Konten
Ikan belanak adalah genus ikan laut. Yang paling umum adalah belanak dan belanak putih, meskipun ada hingga 100 spesies secara total. Meskipun, ikan abu-abu biasanya tidak melebihi 90 cm dan 7 kg, memiliki tubuh memanjang, sisik besar, dan garis-garis coklat di sisinya. Ia hidup terutama di lautan zona tropis dan subtropis. Ikan lezat dari Laut Hitam dan Azov, belanak dari Laut Kaspia adalah yang paling tidak berlemak. Pemijahan terjadi antara Mei dan September.
Aplikasi
Pertama, Mullet memiliki daging putih yang empuk dan termasuk dalam varietas ikan elit. Tulang ikan hanya berukuran besar, jadi tidak ada masalah dengan penguraian dan pembersihannya. Kedua, Anda bisa membuat sup dengannya, dipanggang dengan bumbu, irisan daging, dan banyak lagi. Di toko, Anda paling sering dapat menemukan belanak asap atau kalengan - dalam minyak atau tomat, tetapi juga dijual dalam bentuk kering, asin. Selain daging putih, spesialis kuliner membedakan kaviar mullet yang lezat, serta penumpukan lemak di rongga perut - "lemak babi". Anda dapat menggunakan lemak babi mullet untuk menyiapkan hidangan istimewa yang terpisah. Ini cocok dengan saus anggur putih dan bawang, rasanya enak dalam kaldu ikan.
Anda juga bisa menggoreng belanak sampai garing dalam minyak panas setelah mengembangbiakkannya di remah roti. Ikan sangat bagus untuk casserole, terutama dengan jamur porcini. Produk ini cocok untuk merokok dingin. Mullet bisa dipanggang di atas api terbuka. Ini adalah produk serbaguna, yang persiapannya memiliki ratusan resep dan metode. Ikan cocok dengan beberapa produk yang berbeda, sehingga sulit untuk merusak hidangan.
Fitur yang bermanfaat
Pertama, Mullet cukup bergizi dan tinggi kalori. 100 g ikan mentah mengandung 124 Kkal, rebus – 115 Kkal, goreng – 187 Kkal, rebus – 79 Kkal. Ini mengandung berbagai vitamin dan mineral yang bermanfaat bagi tubuh manusia. Ikan adalah salah satu varietas yang kaya akan minyak omega-3. 100 g produk mengandung 4-9% lemak dan 19-20% protein, tergantung jenisnya.
Kedua, manfaat belanak telah diketahui semua orang sejak zaman kuno, secara alami, karena kaya akan mineral dan elemen jejak yang bermanfaat, dan zat yang sangat berharga bagi tubuh manusia. Juga, sifat menguntungkan belanak adalah karena banyak lemak dan asam amino, yang juga membawa manfaat luar biasa bagi konsumen.
Manfaat ikan belanak berkontribusi pada penyebarannya dalam bisnis kuliner di seluruh dunia saat ini. Di restoran ikan besar mana pun, Anda dapat menemukan banyak hidangan yang dibuat dengan tambahan belanak; lebih disukai untuk memanggang ikan ini dalam foil bersama dengan sayuran atau menggoreng di atas api terbuka, disiapkan dengan cara ini. Ini membantu mengurangi risiko aritmia jantung pada manusia.
Fakta nutrisi
Kandungan kalori ikan belanak adalah 88 kkal
Nilai energi mullet (Rasio protein, lemak, karbohidrat - bju):
- Protein: 17.5 g (~ 70 kkal)
- Lemak: 2 g. (~ 18 kkal)
- Karbohidrat: g. (~ 0 kkal)
Rasio energi (b | f | y): 80% | 20% | 0%
Bahaya dari belanak
Kerusakan mullet dapat memanifestasikan dirinya hanya jika seseorang alergi terhadap ikan, maka disarankan untuk membatasi penggunaan mullet.
Fakta menarik tentang mullet
Pertama, Mullet adalah ikan yang sangat gesit. Berkat tubuhnya yang ramping, ia dapat melakukan jungkir balik yang tak terpikirkan baik di dalam air maupun melompat keluar darinya. Kedua, Paling sering, ini terjadi jika ikan takut atau ingin mengatasi rintangan apa pun. Ya, itu benar-benar dapat lolos dari jaringan jika dia beruntung. Jadi sangat layak untuk menyiapkan jaringan. Pemburu belanak profesional bahkan datang dengan metode memancing khusus agar tidak kehilangan uang dari tangkapan kecil.
Aplikasi memasak
Ikan itu baik dikeringkan, direbus, diasap, kalengan, diasinkan, dipanggang, direbus. Hidangan lezat menggunakan belanak dapat ditemukan dalam masakan nasional Turki, Italia, dan Rusia.
Hidangan ikan populer:
- Ukha – wortel, akar seledri, bawang, peterseli ditambahkan ke bahan utama.
- Buglama – ikan direbus dalam kuali dengan kentang, bawang, paprika, bawang putih, tomat, dihiasi dengan bumbu, dibumbui dengan rempah-rempah.
- Ikan belanak Hongaria - bangkai diisi dengan lemak babi dan diletakkan di atas bantal kentang, tomat, paprika, dituangkan dengan krim asam dan mentega dan dipanggang dalam oven.
- Ikan panggang – belanak merah diambil, dibasahi dengan jus lemon dan mentega dan dipanggang dalam oven.
- Adonan ikan belanak – versi Odessa memasak ikan melibatkan menggulungnya dalam telur dan remah roti dan menggorengnya dalam wajan.
- Ikan dengan mayones – daging disimpan dalam air garam, ditaburi lemon, dicelupkan ke dalam mayones, diletakkan di atas loyang, dipanggang.
Dengan apa mullet dikombinasikan?
- Dengan buah jeruk.
- paprika, merica, thyme.
- Dengan peterseli, bawang, lobak hitam, tomat, adas.
- bunga matahari, minyak zaitun.
- Ayam.
- Bawang putih.
- Dengan lobak merah muda.
Perlu diingat bahwa ikan akan terasa lebih enak jika Anda menggunakan campuran mentega dan minyak sayur saat menggorengnya. Daging yang dimasak akan memiliki kandungan nutrisi yang lebih baik jika ada merica dan garam di akhir masakan.
Boneka mullet "Lady of the Sea"
Bahan untuk boneka mullet "Mistress of the Sea":
- Mullet (1.2-1.5 kg) - 1 buah
- Wortel (2 bh. Untuk isian + 2 bh. Untuk hiasan ikan) - 4 bh.
- Bawang (3 bh. Isi + 2 bh. Untuk snack) - 5 bh.
- Bumbu (untuk ikan) - 1 paket.
- Cuka (anggur) - 1 sdt.
- Minyak zaitun - 3 sdm. l.
- Hijau (peterseli dan adas) - 1 ikat.
- Garam (dan lada hitam bubuk secukupnya)
- Salmon (sedikit asin 250 g untuk isian + 150 g untuk camilan) – 400 g
- Minyak sayur (untuk menggoreng isian) - 100 g
- Rusks (remah roti) - 4-5 sdm. l.
- Semolina (untuk isian) - 3 sdm. l.
- Mentimun (segar d/snack) – 2 buah
- Mayones - 50 g
Waktu memasak: 90 menit
Memasak
Bagian satu
- Bersihkan ikan, potong perut, isi perut, buang insangnya.
- Siapkan saus: campur bumbu untuk ikan dengan minyak zaitun dan cuka anggur, tambahkan sedikit garam dan lada hitam, aduk.
- Gosok ikan di atas dan di dalam perut dengan saus ini. Potong wortel segar (2 pcs.) Menjadi koin, tuangkan sisa saus dan aduk. Biarkan direndam selama satu jam.
- Potong daging atau perut salmon, campur dengan peterseli dan adas; jika ada kaviar di dalam ikan, potong dan campur dengan massa.
- Sementara ikan dan wortel diasinkan, siapkan isiannya. Parut wortel (2 pcs.), 3 pcs. Potong bawang menjadi setengah cincin dan goreng dalam minyak sayur sampai setengah matang—campur sayuran dengan salmon dan rempah-rempah, garam dan merica secukupnya. Didihkan selama 2-3 menit, tambahkan semolina (akan memberikan efek kaviar), aduk rata. Jauhkan dari panas dan dingin.
- Isi perut mullet dengan isian yang sudah didinginkan.
- Jahit dengan benang.
Bagian kedua
- Gulung wortel yang telah direndam dalam remah roti dan goreng di kedua sisi dengan minyak sayur. Tenang.
- Balikkan perut ikan, buat potongan melintang di atasnya. Tempelkan koin wortel ke dalam potongan, masukkan satu "koin" ke dalam mulut "Nyonya" kami. Pindahkan ikan ke loyang yang dilumuri minyak, taburi dengan remah roti, masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya, dan panggang pada suhu 180 derajat selama 45-50 menit.
- Saya membuat mahkota dari bawang untuk ikan yang sudah jadi, melukis mata dan bulu mata dengan mayones, dan di sebelahnya saya meletakkan "kekayaan laut" - ini adalah hidangan pembuka dari cincin mentimun, bawang, dan sepotong salmon asin . Sajikan di atas meja dengan lauk favorit apa pun; Saya disajikan dengan kentang kupas utuh, direbus dengan daun salam dan bawang.
- Memasak hidangan pembuka yang cocok dengan ikan panggang dan kentang rebus.
Untuk melakukan ini, kita perlu memotong mentimun menjadi lingkaran memanjang, bawang - menjadi cincin, salmon asin ringan - menjadi beberapa bagian. - Kami menambahkan camilan lezat kami: taruh bawang bombay di atas mentimun, sepotong salmon di atasnya, peras "mutiara" mayones di atas salmon. Hiasi dengan dill dan peterseli.
- Saya mengatur liburan untuk suami tercinta, karena dia sangat menyukai ikan. Dan putriku yang manis, Victoria kecil, melompat kegirangan, mengingat, yah, dalam dongeng apa dia melihat "binatang" seperti itu. Kemudian, mengingat, dia berkata sambil berpikir: "AAA, ini putri katak." Dan kami tertawa setelah makan malam - di sini, kata mereka, apa yang tersisa dari putri katak! Dan kepala ikan tetap ada, untuk beberapa alasan!: – D
