Konten
Pemula dapat menanam jamur tiram dengan dua cara: ekstensif (pada tunggul atau potongan kayu) dan intensif (dalam tas atau wadah lain yang terletak di dalam ruangan). Kedua teknologi untuk menumbuhkan jamur tiram telah dikerjakan dengan detail terkecil selama bertahun-tahun pengalaman, sehingga budidaya buah-buahan ini tersedia bahkan untuk petani jamur amatir yang tidak berpengalaman.
Jamur tiram, atau jamur tiram, adalah jamur yang cukup besar dengan topi gelap, biasanya abu-abu atau coklat dengan corak sedang, yang tumbuh dengan diameter hingga 200 mm. Seiring waktu, topi menjadi lebih ringan. Piring jamur tiram berwarna putih atau krem, secara bertahap berubah menjadi kaki yang agak padat dan keras, yang karena alasan ini tidak dimakan.
Anda akan belajar tentang menanam jamur tiram dalam kantong dan tunggul dengan membaca materi ini.
Metode ekstensif dan intensif untuk menumbuhkan jamur tiram
Jamur ini ditemukan secara eksklusif pada kayu keras yang mati, dan karenanya tidak berbahaya bagi pohon yang hidup di kebun. Biasanya, pertumbuhan besar jamur tiram terbentuk di atas kayu, yang masing-masing berisi hingga 30 jamur individu, sedangkan massa pertumbuhannya bisa 2-3 kg.
Jamur tiram tumbuh dalam jumlah besar dalam kondisi alami dan di negara kita tengah, jamur dapat dipanen sepanjang musim panas dan musim gugur, dan puncak intensitas berbuah terjadi pada Agustus - Oktober (tanggal tertentu ditentukan oleh suhu udara).
Budidaya jamur tiram jauh berbeda dari budidaya champignon, sementara rasanya tidak lebih buruk. Selain itu, mereka tidak hilang akibat pengeringan atau pengawetan.
Paling sering, bahan tanam - miselium jamur tiram steril - untuk menanam jamur dibeli di samping. Ini harus dilakukan pada musim semi atau awal musim gugur, karena membutuhkan suhu positif selama transportasi. Sebelum mencangkok miselium, miselium harus disimpan pada suhu 0 hingga 2 ° C, maka ia akan mempertahankan semua sifatnya selama 3-4 bulan, sedangkan pada 18-20 ° C - hanya seminggu.
Bagaimana cara menanam jamur tiram di dalam ruangan atau di dalam negeri? Metode budidaya jamur ini dapat dibagi menjadi ekstensif dan intensif.
Karena fakta bahwa jamur ini dapat dengan mudah ditanam secara artifisial pada limbah kayu tanpa biaya material yang signifikan, metode pemuliaan ekstensif sangat populer. Namun, itu juga dirancang dengan cukup baik. Kita dapat mengatakan bahwa metode ekstensif, dalam kesederhanaan, keandalan, dan biaya rendah, paling cocok untuk pondok musim panas. Sebelum menanam gandum, pemula disarankan untuk menonton video dan membaca literatur, yang menjelaskan proses teknologi secara rinci.
Kekhasan metode intensif menanam jamur tiram terletak pada komposisi substrat yang digunakan dan kemungkinan menanam jamur di ruangan tertutup, misalnya, rumah kaca atau ruang bawah tanah yang terang dengan kondisi terkendali. Masa pematangan yang singkat (2-2,5 bulan) membuat metode ini sangat menarik untuk menanam jamur tiram di rumah, di halaman belakang dan di kebun.
Metode ini dikembangkan di Hungaria, sedangkan di Negara Kita ditingkatkan secara signifikan. Ditemukan bahwa jamur tiram, serta jamur tiram Florida (diadaptasi untuk budidaya secara intensif), tumbuh dengan baik pada bahan tanaman seperti jerami, sekam bunga matahari, tongkol jagung, alang-alang, dll.
Dalam kondisi alami, tidak mungkin menemukan jamur tiram yang tumbuh di atas jerami, sekam bunga matahari, tongkol jagung, dll, karena sangat bersaing dengan jamur yang memiliki tingkat perkembangan lebih tinggi dan mampu menekan jamur tiram.
Pertama, pelajari cara menanam jamur tiram dari miselium secara ekstensif.
Teknologi ekstensif untuk menumbuhkan jamur tiram pada tunggul di rumah pedesaan
Sebelum menanam jamur tiram menggunakan teknologi ekstensif, Anda perlu menemukan potongan kayu yang diperlukan dari aspen, birch, poplar, dll. Panjangnya dalam 300 mm dan diameter 150 mm ke atas. Jika mereka lebih tipis, maka hasilnya akan berkurang. Agar kayu cukup lembab, dan ini diperlukan untuk pertumbuhan miselium yang normal, kayu gelondongan disimpan dalam air selama 1-2 hari sebelum digunakan.
Untuk menanam jamur tiram di pedesaan, tunggul dipindahkan ke ruang bawah tanah, ruang bawah tanah atau ruang tertutup serupa di akhir musim dingin atau awal musim semi, letakkan satu di atas yang lain, membentuk kolom setinggi 2 m. Pertama, ujung atas log ditutupi dengan lapisan miselium butir, yang ketebalannya 10-20 mm atau lebih. Kemudian sepotong kayu lain dipasang pada potongan kayu ini, yang ujungnya juga diperlakukan dengan miselium. Selanjutnya, segmen lain ditempatkan, dll. Bahan tanam diambil dengan kecepatan 70-100 g per ujung.
Dari atas, kolom ditutup dengan jerami untuk menjaga kelembaban dan menciptakan kondisi untuk perkembangan miselium yang lebih baik, yang akhirnya menembus ke dalam kayu. Alih-alih jerami, beberapa jenis kain sering digunakan, karena polietilen dan film lainnya tidak cocok, karena tidak memungkinkan udara melewatinya, yang diperlukan untuk menumbuhkan miselium.
Untuk menumbuhkan jamur tiram, kondisi tertentu harus dibuat: pada suhu 10-15 ° C, miselium jamur tiram tumbuh di atas kayu selama 2-2,5 bulan. Udara di ruangan ini harus dilembabkan, tetapi lakukan dengan hati-hati agar air tidak mengenai kayu.
Jika champignon tidak membutuhkan cahaya untuk pertumbuhan normal, maka jamur tiram membutuhkannya untuk berbuah. Tahap kedua budidaya jamur ini di pusat Negara Kita jatuh pada bulan Mei. Potongan kayu dengan miselium bertunas dibawa ke udara terbuka dan diperdalam ke tanah 100-150 mm. Barisan terbentuk dari potongan-potongan kayu di bawah kanopi pohon atau di beberapa tempat teduh lainnya. Untuk menanam jamur tiram di tunggul, Anda dapat membuat bayangan dengan kanopi buatan yang ringan.
Jarak antara potongan kayu yang dipasang dan antara baris harus 350-500 mm.
Ketika tumbuh di tunggul, jamur tiram membutuhkan perawatan yang tepat, yang terutama terdiri dari penyiraman tanah yang hati-hati dalam cuaca kering. Berbuah paling sering dimulai pada bulan Agustus – September dan berlangsung sepanjang Oktober. Kumpulkan jamur tiram, potong dengan hati-hati. Panen pertama dari sepotong kayu menghasilkan lebih dari 600 g jamur kelas satu, yang membentuk kelompok besar.
Untuk informasi lebih lanjut tentang menanam jamur tiram di tunggul, lihat video ini:
Perkebunan menahan musim dingin di mana mereka ditanam di musim panas. Jika kondisinya menguntungkan, maka pada tahun kedua, 2-2,5 kg jamur dapat diperoleh dari setiap potongan kayu. Teknologi menanam jamur tiram di tunggul memungkinkan Anda mendapatkan hingga 1 kg jamur per tahun dari 2 m20 kayu, yang paling produktif adalah tahun kedua dan ketiga.
Berikut ini menjelaskan cara menanam jamur tiram dengan benar di rumah kaca.
Cara menanam jamur tiram di rumah kaca
Seperti yang ditunjukkan oleh praktik, jamur tiram juga dapat ditanam di rumah kaca, di mana potongan kayu dipasang di tanah pada bulan Oktober – November, karena tidak dapat ditempatkan di kolom.
Pada saat yang sama, potongan kayu harus ditanam dengan miselium biji-bijian. Setelah dioleskan ke ujung kayu gelondongan, tutupnya dengan cakram kayu setebal 20-30 mm dengan diameter yang sama dengan kayu gelondongan.
Keuntungan menanam jamur tiram di rumah kaca adalah kemampuan untuk mengatur parameter lingkungan utama: kelembaban, suhu udara dan tanah, yang memiliki efek positif pada pembuahan. Penyebaran miselium pada potongan kayu berlangsung 1-1,5 bulan (jika suhu udara 13-15°C, tanah 20-22°C, dan kelembaban relatif 95-100%).
Setelah pertumbuhan miselium selama dua hari, suhu turun tajam menjadi 0-2 ° C, yang "meningkatkan" buah. Kemudian suhu dinaikkan menjadi 10-14°C. Setelah 2-2,5 bulan setelah menanam miselium pada kayu, diharapkan dapat berbuah.
Budidaya jamur tiram memungkinkan Anda memuat rumah kaca dengan pekerjaan pada bulan Oktober - Januari, ketika biasanya kosong. Di musim semi, jika perlu menggunakan rumah kaca untuk sayuran, potongan kayu dengan miselium dipindahkan ke tanah terbuka.
Anda juga dapat membudidayakan jamur pada tunggul, misalnya di hutan atau di kebun tempat mereka berada. Jamur yang ditanam di atasnya akan menghancurkannya secara biologis, yang akan memungkinkan panen jamur selama tiga tahun dan menyingkirkan tunggul yang tidak diinginkan tanpa harus mencabutnya.
Tonton video "Menumbuhkan jamur tiram di rumah kaca", yang menceritakan tentang semua nuansa budidaya:
Ini hanya perkiraan skema umum untuk budidaya jamur. Dimungkinkan dan perlu untuk membuat perubahan dalam waktu penanaman (tergantung pada karakteristik iklim mikro di luar ruangan atau di dalam ruangan) dan metode penanaman miselium pada potongan kayu.
Secara khusus, dimungkinkan untuk menerapkan metode yang agak memakan waktu, tetapi memberikan hasil yang baik, yang terdiri dari pembuatan lubang pertama sedalam 40-50 mm dan diameter sekitar 30 mm di ujung segmen batang kayu, di mana butir miselium diletakkan. Setelah itu, mereka ditutupi dengan serbuk gergaji basah atau potongan kulit kayu, jika tidak miselium akan cepat kering dan tidak berdaya melawan jamur jamur. Jika Anda bertindak dengan cara ini, maka bahan tanam akan tumbuh lebih cepat di sepanjang potongan kayu.
Berikut ini dijelaskan cara budidaya jamur tiram dalam karung secara intensif.
Cara menanam jamur tiram dengan benar di dalam tas
Membedakan metode budidaya intensif jamur tiram steril dan non steril. Metode steril adalah yang pertama diuji dalam budidaya industri jamur. Esensinya adalah sebagai berikut: substrat dibasahi dan ditempatkan di autoklaf, di mana ia disterilkan, setelah itu disemai dengan miselium. Mikroorganisme berbahaya mati, dan benih jamur tiram berkembang dengan bebas.
Hasil penerapan metode ini cukup baik, namun praktis tidak digunakan di peternakan anak perusahaan, karena penerapannya memerlukan kondisi steril selama seluruh periode pertumbuhan atau pencampuran aditif mikrobiologis khusus ke dalam substrat yang disterilkan, yang mencakup kompleks bakteri. yang mencegah tumbuhnya jamur kapang, dan mendapatkannya tidak begitu mudah.
Pada paruh pertama abad XX. metode budidaya jamur tiram yang tidak steril ditemukan, yang intinya adalah pasteurisasi (pengukusan) media nutrisi, sementara proses lain berlangsung dalam kondisi tidak steril. Dalam hal ini, aditif tidak diperlukan, tetapi penggunaan metode ini harus dilakukan dengan memperhatikan kondisi sanitasi yang sangat diperlukan yang akan mencegah penyebaran jamur dan jamur pada substrat.
Metode ini sering digunakan oleh petani jamur tunggal dan usaha kecil budidaya jamur. Namun, harus diperhitungkan bahwa budidaya industri jamur dengan cara yang tidak steril terdiri dari beberapa metode teknologi yang kompleks, yang memerlukan peralatan khusus dan spesialis yang berkualifikasi.
Metode non-steril, meskipun cukup efektif, tidak dapat sepenuhnya menjamin tanaman stabil berkualitas tinggi, karena selalu ada bahaya pertumbuhan jamur dalam media nutrisi. Penanam jamur tunggal dapat direkomendasikan untuk membiakkan jamur ini dalam volume kecil, karena dalam hal ini lebih mudah untuk dilakukan
Media nutrisi untuk budidaya jamur tiram dapat berupa limbah pertanian, misalnya jerami sereal, sekam biji bunga matahari, jagung, serbuk gergaji, serutan, dll. Pastikan bebas dari jamur sebelum digunakan, jika tidak akan menjadi sumber infeksi.
Limbah pertanian dapat dicampur dalam proporsi yang berbeda, yang mengarah ke hasil yang berbeda. Semua ini memungkinkan petani jamur tidak hanya bereksperimen, tetapi juga menggunakan limbah rumah tangga dengan bijak.
Medium nutrisi digerus, 2% kapur giling, 2% gipsum, 0,5% karbamid, 0,5% superfosfat (dari berat total) dan air ditambahkan sehingga kadar air akhir mencapai 75%. Untuk mempercepat penampilan buah-buahan dan peningkatannya, biji-bijian bir atau dedak ditambahkan ke dalam campuran. Dalam hal ini, semua aditif tidak boleh melebihi 10% dari total berat kompos.
Kemudian media nutrisi ditempatkan dalam wadah untuk dikeringkan dan disimpan di sana selama 2-3 jam pada suhu 80-90 °C sambil sesekali diaduk. Dengan cara ini pasteurisasi substrat dilakukan. Sebagai alternatif, Anda dapat mengolah kompos dengan uap panas pada suhu 55-60 °C selama 12 jam.
Jika jamur tiram tumbuh dalam volume yang cukup kecil, media nutrisi dapat diolah dengan air mendidih dalam wadah yang sesuai, setelah itu ditutup dan dibiarkan selama 2-4 jam. Kemudian air dikeringkan, substrat dikeringkan hingga kelembaban yang dibutuhkan (70-75%) dan mineral ditambahkan.
Pasteurisasi media nutrisi dapat dilakukan sebagai berikut: isi kantong dan tempatkan dalam wadah di mana uap atau air panas disuplai, dengan perlakuan substrat selama 6-10 jam.
Bagaimanapun, perlakuan panas pada substrat penting untuk menghilangkan jamur. Ini dapat disiapkan dengan cara yang sangat berbeda, terlepas dari metode budidaya jamur.
Setelah perlakuan panas selesai, media nutrisi yang dipasteurisasi harus didinginkan secara bertahap, dan kemudian dipindahkan ke lokasi penanaman. Substrat dapat ditempatkan dalam kantong plastik, kotak, dll., Yang ukurannya bisa berbeda. Dimensi terbaik adalah 400x400x200 mm. Volume substrat harus cukup besar (5-15 kg) untuk mencegah pengeringan cepat. Itu juga harus sedikit dikompresi, dan sangat penting untuk memastikan kebersihannya ketika ditempatkan dalam wadah untuk menumbuhkan jamur.
Pemetik jamur ditanam ketika suhu substrat turun menjadi 25-28°C. Itu dimasukkan ke kedalaman 100-150 mm, dicampur secara merata dengan media nutrisi. Volume miselium harus 5-7% berat kompos. Jika ada lebih sedikit bahan tanam, maka substrat akan tumbuh terlalu lama, yang hanya meningkatkan risiko berkembangnya jamur pesaing.
Pencampuran miselium biji-bijian dan substrat dingin yang dipasteurisasi dapat dilakukan sebelum mengisi wadah dengannya. Dalam hal ini, karena pencampuran substrat yang seragam dengan miselium, pertumbuhan berlebih yang sama dari media nutrisi terjadi. Metode pengenalan miselium ini membutuhkan perawatan yang maksimal untuk memastikan kebersihan di area kerja.
Untuk menumbuhkan jamur tiram dalam kantong, seperti yang disarankan oleh teknologi yang benar, perlu untuk menyediakan suhu 20-25 ° C dan kelembaban relatif 90% di dalam ruangan. Pada tahap ini, jamur tidak membutuhkan cahaya. 3-5 hari setelah tanam, permukaan media nutrisi ditutupi dengan lapisan miselium keputihan. Ini akan memakan waktu 8-10 hari lagi dan, jika teknologinya diamati dengan cukup ketat, media nutrisi akan berubah menjadi coklat muda, dan kemudian jalinan hifa putih akan muncul, yang menunjukkan awal pematangan miselium.
Jika substrat dengan miselium ada di dalam tas, maka potongan dibuat di atasnya untuk memberi jalan bagi jamur yang tumbuh.
Selama perkembangan miselium, perlu untuk menentukan suhu di kedalaman media nutrisi 1-2 kali sehari. Jika mencapai 28 ° C atau melebihi angka ini, maka ruangan harus berventilasi baik.
Proses perkembangan miselium berlangsung sekitar 20-30 hari, dan pada akhirnya substrat yang ditembusnya menjadi blok monolitik. Kemudian balok-balok ini dalam tas atau wadah lain dipindahkan ke ruangan khusus, yang disebut ruang tumbuh, di mana suhu stabil 12-15 ° C dipertahankan dan cahaya disediakan. Tentu saja, jika memungkinkan untuk menurunkan suhu dan menerangi ruangan, Anda dapat meninggalkan jamur tiram di mana substratnya ditumbuhi miselium.
Jamur tiram berbuah lebih baik jika balok ditempatkan secara vertikal, setelah dikeluarkan dari kantong. Ruang kosong selebar 900-1000 mm harus dibiarkan di antara deretan balok yang dipasang untuk menyederhanakan perawatan tanaman dan panen. Lokasi blok tergantung pada karakteristik ruangan tertentu.
Pada prinsipnya, tidak perlu mengeluarkan balok dari tas, tetapi agar jamur tumbuh dari semua sisi, perlu untuk memotong lubang di cangkang secara vertikal dan horizontal pada jarak 30-40 mm (atau 100 -150 mm) dengan diameter 10-20 mm. Anda juga dapat membuat sayatan memanjang atau berbentuk silang. Terkadang balok diperkuat, dan beberapa penanam jamur menggantung balok memanjang di dalam tas.
Jika substrat miselium berbentuk kotak atau sejenisnya, maka jamur akan tumbuh pada permukaan atas media tumbuh yang terbuka. Terkadang kotak dipasang di ujungnya dan jamur muncul di bidang vertikal.
Untuk merangsang pembuahan, pada tahap ini, Anda dapat menahan substrat dengan miselium yang tumbuh terlalu banyak selama 2-3 hari pada suhu 3-5 ° C. Prosedur ini direkomendasikan untuk dilakukan sebelum menempatkan substrat di ruang tumbuh. Namun, prosedur ini opsional.
Selama berbuah, kelembaban udara di dalam ruangan harus dalam kisaran 80-100%, yang pada suhu 12-16 ° C cukup untuk membasahi lantai dan dinding 1-2 kali sehari. Blok yang dikeluarkan dari kantong dapat mengering, dalam hal ini sedikit dibasahi dari kaleng penyiram atau selang dengan penyemprot.
Untuk beberapa waktu sekarang, teknologi budidaya jamur tiram telah menjadi populer, di mana balok-balok dibiarkan di dalam tas dan tempat hampir tidak dibasahi, karena ada cukup kelembaban di media nutrisi untuk munculnya jamur. Memang, dalam kantong plastik itu diawetkan dengan sangat baik, oleh karena itu, dalam hal ini, ruangan hanya dilembabkan ketika suhu udara melebihi 18-20 ° C untuk menurunkannya.
Ketika proses berbuah dimulai, banyak kelebihan karbon dioksida menumpuk di tempat, yang harus dihilangkan dengan ventilasi. Secara umum, keberadaan ventilasi berkualitas tinggi selama periode ini cukup sulit untuk ditaksir terlalu tinggi, karena dengan pertukaran udara yang buruk, tubuh buah tidak terbentuk, sebaliknya pertumbuhan miselium yang lebat muncul.
Jadi, jika Anda ingin mendapatkan jamur besar yang lezat, Anda perlu ventilasi ruangan dengan hati-hati. Sebagai aturan, satu pergantian udara setiap jam sudah cukup.
Namun, ventilasi intensif menimbulkan masalah untuk memastikan tingkat kelembaban udara yang diperlukan, yaitu 90-95% sesuai dengan rekomendasi, tetapi dalam praktiknya indikator ini sulit dicapai. Jalan keluar dari situasi ini ditemukan dalam penyiraman berkala kantong dengan air.
Saat balok dipindahkan ke ruang dingin dan kemasan dibuka, selama 5-6 hari pertama, air yang masuk dapat merusak miselium. Karena itu, tidak perlu menyiramnya segera, cukup dengan membasahi dinding dan lantai ruangan secara teratur. Blok substrat yang ditutupi dengan miselium yang tumbuh tidak akan menyerap kelembaban, yang memungkinkannya dibasahi dengan menyemprotkan air 1-2 kali sehari pada kelembaban relatif 95-100% dan 4-5 kali pada kelembaban 85-95%.
Kelembaban paling baik dijaga pada tingkat yang cukup, karena meskipun sedikit di bawah normal, ini akan menyebabkan tutup kering dan retak, meskipun jamur itu sendiri akan tumbuh. Ketika tingkat kelembaban mencapai 70% ke bawah, volume panen mungkin berkurang secara nyata.
5-6 hari pertama tinggal blok dengan miselium di kamar bayi, Anda tidak dapat peduli dengan pencahayaan, karena proses utama dilakukan dalam berbagai media nutrisi, di mana bagaimanapun juga gelap. Namun, segera setelah dasar tubuh buah terbentuk, perlu untuk menciptakan pencahayaan yang optimal selama 7-10 jam sehari dengan intensitas 70-100 lux.
Jika ruangan untuk menanam jamur tiram dari miselium cukup kecil dan gelap, gunakan lampu neon atau sinar matahari yang sedikit redup. Cahaya memiliki efek serius pada jamur ini: kaki memendek, dan tutup keputihan awalnya menjadi gelap, setelah itu, dalam proses pematangan, mereka mencerahkan lagi, bertambah besar ukurannya.
Untuk mencegah balok membusuk, jamur dipanen dengan memotong kakinya di bagian paling bawah. 2-3 minggu setelah gelombang pertama panen, gelombang kedua akan pergi. Pada tahap ini, perawatan standar untuk balok dilakukan, dan pencahayaan dinyalakan selama pembentukan dasar tubuh buah.
Seperti yang ditunjukkan oleh latihan, gelombang pertama dapat menghasilkan hingga 75% dari total panen. Jika kondisinya optimal, dan substratnya berkualitas tinggi, maka dalam dua gelombang panen diperoleh, dengan berat yang sama dengan 25-30% dari massa substrat. Seperti yang Anda lihat, menanam jamur tiram cukup menguntungkan, disimpan dengan baik, dapat diangkut dan tidak takut pada suhu rendah.
Ketika gelombang kedua berlalu, yang terbaik adalah mengganti blok dengan yang baru dengan miselium segar. Blok dari mana panen diperoleh digunakan dalam rumah tangga - mereka dapat diumpankan ke ternak dan ditambahkan ke makanan unggas.
Video ini menjelaskan cara menanam jamur tiram dalam karung:
Pengendalian hama jamur tiram di dalam ruangan
Di antara beberapa hama yang menginfeksi jamur ini adalah lalat jamur, tungau dan nyamuk. Penyakit biasanya bersifat bakteri dan muncul setelah dirusak oleh hama.
Metode standar untuk mendisinfeksi ruangan untuk menumbuhkan jamur tiram adalah dengan menyemprot dinding dengan larutan pemutih atau formalin 2-4%. Kemudian ruangan dikunci selama 2 hari, setelah itu dibuka dan diberi ventilasi selama 1-2 hari. Pemrosesan seperti itu harus dilakukan sebelum setiap penggunaan tempat berikutnya.
Jumlah pemutih yang diperlukan untuk pengendalian hama saat menanam jamur tiram dalam kantong dilarutkan terlebih dahulu dalam sedikit air, dan kemudian diencerkan dengan air hingga konsentrasi yang diperlukan dan dibiarkan meresap selama 2 jam. Campuran yang dihasilkan diaduk dan digunakan untuk mendisinfeksi ruangan, yang, setelah disemprot, ditutup selama dua hari . Tindakan pencegahan dengan pemutih harus dilakukan 15-20 hari sebelum substrat dimasukkan, karena selama ini klorin akan punya waktu untuk menghilang.
Meskipun jamur ini memiliki sedikit patogen dan hama, cukup sulit untuk mengatasinya, karena kebanyakan dari mereka hidup di dalam substrat, yang, apalagi, sebagian besar waktu berada di bawah film. Oleh karena itu, tindakan perlindungan utama dilakukan sebagai tindakan pencegahan bahkan sebelum miselium dimasukkan ke dalam substrat.
Misalnya, ruangan untuk jamur tiram difumigasi dengan sulfur dioksida. Untuk melakukan ini, loyang diletakkan di atas batu bata. Belerang ditempatkan di atas (40-60 g per 1 m2 ruangan). Kemudian mereka menyalakannya dan menutup pintu dengan rapat. Tinggalkan ruangan selama 2 hari, setelah itu buka dan beri ventilasi selama 10 hari.
Fumigasi dilakukan hanya jika ruangan cukup kering. Jika lembab, disarankan untuk menggunakan metode desinfeksi lain.
Saat menanam jamur tiram di dalam ruangan, perhatian penuh harus diberikan pada kebersihan peralatan yang digunakan. Sebelum bekerja, semua alat diperlakukan dengan larutan formalin 40%, dan kemudian dengan air bersih. Wadah substrat didesinfeksi dan disimpan di ruangan yang bersih.
Hama jamur tiram yang paling berbahaya adalah lalat jamur, yang memakan miselium dan tubuh buah, dan bakteri menembus ke dalam luka. Lalat biasanya muncul di musim panas pada suhu di atas 15°C. Kebanyakan dari mereka menjadi ketika miselium mulai tumbuh dalam media nutrisi dan matang. Selama periode ini, yang berlangsung 5-6 minggu, suhu di ruangan dengan substrat paling cocok untuk perkembangan hama.
Kemungkinan bahaya lalat dan nyamuk meningkat jika substrat lama dan baru berada di ruangan yang sama. Serangga dari blok lama pindah ke blok baru, tempat mereka bertelur.
Tindakan pencegahan dalam bentuk desinfeksi tempat dan sterilisasi substrat juga diperlukan terhadap penyebaran tungau jamur, karena tidak ada cara yang efektif untuk memerangi mereka. Ukurannya sangat kecil, dan mereka memakan miselium, menembus ke dalam tubuh buah. Infeksi sekunder dengan bakteri juga tidak lama datang. Dalam hal ini, area yang rusak menjadi basah dan gelap.
Jamur tiram adalah alergen yang cukup serius. Atau lebih tepatnya, bukan dirinya sendiri, tetapi sporanya, yang muncul tak lama setelah jamur mulai membentuk topi. Karena itu, ketika bekerja dengan jamur, disarankan untuk menggunakan respirator. Perhatian khusus harus diberikan saat menanam galur baru jamur tiram dengan sifat alergi yang tidak diketahui.