Bahan lidah sapi ala bule
| lidah sapi | 1000.0 (gram) |
| mentega | 75.0 (gram) |
| porcini | 300.0 (gram) |
| buah kenari | 1.0 (gelas biji-bijian) |
| bawang putih bawang merah | 10.0 (gram) |
| krim | 250.0 (gram) |
| garam dapur | 5.0 (gram) |
| lada hitam bubuk | 5.0 (gram) |
Metode persiapan
Rebus lidah, potong-potong besar, masukkan ke dalam panci, tambahkan bawang panggang, jamur rebus dan panggang. Kacang-kacangan dan bawang putih digiling dalam lesung dalam massa yang homogen sehingga kacang menjadi minyak. Campur dengan krim asam, (jika tidak ingin menggunakan krim asam, Anda bisa menggantinya dengan krim lemak 33%) garam, merica dan tuangkan saus ini dengan lidah. Tutup dengan penutup dan masukkan ke dalam oven yang sedikit dipanaskan agar saus tidak mendidih.
Anda dapat membuat resep Anda sendiri dengan mempertimbangkan hilangnya vitamin dan mineral menggunakan kalkulator resep di aplikasi.
Nilai gizi dan komposisi kimia.
Tabel tersebut menunjukkan kandungan nutrisi (kalori, protein, lemak, karbohidrat, vitamin dan mineral) per 100 gram bagian yang dapat dimakan.
| Gizi | Jumlah | Norma** | % dari norma dalam 100 g | % dari norma dalam 100 kkal | 100% biasa |
| Nilai kalori | 182.2 kKal | 1684 kKal | 10.8% | 5.9% | 924 gram |
| Protein | 9.5 gram | 76 gram | 12.5% | 6.9% | 800 gram |
| Lemak | 12.3 gram | 56 gram | 22% | 12.1% | 455 gram |
| Karbohidrat | 8.9 gram | 219 gram | 4.1% | 2.3% | 2461 gram |
| asam organik | 13.9 gram | ~ | |||
| Serat makanan | 0.8 gram | 20 gram | 4% | 2.2% | 2500 gram |
| air | 48.7 gram | 2273 gram | 2.1% | 1.2% | 4667 gram |
| Abu | 0.6 gram | ~ | |||
| vitamin | |||||
| Vitamin A, RE | 80 μg | 900 μg | 8.9% | 4.9% | 1125 gram |
| Retinol | 0.08 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, tiamin | 0.09 mg | 1.5 mg | 6% | 3.3% | 1667 gram |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.2 mg | 1.8 mg | 11.1% | 6.1% | 900 gram |
| Vitamin B4, kolin | 15.3 mg | 500 mg | 3.1% | 1.7% | 3268 gram |
| Vitamin B5, pantotenik | 1.1 mg | 5 mg | 22% | 12.1% | 455 gram |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.2 mg | 2 mg | 10% | 5.5% | 1000 gram |
| Vitamin B9, folat | 18 μg | 400 μg | 4.5% | 2.5% | 2222 gram |
| Vitamin B12, kobalamin | 1.6 μg | 3 μg | 53.3% | 29.3% | 188 gram |
| Vitamin C, askorbat | 2.5 mg | 90 mg | 2.8% | 1.5% | 3600 gram |
| Vitamin D, kalsiferol | 0.03 μg | 10 μg | 0.3% | 0.2% | 33333 gram |
| Vitamin E, tokoferol alfa, TE | 3.4 mg | 15 mg | 22.7% | 12.5% | 441 gram |
| Vitamin H, Biotin | 0.4 μg | 50 μg | 0.8% | 0.4% | 12500 gram |
| Vitamin PP, TIDAK | 3.477 mg | 20 mg | 17.4% | 9.5% | 575 gram |
| niasin | 1.9 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Kalium, K. | 227.6 mg | 2500 mg | 9.1% | 5% | 1098 gram |
| Kalsium, Ca | 35.4 mg | 1000 mg | 3.5% | 1.9% | 2825 gram |
| Magnesium, mg | 37.9 mg | 400 mg | 9.5% | 5.2% | 1055 gram |
| Natrium, Na | 38.3 mg | 1300 mg | 2.9% | 1.6% | 3394 gram |
| Belerang, S | 19.4 mg | 1000 mg | 1.9% | 1% | 5155 gram |
| Fosfor, P. | 156.2 mg | 800 mg | 19.5% | 10.7% | 512 gram |
| Klorin, Cl | 320.4 mg | 2300 mg | 13.9% | 7.6% | 718 gram |
| Trace Elements | |||||
| Besi, Fe | 2.5 mg | 18 mg | 13.9% | 7.6% | 720 gram |
| Yodium, saya | 1.4 μg | 150 μg | 0.9% | 0.5% | 10714 gram |
| Kobalt, Co | 1.8 μg | 10 μg | 18% | 9.9% | 556 gram |
| Mangan, Mn | 0.3147 mg | 2 mg | 15.7% | 8.6% | 636 gram |
| Tembaga, Cu | 113 μg | 1000 μg | 11.3% | 6.2% | 885 gram |
| Molibdenum, Mo. | 6.9 μg | 70 μg | 9.9% | 5.4% | 1014 gram |
| Pimpin, Sn | 3.3 μg | ~ | |||
| Rubidium, Rb | 2.6 μg | ~ | |||
| Selenium, Jika | 0.04 μg | 55 μg | 0.1% | 0.1% | 137500 gram |
| Fluor, F. | 104.3 μg | 4000 μg | 2.6% | 1.4% | 3835 gram |
| Chrome, Kr | 7.6 μg | 50 μg | 15.2% | 8.3% | 658 gram |
| Seng, Zn | 2.2135 mg | 12 mg | 18.4% | 10.1% | 542 gram |
| Karbohidrat yang dapat dicerna | |||||
| Pati dan dekstrin | 0.1 gram | ~ | |||
| Mono- dan disakarida (gula) | 0.1 gram | maks 100 г |
Nilai energinya 182,2 kkal.
Lidah sapi "Kaukasia" kaya vitamin dan mineral seperti: vitamin B2 - 11,1%, vitamin B5 - 22%, vitamin B12 - 53,3%, vitamin E - 22,7%, vitamin PP - 17,4%, fosfor - 19,5, 13,9, 13,9%, klorin - 18%, besi - 15,7%, kobalt - 11,3%, mangan - 15,2%, tembaga - 18,4%, kromium - XNUMX%, seng - XNUMX %
- Vitamin B2 berpartisipasi dalam reaksi redoks, meningkatkan sensitivitas warna penganalisis visual dan adaptasi gelap. Asupan vitamin B2 yang tidak mencukupi disertai dengan pelanggaran kondisi kulit, selaput lendir, gangguan penglihatan cahaya dan senja.
- Vitamin B5 berpartisipasi dalam protein, lemak, metabolisme karbohidrat, metabolisme kolesterol, sintesis sejumlah hormon, hemoglobin, meningkatkan penyerapan asam amino dan gula di usus, mendukung fungsi korteks adrenal. Kekurangan asam pantotenat dapat menyebabkan kerusakan pada kulit dan selaput lendir.
- Vitamin B12 memainkan peran penting dalam metabolisme dan konversi asam amino. Folat dan vitamin B12 adalah vitamin yang saling terkait dan terlibat dalam pembentukan darah. Kekurangan vitamin B12 menyebabkan perkembangan defisiensi folat parsial atau sekunder, serta anemia, leukopenia, trombositopenia.
- Vitamin E memiliki sifat antioksidan, diperlukan untuk fungsi gonad, otot jantung, penstabil universal membran sel. Dengan kekurangan vitamin E, hemolisis eritrosit dan gangguan neurologis diamati.
- Vitamin PP berpartisipasi dalam reaksi redoks metabolisme energi. Asupan vitamin yang tidak mencukupi disertai dengan terganggunya keadaan normal kulit, saluran pencernaan, dan sistem saraf.
- Fosfor mengambil bagian dalam banyak proses fisiologis, termasuk metabolisme energi, mengatur keseimbangan asam basa, merupakan bagian dari fosfolipid, nukleotida dan asam nukleat, diperlukan untuk mineralisasi tulang dan gigi. Kekurangan menyebabkan anoreksia, anemia, rakhitis.
- Klorin diperlukan untuk pembentukan dan sekresi asam klorida dalam tubuh.
- Besi merupakan bagian dari protein dengan berbagai fungsi, termasuk enzim. Berpartisipasi dalam pengangkutan elektron, oksigen, memastikan jalannya reaksi redoks dan aktivasi peroksidasi. Konsumsi yang tidak mencukupi menyebabkan anemia hipokromik, atonia kekurangan mioglobin pada otot rangka, peningkatan kelelahan, miokardiopati, gastritis atrofik.
- Kobalt adalah bagian dari vitamin B12. Mengaktifkan enzim metabolisme asam lemak dan metabolisme asam folat.
- Mangan berpartisipasi dalam pembentukan tulang dan jaringan ikat, merupakan bagian dari enzim yang terlibat dalam metabolisme asam amino, karbohidrat, katekolamin; penting untuk sintesis kolesterol dan nukleotida. Konsumsi yang tidak mencukupi disertai dengan perlambatan pertumbuhan, gangguan pada sistem reproduksi, peningkatan kerapuhan jaringan tulang, gangguan metabolisme karbohidrat dan lipid.
- Tembaga Merupakan bagian dari enzim dengan aktivitas redoks dan terlibat dalam metabolisme zat besi, merangsang penyerapan protein dan karbohidrat. Berpartisipasi dalam proses menyediakan oksigen ke jaringan tubuh manusia. Kekurangannya dimanifestasikan oleh gangguan dalam pembentukan sistem kardiovaskular dan kerangka, perkembangan displasia jaringan ikat.
- Chrome berpartisipasi dalam regulasi kadar glukosa darah, meningkatkan efek insulin. Kekurangan menyebabkan penurunan toleransi glukosa.
- seng adalah bagian dari lebih dari 300 enzim, berpartisipasi dalam proses sintesis dan dekomposisi karbohidrat, protein, lemak, asam nukleat, dan dalam regulasi ekspresi sejumlah gen. Konsumsi yang tidak mencukupi menyebabkan anemia, imunodefisiensi sekunder, sirosis hati, disfungsi seksual, dan malformasi janin. Studi terbaru telah mengungkapkan kemampuan seng dosis tinggi untuk mengganggu penyerapan tembaga dan dengan demikian berkontribusi pada perkembangan anemia.
Kandungan Kalori DAN KOMPOSISI KIMIA BAHAN RESEP Lidah sapi “Kaukasia” PER 100 g
- 173 kKal
- 661 kKal
- 34 kKal
- 656 kKal
- 149 kKal
- 162 kKal
- 0 kKal
- 255 kKal
Tags: Cara memasak, kandungan kalori 182,2 kkal, komposisi kimia, nilai gizi, vitamin apa, mineral, cara memasak lidah sapi ala bule, resep, kalori, nutrisi