Bahan Saus mayonaise
| minyak bunga matahari | 750.0 (gram) |
| kuning telur ayam | 6.0 (potongan) |
| mustard meja | 25.0 (gram) |
| gula | 20.0 (gram) |
| cuka | 150.0 (gram) |
Metode persiapan
” Disiapkan hanya jika tidak ada mayones industri. Minyak sayur secara bertahap dituangkan dalam aliran tipis dengan pengadukan satu sisi terus menerus, kuning mentah ditumbuk dengan garam, gula, dan mustard. Saat minyak bercampur dengan kuning telur dan campuran berubah menjadi massa yang kental dan homogen, tuangkan cuka (kolom I). Saus putih yang disaring dan didinginkan ditambahkan ke saus yang disiapkan menurut kolom II dan III. Tepung untuk saus putih dipanaskan tanpa lemak, mencegah perubahan warna, didinginkan, kemudian diencerkan dengan kaldu dingin dicampur cuka, didihkan dan didinginkan. Alih-alih tepung, Anda bisa menggunakan tepung kentang atau jagung (jagung).
Anda dapat membuat resep Anda sendiri dengan mempertimbangkan hilangnya vitamin dan mineral menggunakan kalkulator resep di aplikasi.
Nilai gizi dan komposisi kimia.
Tabel tersebut menunjukkan kandungan nutrisi (kalori, protein, lemak, karbohidrat, vitamin dan mineral) per 100 gram bagian yang dapat dimakan.
| Gizi | Jumlah | Norma** | % dari norma dalam 100 g | % dari norma dalam 100 kkal | 100% biasa |
| Nilai kalori | 665.5 kKal | 1684 kKal | 39.5% | 5.9% | 253 gram |
| Protein | 2 gram | 76 gram | 2.6% | 0.4% | 3800 gram |
| Lemak | 72 gram | 56 gram | 128.6% | 19.3% | 78 gram |
| Karbohidrat | 2.6 gram | 219 gram | 1.2% | 0.2% | 8423 gram |
| air | 23.3 gram | 2273 gram | 1% | 0.2% | 9755 gram |
| Abu | 0.2 gram | ~ | |||
| vitamin | |||||
| Vitamin A, RE | 100 μg | 900 μg | 11.1% | 1.7% | 900 gram |
| Retinol | 0.1 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, tiamin | 0.03 mg | 1.5 mg | 2% | 0.3% | 5000 gram |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.03 mg | 1.8 mg | 1.7% | 0.3% | 6000 gram |
| Vitamin B4, kolin | 91.1 mg | 500 mg | 18.2% | 2.7% | 549 gram |
| Vitamin B5, pantotenik | 0.5 mg | 5 mg | 10% | 1.5% | 1000 gram |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.05 mg | 2 mg | 2.5% | 0.4% | 4000 gram |
| Vitamin B9, folat | 2.5 μg | 400 μg | 0.6% | 0.1% | 16000 gram |
| Vitamin B12, kobalamin | 0.2 μg | 3 μg | 6.7% | 1% | 1500 gram |
| Vitamin D, kalsiferol | 0.9 μg | 10 μg | 9% | 1.4% | 1111 gram |
| Vitamin E, tokoferol alfa, TE | 29.9 mg | 15 mg | 199.3% | 29.9% | 50 gram |
| Vitamin H, Biotin | 6.4 μg | 50 μg | 12.8% | 1.9% | 781 gram |
| Vitamin PP, TIDAK | 0.332 mg | 20 mg | 1.7% | 0.3% | 6024 gram |
| macronutrients | |||||
| Kalium, K. | 14.7 mg | 2500 mg | 0.6% | 0.1% | 17007 gram |
| Kalsium, Ca | 15.5 mg | 1000 mg | 1.6% | 0.2% | 6452 gram |
| Magnesium, mg | 1.7 mg | 400 mg | 0.4% | 0.1% | 23529 gram |
| Natrium, Na | 5.8 mg | 1300 mg | 0.4% | 0.1% | 22414 gram |
| Belerang, S | 19.3 mg | 1000 mg | 1.9% | 0.3% | 5181 gram |
| Fosfor, P. | 61.7 mg | 800 mg | 7.7% | 1.2% | 1297 gram |
| Klorin, Cl | 16.6 mg | 2300 mg | 0.7% | 0.1% | 13855 gram |
| Trace Elements | |||||
| Besi, Fe | 0.8 mg | 18 mg | 4.4% | 0.7% | 2250 gram |
| Yodium, saya | 3.8 μg | 150 μg | 2.5% | 0.4% | 3947 gram |
| Kobalt, Co | 2.6 μg | 10 μg | 26% | 3.9% | 385 gram |
| Mangan, Mn | 0.008 mg | 2 mg | 0.4% | 0.1% | 25000 gram |
| Tembaga, Cu | 15.8 μg | 1000 μg | 1.6% | 0.2% | 6329 gram |
| Molibdenum, Mo. | 1.4 μg | 70 μg | 2% | 0.3% | 5000 gram |
| Chrome, Kr | 0.8 μg | 50 μg | 1.6% | 0.2% | 6250 gram |
| Seng, Zn | 0.3534 mg | 12 mg | 2.9% | 0.4% | 3396 gram |
Nilai energinya 665,5 kkal.
Saus mayones kaya akan vitamin dan mineral seperti: vitamin A – 11,1%, kolin – 18,2%, vitamin E – 199,3%, vitamin H – 12,8%, kobalt – 26%
- Vitamin A bertanggung jawab atas perkembangan normal, fungsi reproduksi, kesehatan kulit dan mata, serta menjaga kekebalan.
- Campur merupakan bagian dari lesitin, berperan dalam sintesis dan metabolisme fosfolipid di hati, merupakan sumber gugus metil bebas, berperan sebagai faktor lipotropik.
- Vitamin E memiliki sifat antioksidan, diperlukan untuk fungsi gonad, otot jantung, penstabil universal membran sel. Dengan kekurangan vitamin E, hemolisis eritrosit dan gangguan neurologis diamati.
- Vitamin H. berpartisipasi dalam sintesis lemak, glikogen, metabolisme asam amino. Asupan vitamin yang tidak mencukupi ini dapat menyebabkan terganggunya keadaan normal kulit.
- Kobalt adalah bagian dari vitamin B12. Mengaktifkan enzim metabolisme asam lemak dan metabolisme asam folat.
KOMPOSISI KALORI DAN KIMIA BAHAN RESEP Saus mayones PER 100 g
- 899 kKal
- 354 kKal
- 143 kKal
- 399 kKal
- 11 kKal
Tags: Cara memasak, kandungan kalori 665,5 kkal, komposisi kimia, nilai gizi, vitamin apa, mineral, cara memasak Saus mayonaise, resep, kalori, nutrisi