Kaviar jamur: resep buatan sendiri

Biasanya, tubuh buah di bawah standar digunakan untuk resep menyiapkan kaviar dari jamur (patah atau terlalu besar, yang sulit dimasukkan ke dalam toples). Anda juga bisa menggunakan kaki jamur keras untuk camilan buatan sendiri. Setelah melewati komponen melalui penggiling daging, massa menjadi lunak dan homogen, sehingga tidak perlu mengambil jamur kecil yang indah - lebih baik memasukkannya ke dalam pengasinan atau pengalengan.

Dalam koleksi ini, Anda akan belajar cara memasak kaviar jamur buatan sendiri dari jamur segar dan tubuh buah, diasinkan atau dikeringkan.

Resep langkah demi langkah untuk kaviar jamur dari jamur asin dan kering

Kaviar dengan telur dan rempah-rempah.

Bahan:

• 300 gr jamur asin,
• 50 gr jamur kering,
• 2—lampu XNUMX,
• 2-3 siung bawang putih,
• 1-2 butir telur rebus
• 3-4 sdm. sendok makan minyak sayur
• 1 st. sendok cuka 5% atau 1-2 sdt. sendok jus lemon
• dill dan peterseli,
• lada bubuk secukupnya.

Metode persiapan:

Kaviar dari jamur asin dengan bawang.

Bahan:

• 0,5 kg jamur asin,
• 3 – 4 bawang,
• 1 sendok teh cuka 9%,
• 3-4 sdm. sendok makan minyak sayur
• 3-4 siung bawang putih,
• 1 ikat dill
• lada bubuk secukupnya
• garam jika perlu.

Metode persiapan:

Untuk menyiapkan kaviar jamur sesuai resep ini, jamur asin harus dicuci, dicincang dalam penggiling daging. Potong bawang menjadi setengah cincin, goreng dalam minyak sayur sampai transparan. Kemudian masukkan jamur dan didihkan bersama sambil diaduk selama 10 menit. Kemudian tambahkan bumbu cincang, bawang putih parut, merica, rasa garam dan tambahkan garam jika perlu. Tambahkan cuka, campur, bungkus dalam stoples yang sudah disiapkan, gabus. Tetap dingin.

Kaviar dari jamur kering.

Bahan:

• 50 gr jamur kering,
• 1 bawang,
• 2 st. sendok minyak sayur,
• 1 sendok teh 9% cuka atau jus lemon
• lada hitam tanah,
• garam secukupnya.

Metode persiapan:

1. Rendam jamur kering hingga empuk, rebus dengan air yang sama.
2. Kemudian bilas dengan air bersih, dan biarkan kaldu mengendap dan tiriskan dengan hati-hati dari endapan.
3. Masukkan jamur melalui penggiling daging.
4. Potong bawang, goreng dalam minyak sayur, lalu tambahkan jamur, tuangkan sedikit kaldu dan rebus dengan garam dan merica.
5. Dinginkan dan tambahkan cuka atau jus lemon. Buka kemasan, gabus.
6. Jauhkan kaviar jamur dari jamur kering yang disiapkan sesuai resep ini dalam cuaca dingin.

Crouton dengan kaviar dari jamur kering.

Bahan:

• Roti,
• 3 bohlam
• 100 gr jamur kering,
• 1 wortel rebus
• sayur dan mentega,
• dill hijau secukupnya.

Metode persiapan:

Sebelum menyiapkan kaviar jamur, jamur kering harus direndam dan direbus sampai lunak. Kemudian tiriskan, keringkan sedikit dan goreng dalam minyak sayur. Kemudian melewati penggiling daging bersama dengan wortel rebus dan goreng dalam mentega.

Dinginkan, kenakan crouton, taburi dengan bumbu cincang.

Di sini Anda dapat melihat pilihan foto untuk resep langkah demi langkah untuk kaviar dari jamur kering dan asin:

Resep sederhana untuk kaviar buatan sendiri dari jamur segar

Kaviar dari jamur yang berbeda dengan bawang dan wortel.

Bahan:

• 2 kg campuran jamur (boletus, cendawan, porcini, cendawan, jamur, jamur madu, chanterelles),
• 3-4 bawang,
• 3-4 wortel,
• 2 gelas minyak sayur,
• 3 daun salam,
• 2 sdm. sendok makan garam
• 1 sendok teh lada hitam bubuk,
• 1 st. sesendok cuka 9%.

Metode persiapan:

Untuk memasak kaviar sesuai resep ini, jamur perlu dikupas, dipotong, direbus dalam air asin selama 15 menit. Setelah itu, berbaring di saringan, melewati penggiling daging.

Cincang halus bawang, parut wortel, goreng bersama dalam setengah minyak sayur. Tambahkan jamur, garam, merica, tuangkan sisa minyak, masukkan daun salam dan didihkan kaviar sambil diaduk selama 1,5-2 jam. Sesaat sebelum akhir memasak, tuangkan cuka.

Atur kaviar yang sudah jadi dalam stoples yang disterilkan, gulung.

Kaviar dengan minyak zaitun dan jus lemon.

Bahan:

• 500 gram jamur,
• 1 ikat peterseli hijau,
• 1 bawang,
• 3-5 Seni. sendok minyak zaitun,
• 2 sendok teh jus lemon segar,
• lada hitam tanah,
• garam secukupnya.

Metode persiapan:

1. Sebelum memasak kaviar, jamur perlu disiapkan: tuangkan air dingin selama 2 hari yang membutuhkan perendaman, ganti air 3-4 kali, bersihkan jamur tubular dari puing-puing.
2. Potong jamur dan didihkan sampai cairannya menguap. Goreng bawang cincang dalam minyak zaitun.
3. Masukkan jamur dan bawang melalui penggiling daging.
4. Lada, garam, tuangkan jus lemon, campur, masukkan ke dalam stoples yang sudah disiapkan, sterilkan selama 20 menit. Gabus dan simpan di lemari es.

Kaviar dari jamur agaric dengan sayuran.

Bahan:

• 2 kg jamur agaric,
• 0,5-0,7 kg wajah bawang,
• 0,5kg wortel,
• 0,5kg tomat,
• 0,5 kg lada Bulgaria,
• 1 kepala bawang putih,
• 1 gelas minyak sayur,
• 2,5 sdm. sendok makan garam
• 0,5 st. sendok esens cuka 70%.

Metode persiapan:

1. Untuk menyiapkan kaviar jamur, agaric harus direndam selama 1-2 hari untuk menghilangkan jus susu, lalu rebus selama 30 menit, tiriskan.
2. Jamur siap pakai, paprika dan tomat yang sudah dikupas, gulir melalui penggiling daging atau potong dengan blender.
3. Potong bawang, parut wortel, goreng bersama dalam setengah norma minyak sayur.
4. Tuang sisa minyak ke dalam panci, panaskan, masukkan massa jamur dan sayuran goreng, tambahkan garam dan gula, aduk dan setelah mendidih, didihkan dengan api kecil selama 1 jam. Aduk sering untuk menghindari terbakar.
5. 10 menit sebelum akhir memasak, tambahkan bawang putih melewati pers. 2 menit sebelum akhir memasak, tuangkan asam asetat. Kemas kaviar yang sudah jadi dalam stoples yang disterilkan, gulung.

Kaviar dengan sayuran dan saus tomat pedas.

Bahan:

• 3 kg jamur,
• 1 kg lada Bulgaria,
• 1kg wortel,
• 1 kg bawang bombay,
• 0,5 l minyak sayur,
• 0,5 l saus tomat pedas,
• 1 st. sesendok sari cuka 70%,
• 3-4 lembar daun salam,
• 1 sendok teh lada hitam bubuk,
• 5 st. sendok garam.

Metode persiapan:

1. Untuk memasak kaviar dari jamur segar sesuai resep ini, Anda perlu memotong bawang dengan halus, parut wortel, dan goreng bersama dengan tambahan minyak sayur.
2. Rebus jamur sampai empuk dalam air asin, tiriskan dan lewati penggiling daging bersama paprika, kupas dari bijinya.
3. Tambahkan wortel dan bawang goreng ke dalam massa jamur, tuangkan sisa minyak sayur, campur dan nyalakan.
4. Didihkan dan didihkan selama 20 menit, aduk sesekali agar tidak gosong.
5. Masukkan daun salam, merica bubuk, garam secukupnya, campur dan didihkan selama 10 menit lagi.
6. Setelah itu, tambahkan saus tomat, didihkan lagi selama 20 menit, lalu tuangkan cuka, campur dan angkat.
7. Atur kaviar panas dalam stoples yang disterilkan, gabus dengan tutup rebus, balikkan dan bungkus sampai dingin.

Kaviar dengan bumbu pedas.

Bahan:

• 1 kg jamur,
• 3-4 bawang,
• 70 ml minyak sayur,
• 1 st. sesendok cuka 9%,
• 2 tandan herba (ketumbar, dill, peterseli, basil),
• 1 sendok teh. sesendok garam.

Metode persiapan:

Untuk resep kaviar sederhana ini, jamur perlu dikupas, direbus dalam air asin selama 30 menit, menghilangkan busa. Kemudian tiriskan dan lewati penggiling daging bersama bawang goreng dalam minyak. Tuang sayuran cincang halus ke dalam kaviar, tuangkan dalam cuka, campur. Dikemas dalam stoples 0,5 liter, tutup dengan tutup kaleng dan disterilkan selama 40 menit. Kemudian gulung.

Kaviar dengan bawang dan tomat.

Bahan:

• 2 kg jamur,
• 1kg tomat,
• 500 gr bawang bombay,
• garam, merica hitam,
• minyak sayur secukupnya.

Metode persiapan:

Rebus jamur selama 30 menit, masukkan saringan, lalu lewati penggiling daging. Rebus dengan tambahan minyak sayur selama 10 menit dan tambahkan tomat yang melewati penggiling daging. Didihkan sambil diaduk selama 20 menit. Kemudian masukkan bawang yang dipotong menjadi kubus yang sangat kecil dan masak selama 10 menit. Kemudian tambahkan garam, lada hitam, campur, masak selama 1 menit lagi.

Susun kaviar jamur rebus, disiapkan dari jamur segar sesuai resep ini, dalam stoples steril, gulung. Simpan di ruang bawah tanah.

Kaviar boletus dengan bawang dan wortel dalam saus tomat.

Bahan:

• 1 kg cendawan cendawan, mentega, putih atau jamur ketiga puluh lainnya,
• 2 bohlam
• 1 wortel,
• 3-4 tomat
• 1 st. sesendok cuka 9%,
• minyak sayur,
• lada,
• garam secukupnya.

Metode persiapan:

Bersihkan jamur dari kotoran, potong besar dan rebus dalam air asin sampai empuk. Tiriskan kaldu, sisakan 0,5 cangkir jika kaviar mulai gosong saat direbus. Masukkan jamur melalui penggiling daging.

Potong bawang, parut wortel, goreng bersama dalam minyak sayur. Kemudian tambahkan jamur, tomat cincang ke dalam wajan dan, garam dan merica, didihkan selama 20 menit.

Jika perlu, tuangkan kaldu jamur, lalu tambahkan cuka, campur dan kemas kaviar dalam stoples yang disterilkan.

Simpan di tempat yang dingin.