semua jenis morel dianggap jamur yang dapat dimakan bersyarat, cocok untuk konsumsi manusia setelah direbus terlebih dahulu.
Cara membiakkan morel
Anda dapat menanam morel menggunakan salah satu dari dua teknologi: Prancis – di tempat tidur yang dibuat khusus – dan Jerman, di kebun. Kedua metode tersebut terkait dengan pertumbuhan jamur yang ekstensif, yang membutuhkan area yang luas untuk mendapatkan hasil yang tinggi. Metode intensif budidaya jamur ini pada substrat nutrisi di dalam ruangan saat ini sedang aktif dikembangkan oleh para ilmuwan Amerika, tetapi metode budidaya jamur ini belum banyak digunakan.
Morels di alam lebih suka daerah yang cukup terang dengan tanah yang kaya organik; jamur sangat responsif terhadap masuknya abu dan apel kaya nutrisi ke dalam tanah. Ciri-ciri jamur alami inilah yang menjadi dasar metode budidaya Prancis dan Jerman.
Lebih baik membiakkan morel di kebun atau di area khusus hutan gugur uXNUMXbuXNUMX, di mana naungan alami dari pohon memberi jamur tingkat pencahayaan yang diperlukan dan pada saat yang sama melindungi mereka dari sinar matahari langsung. Saat membuat bedengan, harus diingat bahwa jamur tidak mentolerir mata air yang tergenang, oleh karena itu, di area khusus, perlu dibuat sistem drainase yang baik untuk mengalirkan air lelehan.
Sebelum Anda mulai menanam morel di situs, tanah lapisan atas harus diganti dengan substrat yang disiapkan khusus. Itu dibuat dari tanah kebun untuk bunga yang dicampur dengan serbuk gergaji dan abu sesuai dengan rumus berikut: untuk setiap enam volume tanah kebun, tambahkan setengah volume serbuk gergaji dan satu volume abu. Campuran tanah yang disiapkan harus dicampur dan diletakkan dalam lapisan 10 sentimeter di atas bedengan yang dilengkapi. Substrat yang diletakkan harus disiram dengan kecepatan 10 liter air untuk setiap 1 m bedengan.
Seperti halnya budidaya jenis jamur lainnya, untuk menabur lebih baik menggunakan jamur yang tidak matang secara seksual yang dikumpulkan di hutan, tetapi miselium morel yang dibeli dari pemasok tepercaya. Setelah bedengan disiapkan, miselium didistribusikan ke seluruh permukaannya, kemudian ditutup dengan lapisan tanah setinggi 6 cm yang dikeluarkan dari bedengan selama pembuatan bedengan. Tanah sedikit dibasahi dengan kaleng penyiram kecil atau penyiram khusus, setelah itu bedengan ditutup dengan bahan alami yang disimpan: tikar jerami, cabang kecil, dedaunan; Anda dapat menggunakan, seperti yang dilakukan orang Prancis, apel pomace.
Setelah menabur bedengan dengan miselium, perlu untuk memantau tingkat kelembaban substrat. Saat tanah mengering, itu harus dibasahi dengan konsentrat nutrisi khusus yang mendorong pertumbuhan jamur yang dipercepat dan ditingkatkan. Salah satu senyawa ini, yang disebut Baikal-EM-1, diproduksi oleh industri pertanian dalam negeri. Untuk meningkatkan pembuahan, bedengan ditaburi di atasnya dengan lapisan tipis abu. Saat menggunakan apel pomace, abu juga bisa dihilangkan. Berbuah terjadi satu tahun setelah disemai, berlangsung di satu tempat dari 3 hingga 5 tahun, dan praktis tidak memerlukan biaya besar dan sangat cocok untuk peternakan jamur kecil atau petani jamur amatir. Di musim gugur, bedengan yang ditaburkan dengan miselium juga harus ditutup dengan jerami, rumput, dan daun. Di musim semi, segera setelah salju mencair dan suhu positif terbentuk, penutup pelindung ini dilepas, meninggalkan lapisan tipis bahan tanaman. Sebagai aturan, 2-3 minggu setelah pelepasan penutup pelindung, jamur mulai berbuah.
Morel dikumpulkan dengan sangat hati-hati karena kerapuhannya, memelintir jamur, memegangnya dengan kaki atau memotongnya dengan pisau. Jamur yang sudah jadi dapat dikeringkan atau dikirim ke pasar mentah, tetapi morel, karena kerapuhannya, dengan cepat kehilangan presentasinya selama transportasi.