Internet penuh dengan foto-foto biskuit mentah, lasagna, pasta zucchini dengan saus kacang, makanan penutup berdasarkan kacang, beri dan buah-buahan, dan semakin banyak pilihan di toko dan restoran untuk penganut diet mentah. Orang-orang tertarik pada makanan sehat, dan diet makanan mentah dikatakan sebagai diet terbaik bagi seseorang. Tapi apakah itu benar-benar baik untuk semua orang?
Apa itu makanan mentah?
Kata "makanan mentah" berbicara untuk dirinya sendiri. Diet melibatkan penggunaan makanan mentah secara eksklusif. Garam dan bumbu tidak diperbolehkan, maksimal - minyak dingin. Sereal seperti soba hijau dapat dikonsumsi bertunas. Kebanyakan pecinta makanan mentah adalah vegan yang secara eksklusif makan makanan nabati, tetapi pemakan daging juga menguasai tren ini, juga memakan segala sesuatu yang mentah, termasuk daging dan ikan.
Makanan vegan mentah foodist terdiri dari sayuran, buah-buahan, ganggang, biji-bijian, kacang-kacangan, dan biji-bijian dan biji-bijian bertunas. Pendukung gerakan mentah menyanyikan sebuah ode untuk meningkatkan tingkat energi dan suasana hati saat mereka mempromosikan diet mereka. Penulis Anneli Whitfield, yang dulu bekerja sebagai pemeran pengganti Hollywood, beralih ke diet makanan mentah setelah dia melahirkan seorang anak. Karena dia harus tidur selama empat jam setiap malam saat menyusui, Anneli menjadi foodist mentah, berhenti terus-menerus ingin tidur dan tidak akan meninggalkan jalan ini.
Alasan peningkatan energi, menurut para pecinta makanan mentah itu sendiri, adalah bahwa makanan tidak memanas lebih dari 42⁰С. Ini mencegah pemecahan enzim yang dibutuhkan untuk proses tubuh yang sehat dan menjaga vitamin, mineral dan asam amino dalam makanan. Artinya, diet makanan mentah bukan hanya makanan dingin, bisa hangat, tetapi tidak panas.
Apakah Makanan Mentah Diet Ideal?
Perlakuan panas memang menghancurkan beberapa enzim dan nutrisi. Namun, penelitian menunjukkan bahwa memasak banyak makanan (seperti tomat) sebenarnya membuatnya lebih mudah dicerna, dan jumlah nutrisinya meningkat secara eksponensial. Memasak dalam waktu lama sangat penting untuk beberapa makanan sehat seperti kacang, ruby dan beras merah, buncis, dan banyak lainnya.
Tapi pikirkan tentang ukuran perut. Volume usus cenderung meningkat ketika seseorang banyak mengkonsumsi makanan nabati mentah. Hewan seperti ruminansia (sapi dan domba) memiliki perut multi-bilik untuk mencerna selulosa yang mereka konsumsi dari rumput. Saluran pencernaan mereka mengandung bakteri yang memecah selulosa dan memungkinkannya untuk dicerna.
Pikirkan juga tentang waktu mengunyah. Simpanse di Tanzania menghabiskan lebih dari 6 jam sehari untuk mengunyah. Jika kita hidup dengan pola makan monyet-monyet ini, kita harus menghabiskan lebih dari 40% hari untuk proses ini. Makanan yang dimasak menghemat waktu, dan mengunyah membutuhkan (paling baik) rata-rata sekitar 4 jam sehari.
Apakah diet makanan mentah cocok untuk semua orang?
Semua orang berbeda, dan setiap orang memiliki pengalaman makanan mereka sendiri dari masa lalu. Penting untuk diingat bahwa hanya karena pikiran Anda telah memutuskan untuk makan sayuran dan buah-buahan mentah yang lebih sehat tidak berarti tubuh Anda setuju dengan hal itu.
Sistem kesehatan Asia menyarankan bahwa diet berdasarkan makanan nabati mentah tidak cocok untuk orang "dingin", yaitu mereka yang tangan dan kakinya dingin, kulitnya pucat dan tipis. Kondisi tersebut dapat diatasi dengan mengonsumsi makanan yang dimasak, yang terdiri dari makanan yang menghangatkan tubuh, seperti oat, barley, jinten, jahe, kurma, parsnip, ubi, kubis, dan mentega. Tetapi bagi orang-orang yang menunjukkan gejala “kehangatan” (kulit merah, merasa panas), diet makanan mentah bisa bermanfaat.
Masalah kesehatan pada diet makanan mentah
Masalah utama dengan diet makanan mentah adalah bahwa orang mungkin tidak mendapatkan nutrisi penting yang cukup. Masalah lain adalah penekanan beberapa proses kunci dalam tubuh (seperti sintesis hormon) karena tingkat energi yang rendah.
Seseorang mungkin menyerap lebih banyak fitokimia dalam makanan mentah (seperti sulforaphane dalam brokoli), sementara makanan lain mungkin memiliki jumlah yang lebih sedikit (seperti likopen dari tomat dan karotenoid dari wortel, yang meningkatkan konsentrasinya saat dimasak).
Para pecinta makanan mentah mungkin juga memiliki kadar vitamin B12 dan HDL yang rendah (“kolesterol baik”). Homosistein asam amino dapat meningkat, yang dikaitkan dengan peningkatan risiko penyakit kardiovaskular.
Wanita yang menjalani diet mentah berisiko mengalami amenore sebagian atau total. (tidak haid). Pria juga dapat melihat perubahan hormon reproduksi, termasuk penurunan produksi testosteron.
Dan masalah lain yang tidak kalah menyenangkan: kembung. Mengkonsumsi banyak serat yang ditemukan dalam buah-buahan dan sayuran menyebabkan kembung, perut kembung, dan mencret.
Beralih ke diet makanan mentah
Kehati-hatian selalu relevan, terutama dalam hal makanan. Jika Anda ingin mencoba makan makanan mentah, lakukan dengan lembut dan bertahap, dengan hati-hati mengamati keadaan dan pengaruhnya terhadap suasana hati dan tubuh Anda. Ekstrim dalam hal ini bukanlah ide yang baik. Pakar makanan mentah terkemuka menyarankan untuk bergerak perlahan dan menargetkan 100-50% daripada 70% mentah.
Kebanyakan ahli gizi setuju bahwa waktu terbaik untuk memperkenalkan makanan mentah adalah musim panas. Tubuh dapat menangani makanan mentah dan tidak diproses dengan lebih baik. Di musim gugur dan musim dingin, pemanasan, makanan yang dimasak lebih mudah dicerna, memiliki efek positif pada pikiran dan tubuh. Tapi selalu perhatikan kesejahteraan dan sensasi Anda di dalam tubuh!