Bahan Pai panggang dari adonan ragi (berat sederhana 75 g.)
| Adonan ragi dan adonan ragi (untuk pai goreng, sederhana) | 5800.0 (gram) |
| tepung terigu, premium | 174.0 (gram) |
| Daging cincang dengan bawang bombay | 2500.0 (gram) |
| minyak bunga matahari | 25.0 (gram) |
| melange | 150.0 (gram) |
Metode persiapan
Adonan ragi, disiapkan dengan metode spons, ditaburkan di atas meja yang ditaburi tepung, sepotong dengan berat 1-1,5 kg dipotong darinya, digulung menjadi tali dan dibagi menjadi potongan-potongan dengan massa yang dibutuhkan (58, 64 , 43 dan 22 g, masing-masing). Kemudian potongan-potongan tersebut dibentuk menjadi bola-bola, didiamkan selama 5-6 menit dan digulingkan ke atas bolu pipih bundar setebal 0,5-1 cm. dengan bawang, dll.), selai atau selai (25, 45, 25 dan 18 g per pai) dan jepit ujungnya, berikan pai bentuk "perahu", "bulan sabit", silinder, dll. Pai yang dicetak adalah letakkan jahitan di atas lembaran kue, yang sudah diminyaki dengan minyak sayur, untuk proofing. Selama 5-10 menit sebelum dipanggang, produk diolesi dengan telur. Pai dipanggang di. suhu 200-240 ° C 8-10 menit. Jika menggunakan selai cair, sebagian (8-10%) diganti dengan tepung.
Anda dapat membuat resep Anda sendiri dengan mempertimbangkan hilangnya vitamin dan mineral menggunakan kalkulator resep di aplikasi.
Nilai gizi dan komposisi kimia.
Tabel tersebut menunjukkan kandungan nutrisi (kalori, protein, lemak, karbohidrat, vitamin dan mineral) per 100 gram bagian yang dapat dimakan.
| Gizi | Jumlah | Norma** | % dari norma dalam 100 g | % dari norma dalam 100 kkal | 100% biasa |
| Nilai kalori | 285.8 kKal | 1684 kKal | 17% | 5.9% | 589 gram |
| Protein | 14.4 gram | 76 gram | 18.9% | 6.6% | 528 gram |
| Lemak | 9.2 gram | 56 gram | 16.4% | 5.7% | 609 gram |
| Karbohidrat | 38.7 gram | 219 gram | 17.7% | 6.2% | 566 gram |
| asam organik | 49.5 gram | ~ | |||
| Serat makanan | 1.8 gram | 20 gram | 9% | 3.1% | 1111 gram |
| air | 78.2 gram | 2273 gram | 3.4% | 1.2% | 2907 gram |
| Abu | 12.9 gram | ~ | |||
| vitamin | |||||
| Vitamin A, RE | 30 μg | 900 μg | 3.3% | 1.2% | 3000 gram |
| Retinol | 0.03 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, tiamin | 0.3 mg | 1.5 mg | 20% | 7% | 500 gram |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.4 mg | 1.8 mg | 22.2% | 7.8% | 450 gram |
| Vitamin B4, kolin | 52.5 mg | 500 mg | 10.5% | 3.7% | 952 gram |
| Vitamin B5, pantotenik | 0.4 mg | 5 mg | 8% | 2.8% | 1250 gram |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.2 mg | 2 mg | 10% | 3.5% | 1000 gram |
| Vitamin B9, folat | 27.6 μg | 400 μg | 6.9% | 2.4% | 1449 gram |
| Vitamin B12, kobalamin | 0.9 μg | 3 μg | 30% | 10.5% | 333 gram |
| Vitamin C, askorbat | 0.7 mg | 90 mg | 0.8% | 0.3% | 12857 gram |
| Vitamin E, tokoferol alfa, TE | 2.7 mg | 15 mg | 18% | 6.3% | 556 gram |
| Vitamin H, Biotin | 2.6 μg | 50 μg | 5.2% | 1.8% | 1923 gram |
| Vitamin PP, TIDAK | 4.2904 mg | 20 mg | 21.5% | 7.5% | 466 gram |
| niasin | 1.9 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Kalium, K. | 198.7 mg | 2500 mg | 7.9% | 2.8% | 1258 gram |
| Kalsium, Ca | 28.1 mg | 1000 mg | 2.8% | 1% | 3559 gram |
| Silikon, Ya | 2.2 mg | 30 mg | 7.3% | 2.6% | 1364 gram |
| Magnesium, mg | 17.8 mg | 400 mg | 4.5% | 1.6% | 2247 gram |
| Natrium, Na | 43.4 mg | 1300 mg | 3.3% | 1.2% | 2995 gram |
| Belerang, S | 134.9 mg | 1000 mg | 13.5% | 4.7% | 741 gram |
| Fosfor, P. | 135 mg | 800 mg | 16.9% | 5.9% | 593 gram |
| Klorin, Cl | 857.4 mg | 2300 mg | 37.3% | 13.1% | 268 gram |
| Trace Elements | |||||
| Aluminium, Al | 581 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 25.3 μg | ~ | |||
| Vanadium, V | 48.9 μg | ~ | |||
| Besi, Fe | 1.8 mg | 18 mg | 10% | 3.5% | 1000 gram |
| Yodium, saya | 3.9 μg | 150 μg | 2.6% | 0.9% | 3846 gram |
| Kobalt, Co | 4 μg | 10 μg | 40% | 14% | 250 gram |
| Mangan, Mn | 0.4027 mg | 2 mg | 20.1% | 7% | 497 gram |
| Tembaga, Cu | 138.8 μg | 1000 μg | 13.9% | 4.9% | 720 gram |
| Molibdenum, Mo. | 13.1 μg | 70 μg | 18.7% | 6.5% | 534 gram |
| Nikel, Ni | 4.8 μg | ~ | |||
| Pimpin, Sn | 33.3 μg | ~ | |||
| Rubidium, Rb | 12.3 μg | ~ | |||
| Selenium, Jika | 3.3 μg | 55 μg | 6% | 2.1% | 1667 gram |
| Titan, kamu | 6 μg | ~ | |||
| Fluor, F. | 38.1 μg | 4000 μg | 1% | 0.3% | 10499 gram |
| Chrome, Kr | 4.6 μg | 50 μg | 9.2% | 3.2% | 1087 gram |
| Seng, Zn | 1.7313 mg | 12 mg | 14.4% | 5% | 693 gram |
| Karbohidrat yang dapat dicerna | |||||
| Pati dan dekstrin | 32.5 gram | ~ | |||
| Mono- dan disakarida (gula) | 1.2 gram | maks 100 г | |||
| Sterol | |||||
| Kolesterol | 16 mg | maks 300 mg |
Nilai energinya 285,8 kkal.
Pai panggang dari adonan ragi (berat sederhana 75g.) kaya vitamin dan mineral seperti: vitamin B1 - 20%, vitamin B2 - 22,2%, vitamin B12 - 30%, vitamin E - 18%, vitamin PP - 21,5%, fosfor - 16,9, 37,3%, klorin - 40%, kobalt - 20,1%, mangan - 13,9%, tembaga - 18,7%, molibdenum - 14,4%, seng - XNUMX%
- Vitamin B1 adalah bagian dari enzim terpenting dari karbohidrat dan metabolisme energi, yang menyediakan energi dan zat plastik bagi tubuh, serta metabolisme asam amino rantai cabang. Kekurangan vitamin ini menyebabkan gangguan serius pada sistem saraf, pencernaan, dan kardiovaskular.
- Vitamin B2 berpartisipasi dalam reaksi redoks, meningkatkan sensitivitas warna penganalisis visual dan adaptasi gelap. Asupan vitamin B2 yang tidak mencukupi disertai dengan pelanggaran kondisi kulit, selaput lendir, gangguan penglihatan cahaya dan senja.
- Vitamin B12 memainkan peran penting dalam metabolisme dan konversi asam amino. Folat dan vitamin B12 adalah vitamin yang saling terkait dan terlibat dalam pembentukan darah. Kekurangan vitamin B12 menyebabkan perkembangan defisiensi folat parsial atau sekunder, serta anemia, leukopenia, trombositopenia.
- Vitamin E memiliki sifat antioksidan, diperlukan untuk fungsi gonad, otot jantung, penstabil universal membran sel. Dengan kekurangan vitamin E, hemolisis eritrosit dan gangguan neurologis diamati.
- Vitamin PP berpartisipasi dalam reaksi redoks metabolisme energi. Asupan vitamin yang tidak mencukupi disertai dengan terganggunya keadaan normal kulit, saluran pencernaan, dan sistem saraf.
- Fosfor mengambil bagian dalam banyak proses fisiologis, termasuk metabolisme energi, mengatur keseimbangan asam basa, merupakan bagian dari fosfolipid, nukleotida dan asam nukleat, diperlukan untuk mineralisasi tulang dan gigi. Kekurangan menyebabkan anoreksia, anemia, rakhitis.
- Klorin diperlukan untuk pembentukan dan sekresi asam klorida dalam tubuh.
- Kobalt adalah bagian dari vitamin B12. Mengaktifkan enzim metabolisme asam lemak dan metabolisme asam folat.
- Mangan berpartisipasi dalam pembentukan tulang dan jaringan ikat, merupakan bagian dari enzim yang terlibat dalam metabolisme asam amino, karbohidrat, katekolamin; penting untuk sintesis kolesterol dan nukleotida. Konsumsi yang tidak mencukupi disertai dengan perlambatan pertumbuhan, gangguan pada sistem reproduksi, peningkatan kerapuhan jaringan tulang, gangguan metabolisme karbohidrat dan lipid.
- Tembaga Merupakan bagian dari enzim dengan aktivitas redoks dan terlibat dalam metabolisme zat besi, merangsang penyerapan protein dan karbohidrat. Berpartisipasi dalam proses menyediakan oksigen ke jaringan tubuh manusia. Kekurangannya dimanifestasikan oleh gangguan dalam pembentukan sistem kardiovaskular dan kerangka, perkembangan displasia jaringan ikat.
- Molibdenum adalah kofaktor dari banyak enzim yang menyediakan metabolisme asam amino, purin, dan pirimidin yang mengandung sulfur.
- seng adalah bagian dari lebih dari 300 enzim, berpartisipasi dalam proses sintesis dan dekomposisi karbohidrat, protein, lemak, asam nukleat, dan dalam regulasi ekspresi sejumlah gen. Konsumsi yang tidak mencukupi menyebabkan anemia, imunodefisiensi sekunder, sirosis hati, disfungsi seksual, dan malformasi janin. Studi terbaru telah mengungkapkan kemampuan seng dosis tinggi untuk mengganggu penyerapan tembaga dan dengan demikian berkontribusi pada perkembangan anemia.
Kandungan kalori DAN KOMPOSISI KIMIA BAHAN RESEP Pai panggang dari adonan ragi (sederhana 75 g) PER 100 g
- 334 kKal
- 899 kKal
- 157 kKal
Tags: Cara memasak, kandungan kalori 285,8 kkal, komposisi kimia, nilai gizinya, vitamin, mineral apa, cara memasak Pai panggang dari adonan ragi (sederhana 75 g), resep, kalori, nutrisi