Truffle adalah jamur yang sangat berguna dan sangat mahal. Biaya satu kilogram tubuh buah ini bisa mencapai beberapa ribu euro. Karena itu, jika Anda menguasai teknologi yang tepat untuk menumbuhkan truffle dan menciptakan kondisi optimal untuk menumbuhkan jamur ini, Anda benar-benar dapat memperkaya diri sendiri. Benar, panen harus menunggu waktu yang sangat lama (hingga 7 tahun). Dan selama ini, area yang ditabur dengan miselium tidak boleh diinjak-injak.
Truffle (dari lat. Umbi) – termasuk dalam genus jamur berkantung. Tubuh buah jamur itu berbonggol, berdaging, tumbuh di bawah tanah pada kedalaman 10-20 cm. Ada banyak jenis truffle. Pada dasarnya, truffle tumbuh di hutan Prancis selatan dan Italia utara, tetapi mereka juga ditemukan di Negara Kita, Belarus, Ukraina, dan Asia Tengah.
Cara menanam jamur truffle dijelaskan di halaman ini.
Seperti apa truffle itu?
Truffle adalah saprofit. Ini membentuk mikoriza dengan akar pohon seperti ek dan beech, dan memakan bahan organik dari tanah. Tubuh buah biasanya berbentuk pipih tidak beraturan, bulat atau lonjong. Permukaannya berserat. Warna truffle tergantung pada jenisnya. Dalam konteksnya, jamur bisa menyerupai kentang atau memiliki penampilan marmer. Mungkin ada garis-garis dengan pinggiran yang tidak berwarna. Kantong berbentuk kantong, dengan spora bulat dan duri tumpul. Tidak semua jenis truffle bisa dimakan. Yang paling berharga adalah truffle hitam Prancis, atau Perigord, dan putih Piedmont. Di Negara Kita, terutama ada satu jenis truffle - musim panas. Jamur ini dicari dengan bantuan anjing dan babi yang terlatih khusus. Terkadang Anda dapat secara mandiri menemukan truffle di bawah dedaunan busuk - pengusir hama melayang-layang di atasnya.
Hitam, atau musim dingin, truffle memiliki tubuh buah berbonggol bulat dengan permukaan hitam atau abu-abu gelap yang tidak rata. Ukurannya bervariasi dari kenari hingga apel berukuran sedang. Daging buahnya berwarna kemerahan, setelah matang menjadi ungu kehitaman. Jamur ini memiliki aroma yang kuat dan rasa yang lembut.
Jamur yang dapat dimakan mengandung zat yang melekat pada tumbuhan dan hewan. Jumlah dan konsentrasi mereka tidak konstan dan tergantung pada musim, cuaca, ekologi dan kondisi lainnya. Di musim panas, dengan kurangnya kelembaban, konsentrasi zat hewani dalam jamur meningkat pesat, dan jamur itu sendiri menjadi beracun karenanya.
Seperti apa truffle terlihat di foto-foto ini:
Cara menanam truffle yang benar
Menumbuhkan jamur seperti truffle hitam hanya dimungkinkan di kebun ek, hornbeam, walnut, dan beech. Di akar pohon inilah jamur ini tumbuh, membentuk mikoriza bersama mereka. Anda dapat menggunakan rumpun alami atau yang ditanam khusus. Kondisi penting lainnya untuk pertumbuhan jamur ini adalah iklim yang hangat. Truffle tidak mentolerir salju yang terlalu parah di musim dingin dan suhu tinggi di musim panas. Ia membutuhkan musim dingin yang sejuk dan musim panas yang sejuk dan lembap. Truffle hanya bisa tumbuh di tanah berkapur. Selain itu, tanah harus dikeringkan dengan baik dan kaya nutrisi.
Budidaya truffle buatan turun ke perkebunan peletakan dan menambahkan tanah dari habitat alami jamur ke tanah.
Sebelum menanam truffle, sangat penting untuk memilih tempat yang tepat untuk pohon di mana jamur akan tumbuh. Itu harus dilindungi dari semua peristiwa cuaca ekstrem, terlindung dari tanaman lain serta hewan. Tanah harus bebas dari semak dan jamur lainnya. Situs harus terletak agak jauh dari pohon lain yang dapat mempengaruhi pertumbuhan dan perkembangan truffle. Tanah harus diperiksa pHnya. Mengapa menempatkan sampel tanah dalam wadah kecil dan menuangkan sedikit cuka putih ke dalamnya. Jika campurannya sedikit mendesis, maka tanahnya tidak cocok untuk truffle - itu harus basa. Untuk melakukan ini, kapur harus ditambahkan secara bertahap ke tanah. Maka Anda perlu menanam beberapa pohon - ek, hazel, beech, hornbeam.
Untuk membiakkan truffle dengan benar, miselium harus dibawa bersama dengan tanah yang diambil dari habitat alami jamur. Untuk melakukan ini, Anda perlu menggali miselium pada kedalaman 10-15 cm dan meletakkannya di sebelah pohon. Anda juga bisa memecah tubuh buah jamur yang sudah matang menjadi beberapa bagian dan meletakkannya di samping akar bibit. Sekarang beberapa perusahaan menjual bibit pohon kenari dengan spora truffle yang sudah dicangkokkan. Saat menanam pohon seperti itu, lahan tambahan dari habitat tidak diperlukan. Transplantasi miselium harus dilakukan pada akhir musim panas atau awal musim gugur.
Kondisi penting untuk menumbuhkan truffle adalah penyiraman tanaman yang melimpah dan teratur di musim panas dengan air hangat. Anda juga perlu memastikan bahwa tidak ada yang menginjak-injaknya. Panen muncul 5-7 tahun setelah tanam bibit. Berbuah berlangsung selama 25-30 tahun. Tubuh buah biasanya terletak di tanah dalam sarang masing-masing 3-7 buah. Saat truffle matang, tanah di atasnya naik sedikit, dan rumput di dekat sarang mengering. Tanda-tanda ini berfungsi sebagai awal panen. Biasanya, truffle matang di musim gugur dan dipanen sampai musim dingin. Setiap jamur harus dibungkus dengan perkamen dan dimasukkan ke dalam nasi kering – dengan cara ini kelembapan jamur dipertahankan. Selain itu, mereka tidak boleh sepenuhnya dibersihkan dari bumi. Bumi melindungi jamur dari hilangnya rasa dan dari mikroorganisme. Jamur harus disimpan di lemari es.