Bahan tembakau ayam (hidangan nasional Georgia)
| ayam | 290.0 (gram) |
| mentega | 18.0 (gram) |
| krim | 5.0 (gram) |
| saus tkemali | 50.0 (gram) |
Metode persiapan
” Berat ayam yang sudah jadi yang ditunjukkan dapat ditingkatkan sesuai dengan berat sebenarnya dari karkas yang diterima, tetapi tidak lebih dari 250 g. Untuk ayam olahan, potong dada memanjang, lalu pipihkan bangkainya, taburi garam, olesi dengan krim asam dan goreng di kedua sisi dalam wajan panas dengan mentega atau di ketsi (panci tanah liat) di bawah tekanan. Ayam goreng dihias dengan bumbu. Saus tkemali atau bawang putih, dilumatkan dengan garam dan diencerkan dengan air dingin, disajikan secara terpisah.
Anda dapat membuat resep Anda sendiri dengan mempertimbangkan hilangnya vitamin dan mineral menggunakan kalkulator resep di aplikasi.
Nilai gizi dan komposisi kimia.
Tabel tersebut menunjukkan kandungan nutrisi (kalori, protein, lemak, karbohidrat, vitamin dan mineral) per 100 gram bagian yang dapat dimakan.
| Gizi | Jumlah | Norma** | % dari norma dalam 100 g | % dari norma dalam 100 kkal | 100% biasa |
| Nilai kalori | 350.5 kKal | 1684 kKal | 20.8% | 5.9% | 480 gram |
| Protein | 29.2 gram | 76 gram | 38.4% | 11% | 260 gram |
| Lemak | 24.8 gram | 56 gram | 44.3% | 12.6% | 226 gram |
| Karbohidrat | 2.8 gram | 219 gram | 1.3% | 0.4% | 7821 gram |
| air | 119.2 gram | 2273 gram | 5.2% | 1.5% | 1907 gram |
| Abu | 1.7 gram | ~ | |||
| vitamin | |||||
| Vitamin A, RE | 100 μg | 900 μg | 11.1% | 3.2% | 900 gram |
| Retinol | 0.1 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, tiamin | 0.1 mg | 1.5 mg | 6.7% | 1.9% | 1500 gram |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.2 mg | 1.8 mg | 11.1% | 3.2% | 900 gram |
| Vitamin B4, kolin | 174.1 mg | 500 mg | 34.8% | 9.9% | 287 gram |
| Vitamin B5, pantotenik | 1.2 mg | 5 mg | 24% | 6.8% | 417 gram |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.7 mg | 2 mg | 35% | 10% | 286 gram |
| Vitamin B9, folat | 5 μg | 400 μg | 1.3% | 0.4% | 8000 gram |
| Vitamin B12, kobalamin | 0.6 μg | 3 μg | 20% | 5.7% | 500 gram |
| Vitamin C, askorbat | 1.3 mg | 90 mg | 1.4% | 0.4% | 6923 gram |
| Vitamin D, kalsiferol | 0.02 μg | 10 μg | 0.2% | 0.1% | 50000 gram |
| Vitamin E, tokoferol alfa, TE | 0.6 mg | 15 mg | 4% | 1.1% | 2500 gram |
| Vitamin H, Biotin | 12.3 μg | 50 μg | 24.6% | 7% | 407 gram |
| Vitamin PP, TIDAK | 9.5472 mg | 20 mg | 47.7% | 13.6% | 209 gram |
| niasin | 4.7 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Kalium, K. | 448.8 mg | 2500 mg | 18% | 5.1% | 557 gram |
| Kalsium, Ca | 17.4 mg | 1000 mg | 1.7% | 0.5% | 5747 gram |
| Magnesium, mg | 37.3 mg | 400 mg | 9.3% | 2.7% | 1072 gram |
| Natrium, Na | 146.6 mg | 1300 mg | 11.3% | 3.2% | 887 gram |
| Belerang, S | 267.5 mg | 1000 mg | 26.8% | 7.6% | 374 gram |
| Fosfor, P. | 314.6 mg | 800 mg | 39.3% | 11.2% | 254 gram |
| Klorin, Cl | 114.1 mg | 2300 mg | 5% | 1.4% | 2016 gram |
| Trace Elements | |||||
| Besi, Fe | 2.3 mg | 18 mg | 12.8% | 3.7% | 783 gram |
| Yodium, saya | 6.1 μg | 150 μg | 4.1% | 1.2% | 2459 gram |
| Kobalt, Co | 14.9 μg | 10 μg | 149% | 42.5% | 67 gram |
| Mangan, Mn | 0.0225 mg | 2 mg | 1.1% | 0.3% | 8889 gram |
| Tembaga, Cu | 101.6 μg | 1000 μg | 10.2% | 2.9% | 984 gram |
| Molibdenum, Mo. | 7.5 μg | 70 μg | 10.7% | 3.1% | 933 gram |
| Selenium, Jika | 0.006 μg | 55 μg | 916667 gram | ||
| Fluor, F. | 193.5 μg | 4000 μg | 4.8% | 1.4% | 2067 gram |
| Chrome, Kr | 11.9 μg | 50 μg | 23.8% | 6.8% | 420 gram |
| Seng, Zn | 1.8843 mg | 12 mg | 15.7% | 4.5% | 637 gram |
Nilai energinya 350,5 kkal.
Tembakau ayam (hidangan nasional Georgia) kaya akan vitamin dan mineral seperti : vitamin A – 11,1%, vitamin B2 – 11,1%, choline – 34,8%, vitamin B5 – 24%, vitamin B6 – 35%, vitamin B12 – 20%, vitamin H – 24,6%, vitamin PP – 47,7%, kalium – 18%, fosfor – 39,3%, besi – 12,8%, kobalt – 149%, krom – 23,8%, seng – 15,7, XNUMX, XNUMX%
- Vitamin A bertanggung jawab atas perkembangan normal, fungsi reproduksi, kesehatan kulit dan mata, serta menjaga kekebalan.
- Vitamin B2 berpartisipasi dalam reaksi redoks, meningkatkan sensitivitas warna penganalisis visual dan adaptasi gelap. Asupan vitamin B2 yang tidak mencukupi disertai dengan pelanggaran kondisi kulit, selaput lendir, gangguan penglihatan cahaya dan senja.
- Campur merupakan bagian dari lesitin, berperan dalam sintesis dan metabolisme fosfolipid di hati, merupakan sumber gugus metil bebas, berperan sebagai faktor lipotropik.
- Vitamin B5 berpartisipasi dalam protein, lemak, metabolisme karbohidrat, metabolisme kolesterol, sintesis sejumlah hormon, hemoglobin, meningkatkan penyerapan asam amino dan gula di usus, mendukung fungsi korteks adrenal. Kekurangan asam pantotenat dapat menyebabkan kerusakan pada kulit dan selaput lendir.
- Vitamin B6 berpartisipasi dalam pemeliharaan respons imun, proses penghambatan dan eksitasi dalam sistem saraf pusat, dalam konversi asam amino, dalam metabolisme triptofan, lipid dan asam nukleat, berkontribusi pada pembentukan normal eritrosit, pemeliharaan tingkat normal homosistein dalam darah. Asupan vitamin B6 yang tidak mencukupi disertai dengan penurunan nafsu makan, pelanggaran kondisi kulit, perkembangan homosisteinemia, anemia.
- Vitamin B12 memainkan peran penting dalam metabolisme dan konversi asam amino. Folat dan vitamin B12 adalah vitamin yang saling terkait dan terlibat dalam pembentukan darah. Kekurangan vitamin B12 menyebabkan perkembangan defisiensi folat parsial atau sekunder, serta anemia, leukopenia, trombositopenia.
- Vitamin H. berpartisipasi dalam sintesis lemak, glikogen, metabolisme asam amino. Asupan vitamin yang tidak mencukupi ini dapat menyebabkan terganggunya keadaan normal kulit.
- Vitamin PP berpartisipasi dalam reaksi redoks metabolisme energi. Asupan vitamin yang tidak mencukupi disertai dengan terganggunya keadaan normal kulit, saluran pencernaan, dan sistem saraf.
- kalium adalah ion intraseluler utama yang berperan dalam pengaturan keseimbangan air, asam dan elektrolit, berpartisipasi dalam proses impuls saraf, regulasi tekanan.
- Fosfor mengambil bagian dalam banyak proses fisiologis, termasuk metabolisme energi, mengatur keseimbangan asam basa, merupakan bagian dari fosfolipid, nukleotida dan asam nukleat, diperlukan untuk mineralisasi tulang dan gigi. Kekurangan menyebabkan anoreksia, anemia, rakhitis.
- Besi merupakan bagian dari protein dengan berbagai fungsi, termasuk enzim. Berpartisipasi dalam pengangkutan elektron, oksigen, memastikan jalannya reaksi redoks dan aktivasi peroksidasi. Konsumsi yang tidak mencukupi menyebabkan anemia hipokromik, atonia kekurangan mioglobin pada otot rangka, peningkatan kelelahan, miokardiopati, gastritis atrofik.
- Kobalt adalah bagian dari vitamin B12. Mengaktifkan enzim metabolisme asam lemak dan metabolisme asam folat.
- Chrome berpartisipasi dalam regulasi kadar glukosa darah, meningkatkan efek insulin. Kekurangan menyebabkan penurunan toleransi glukosa.
- seng adalah bagian dari lebih dari 300 enzim, berpartisipasi dalam proses sintesis dan dekomposisi karbohidrat, protein, lemak, asam nukleat, dan dalam regulasi ekspresi sejumlah gen. Konsumsi yang tidak mencukupi menyebabkan anemia, imunodefisiensi sekunder, sirosis hati, disfungsi seksual, dan malformasi janin. Studi terbaru telah mengungkapkan kemampuan seng dosis tinggi untuk mengganggu penyerapan tembaga dan dengan demikian berkontribusi pada perkembangan anemia.
Kandungan Kalori DAN KOMPOSISI KIMIA BAHAN RESEP Ayam tembakau (hidangan nasional Georgia) PER 100 g
- 220 kKal
- 661 kKal
- 162 kKal
- 418 kKal
Tags: Cara memasak, kandungan kalori 350,5 kkal, komposisi kimia, nilai gizi, vitamin apa, mineral, cara memasak Ayam tembakau (hidangan nasional Georgia), resep, kalori, nutrisi