Jamur makan utama yang tumbuh di sini adalah: cendawan, jamur aspen (dalam jumlah kecil), jamur mentega, jamur lada, russula, dan jamur tinder kuning belerang.
Jamur cendawan menempati tempat paling penting di antara jamur yang dapat dimakan. Ini adalah jamur dengan sebagian besar topi cokelat dengan warna berbeda, putih keabu-abuan dihiasi dengan pola guratan hitam di bagian bawah kaki "agar sesuai dengan birch" dan lapisan sepon putih krem; Kualitas tinggi. Banyak orang secara naif percaya bahwa pohon cendawan hanya tumbuh di bawah pohon birch. Tapi ini jauh dari benar. Tidak banyak dari mereka di bawah pohon birch. Mereka tumbuh bebas di seluruh padang rumput bercampur hutan rendah; kebanyakan dari semua itu terjadi: di bawah pohon poplar putih, pohon willow, aspen, di daerah rawa. Yang lain berpikir apa pun yang Anda inginkan tentang mereka: jamur aspen, bahkan jamur porcini. Tetapi: jamur aspen benar-benar hanya tumbuh di hutan aspen (di bawah aspen) dan dicirikan oleh topi warna merah [jarang, yang tumbuh di tempat lain – pinus, merah darah]; jamur porcini sekaligus harus memiliki batang yang tebal dan tidak merubah warna daging pada bagian yang dipotong/pecah. Ya, pohon cendawan muda sebenarnya menyerupai yang putih dalam penampilan mereka, tetapi, memperoleh warna pirus (warna hijau) yang kaya pada potongannya, mereka berbicara sendiri. Individu dapat mencapai ukuran yang sangat besar. Jadi, pada akhir September tahun ini, saya menemukan jamur yang sangat cocok dengan diameter tutup lebih dari 20 cm dan berat lebih dari setengah kilo. Saya ingin memperingatkan Anda: jangan serakah dan pilih jamur yang terlalu matang. Mereka memiliki bau dan rasa busuk yang tidak menyenangkan, dan dapat merusak reputasi terhormat mereka dengan orang-orang yang menemukannya. Ada sekitar selusin varietas genus. Jadi, boletus umum (perwakilan terbaik) benar-benar tumbuh hanya di bawah pohon birch, dan sisanya (boletus abu-abu (hornbeam), hitam, kasar, rawa (putih), menghitam ...) - di tempat lain. Harus diingat bahwa jamur cendawan adalah jamur yang tumbuh secara terpisah, oleh karena itu masih perlu dicari.
Boletus – jamur yang lebih besar dan lebih padat daripada cendawan. Mereka tumbuh sedikit di area yang dijelaskan. Mereka juga ada dalam selusin varietas. Jadi, saya menemukan: cendawan merah (topi oranye-merah), merah-coklat (topi cokelat-merah), jarang putih (topi krem). Pada awal Juni tahun ini, saya menemukan satu cendawan merah darah di bawah pohon ek: batangnya sangat tebal, tetapi bagian dalamnya berlubang, tutupnya berwarna coklat kemerahan.
Boletus dan cendawan (boletus) berbuah dari akhir Mei hingga awal Oktober; puncak – akhir Agustus – September.
BUTTER – jamur itu kecil, tetapi: rasanya enak dan harum, mereka tumbuh dalam keluarga kecil – dan mereka juga dapat dipanggil dengan sopan. Jamur, tidak seperti pendahulunya yang dijelaskan di atas, sangat menyukai kelembapan. Di antara kupu-kupu dan jamur cendawan, ada juga roda gila merah: jamur yang sangat kecil, kebanyakan berdiameter sekitar 4 cm. Kupu-kupu tumbuh dari Juli hingga September.
PEPPER BRUSH – jamur yang tumbuh dalam jumlah besar dan tumbuh dengan ukuran yang mengesankan. Segar, saat dikunyah, menjadi sangat panas – bersama dengan cabai, itulah namanya. Dapat dikonsumsi setelah 3 hari perendaman dan perebusan asin dan acar. (Anda juga dapat menggunakannya sebagai bubuk kering – sebagai bumbu.) Tetapi jamur ini memiliki kualitas yang sangat rendah, dan tidak semua orang menyukai rasanya.
Ada juga banyak RUSUSULES yang tumbuh - lebih banyak di antara aspen dan pinus: biru-hijau (topi berwarna pirus keabu-abuan), indah (topi berwarna merah dengan urat dan zona putih, rasanya pahit), lebih jarang kuning, putih ... Tetapi russula adalah jamur yang jauh dari indikator rasa terbaik , dan bahkan memiliki satu sifat objektif negatif: sangat hancur selama transportasi. Karena itu, saya sarankan memetik jamur hanya jika tidak ada atau tidak ada yang terbaik: cendawan, cendawan, minyak. Russula bisa direbus, digoreng, diasinkan, diasinkan.
Jamur Tinder SULFUR YELLOW adalah jamur parasit yang tumbuh di tunggul dan batang, terutama pohon willow. Dia, muda, memiliki kualitas rasa tinggi: tubuh buahnya empuk, aroma dan teksturnya menyerupai daging ayam. Dapat tumbuh hingga 5 – 7 kg. Cukup sering terjadi. Jamur tua menjadi lebih keras, dan kinerja nutrisinya turun secara signifikan.
Di antara jamur yang dapat dimakan, jumlah kecil juga tumbuh: kumbang kotoran, puffballs, champignon, sarang laba-laba, volushki merah muda (dalam semak blackberry), lak, serpih, bahkan jamur kunyit dan beberapa jamur lainnya.
Jamur yang dapat dimakan pada periode dingin (Oktober, November) - baris poplar, agaric madu musim dingin (flamulina) dan agaric madu musim gugur. Tetapi lebih banyak tentang mereka di edisi berikutnya.
Banyak jamur beracun juga tumbuh di antara jamur: agaric lalat merah dan macan kumbang, babi tipis, grebe pucat (!), Serta jamur beracun yang kurang diketahui.
KAKAK PUTIH, atau, secara ilmiah, Amanita GREEN, cukup umum. Lihat, jangan bingung dengan jamur yang bisa dimakan !!! Saya juga tidak menyarankan untuk dimusnahkan, karena itu juga bagian dari alam, dan juga berperan penting dalam ekosistem. Ada individu yang menyamar sebagai champignon. (Ada juga jamur lain yang mirip dengan agaric terbang: musim semi, bau putih.) Dan jika jamur yang dipotong, dikira champignon, memiliki piring putih, bukan yang berwarna (dari merah muda ke cokelat), – tanpa ragu-ragu, buang ! Ada lusinan fakta seperti itu dalam hidup saya.
Adapun BABI TIPIS (di orang-orang kami mereka diucapkan oleh pemburu, babi), ini juga merupakan jamur yang tidak aman. Mereka mengandung, seperti agaric lalat merah, muskarin, dan, di samping itu, protein antigen yang menghancurkan sel darah merah dan berdampak buruk pada ginjal. Babi itu kurus dan memang untuk waktu yang lama dianggap dapat dimakan secara bersyarat, tetapi, menurut data laboratorium terbaru dan fakta-fakta keracunan dan bahkan kematian karena kesalahannya, sejak 1981 telah diakui beracun. Tetapi bahkan hari ini, banyak pemetik jamur mengabaikan hal ini. Ya, saya mengerti - pertama, jamur itu cukup besar dan tumbuh dalam jumlah besar, dan kedua, konsekuensi fatal menggunakannya untuk makanan tidak terjadi pada semua orang dan tidak segera - setelah bertahun-tahun. Tetapi, bagaimanapun, harus diingat bahwa itu bisa berubah menjadi bom waktu dan, dengan penggunaannya yang konstan, pada saat tertentu, menciptakan yang tidak dapat diubah. Karena itu, saya dengan tulus bertanya kepada semua orang dan semua orang: jangan serakah, kumpulkan jamur lain yang andal; Ingat, Tuhan menyelamatkan brankas.