Resep jamur porcini goreng

Semua orang, tanpa kecuali, tampaknya tahu cara menggoreng jamur porcini dengan bawang dan minyak sayur. Namun, ada rahasia untuk proses ini. Misalnya, hanya koki profesional yang tahu cara menggoreng jamur porcini dengan benar sedemikian rupa untuk mempertahankan semua nilai gizinya. Sebagian besar pengguna peralatan dapur cukup banyak merusak produk aslinya. Pilih resep cara menggoreng jamur porcini di halaman ini: ada banyak cara berbeda untuk memasak hadiah hutan ini. Cobalah untuk melakukan semuanya persis seperti yang dijelaskan dalam petunjuk langkah demi langkah. Rasakan perbedaan rasa. Semua resep tentang cara menggoreng jamur porcini di rumah diperiksa dengan cermat dan memenuhi standar masakan modern.

[ »wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]

Cara menggoreng jamur porcini segar

Bahan:

• 450 gr jamur porcini segar
• 1 bohlam
• 100 g lemak
• garam

[»]

Betapa enaknya menggoreng jamur porcini dengan bawang

Bahan:

• 1 mangkuk jamur porcini kupas
• 1/2 cangkir tepung
• 1 st. sesendok mentega atau lemak babi
• 1/2 cangkir krim asam
• Garam
• 1 bohlam

[ »»]Yang terbaik adalah menggoreng topi. Sebelum menggoreng jamur porcini dengan bawang dengan nikmat, bilas tutup yang sudah dikupas, potong-potong besar (jangan potong tutup kecil) dan masak selama 5 menit. dalam air asin. Lepaskan tutupnya dengan sendok berlubang dan biarkan air mengalir, lalu gulingkan ke dalam tepung dan goreng dalam mentega atau lemak babi sampai berwarna kecokelatan. Kemudian tambahkan bawang goreng dalam mentega, tuangkan krim asam dan, sambil memanaskan, didihkan. Tutup jamur rebus dapat dibasahi dengan telur kocok, gulingkan dalam remah roti, goreng dalam mentega, lalu masukkan ke dalam oven dan goreng. Gerimis dengan mentega cair saat disajikan. Sajikan dengan mashed potato atau kentang goreng. Jamur kupas, agar tidak menjadi hitam, harus dicelupkan ke dalam air asin dingin dan diasamkan (dengan cuka). Anda tidak boleh membiarkan mendidih cepat saat memasak jamur, agar tidak memperburuk rasanya.

Cara menggoreng jamur porcini kering

Komposisi:

• 40 gr jamur putih kering
• 1 gelas susu
• 2 Seni. sendok makan mentega
• 1 sendok teh. sesendok krim asam
• Bawang 1
• 1 sendok teh tomat atau 1 sendok makan. sesendok saus tomat pedas
• 1 sendok teh tepung
• peterseli atau dill
• garam.

[ »»]Sebelum menggoreng jamur porcini kering, mereka perlu disortir, dicuci bersih, direndam dalam susu panas mendidih, dibiarkan membengkak, lalu dipotong-potong, digoreng dengan minyak, ditaburi tepung, digoreng lagi, lalu tambahkan tomat , panaskan dengan minyak, krim asam dan bawang bombay cincang halus kecoklatan, garam, aduk dan panaskan kembali. Sajikan dengan taburan peterseli atau adas cincang halus, kentang goreng, salad sayuran segar.

Cara menggoreng jamur porcini di rumah

Komposisi:

• 1 mangkuk jamur porcini asin
• 1 – 2 bohlam
• 1/2 gelas minyak sayur
• 1 kg kentang rebus panas

Sebelum menggoreng jamur porcini di rumah, rendam jamur asin dalam air, lalu angkat dengan sendok berlubang dan biarkan airnya mengalir; tambahkan bawang dan goreng dalam minyak sayur dalam wajan. Disajikan dengan kentang rebus panas.

Cara menggoreng jamur porcini beku dengan nikmat dalam wajan

Sebelum menggoreng jamur porcini beku, Anda perlu menyiapkan komposisi makanan berikut:

• Arugula – 200 gr
• Cuka balsamic – 70 ml
• Minyak zaitun – 80 ml
• Tomat kering – 150 g
• Jamur putih segar beku – 250 g
• Timi – 1-2 tangkai
• Bawang putih - 6 siung
• Bawang merah – 2 buah.
• Cognac - 100 ml
• Mentega - 70 g
• Garam lada

Sebelum Anda menggoreng jamur porcini dengan nikmat dalam wajan, campur sebagian minyak zaitun dengan cuka balsamic. Bilas arugula, keringkan dan taruh di piring yang dalam, tuangkan campuran ini. Potong tomat yang dikeringkan dengan sinar matahari menjadi potongan-potongan. Sebelum menggoreng jamur porcini beku dengan nikmat, tuangkan dengan air mendidih, didihkan, tiriskan, potong dadu besar. Cara terbaik untuk menggoreng jamur porcini beku adalah dengan menumisnya dalam sisa minyak zaitun dengan thyme, bawang putih dan bawang merah cincang halus. Tuang brendi di atas jamur dan nyalakan api (flambé), garam dan merica. Letakkan jamur di piring di sekitar arugula yang sudah dibumbui, taruh tomat kering di atasnya. Saat disajikan, bumbui hidangan dengan lada hitam yang ditumbuk kasar.

Cara menggoreng jamur porcini segar dalam wajan

Komponen:

• 600 g tutup jamur segar
• 3-4 sdm. sendok makan minyak sayur atau lemak
• 4-5 st. sendok tepung
• Garam
• Lada

Bersihkan jamur yang baru dipetik hingga kering. (Jika jamur perlu dicuci, maka jamur harus dikeringkan di atas serbet.) Potong kaki jamur dan gunakan untuk menyiapkan hidangan lainnya. Sebelum menggoreng jamur porcini segar dalam wajan, panaskan lemak sehingga sedikit berasap, celupkan seluruh tutup jamur ke dalamnya, cokelat muda dulu di satu sisi, lalu di sisi lain. (Jika jamur hancur, gulingkan dalam tepung. Ini membuat permukaan jamur menjadi kering.) Taruh jamur goreng di atas piring, taburi dengan garam dan tuangkan sisa lemak setelah digoreng. Sajikan dengan kentang goreng atau rebus dan salad sayuran mentah.

Cara menggoreng jamur porcini kering

Komponen:

• 9-10 jamur kering besar
• 250 ml susu
• 1 telur
• 4-5 st. sendok makan remah roti giling
• 3-4 sdm. sendok lemak
• air
• Garam
• Lada

Sebelum menggoreng jamur porcini kering, mereka harus dicuci bersih dan direndam selama 3-4 jam dalam susu yang dicampur dengan air. Kemudian didihkan dalam cairan yang sama. (Rebusan digunakan untuk membuat sup atau saus.) Taburi jamur dengan bumbu, celupkan ke dalam telur kocok, lalu gulingkan di remah roti dengan garam dan merica. Goreng jamur di kedua sisi dalam lemak panas sampai berwarna cokelat keemasan. Sajikan dengan kentang goreng (atau kentang tumbuk), saus lobak dan salad mentimun dan tomat (atau paprika merah).

Cara menggoreng jamur porcini dengan bawang

Komposisi:

• 500 gr jamur segar
• 3-4 sendok tepung terigu
• 1 telur
• 2-3 sdm. sendok makan remah roti tanah
• Lemak
• Garam
• Lada

Kupas tutup jamur, potong yang lebih berdaging menjadi irisan tipis besar (tidak lebih dari 1 cm), garam dan merica. Cara menggoreng jamur porcini dengan bawang dengan benar: gulingkan irisannya ke dalam tepung, lalu celupkan ke dalam telur kocok dan akhirnya gulingkan di remah roti. Mereka ditekan ke jamur dengan pisau lebar. Goreng jamur dalam banyak lemak, kecokelatan di kedua sisi, sampai lunak, dan sajikan segera. Jamur rebus bisa dilapisi tepung roti, tetapi dalam kasus ini, setelah digoreng, jamur akan menjadi kering. Untuk hidangan utama, tawarkan kentang goreng atau rebus, wortel rebus atau kembang kol.

Cara menggoreng jamur porcini rebus

Bahan:

• 500 gr jamur porcini segar
• 80 g tepung
• 1 telur
• 125 ml susu
• 1 jam Sesendok gula
• minyak sayur
• garam secukupnya

Kupas jamur, potong kaki, dan cuci tutupnya dan rebus dengan sedikit air. Kemudian keluarkan dari kaldu dan keringkan. (Gunakan rebusan dan kaki jamur untuk memasak hidangan lainnya.) Sebelum menggoreng jamur porcini rebus, Anda perlu menyiapkan adonan: tuangkan tepung ke dalam mangkuk, tambahkan telur, garam, gula, tuangkan susu dan aduk semuanya dengan baik. Tuangkan minyak ke dalam wajan penggorengan (atau penggorengan dalam) dan panaskan dengan api besar. Saat sudah panas, kecilkan api. Celupkan topi jamur rebus ke dalam adonan dan celupkan ke dalam minyak mendidih. Taruh jamur goreng di piring dan biarkan minyaknya mengalir. Sebelum menggoreng jamur, periksa apakah minyak sudah cukup panas. Untuk melakukan ini, Anda bisa membuang sepotong jamur ke dalam minyak, dan jika tidak ada buih yang kuat, penggorengan dihangatkan dengan baik.

Berapa lama menggoreng jamur porcini

Komposisi:

• 800 gr jamur segar
• 3 bohlam
• 100 g mentega
• 1 st. sendok tepung
• 1 st. sesendok bumbu cincang

Bersihkan jamur, bilas, garam dan goreng dengan bawang cincang. Saat mereka siap, tambahkan tepung, tambahkan air (atau kaldu) dan didihkan sedikit lagi di atas api. Sebelum disajikan, taburi hidangan dengan bumbu cincang. Lama menggoreng jamur porcini tergantung bahan baku yang direbus atau tidak. Jamur rebus digoreng selama 20 menit, mentah - 40 menit.

Cara menggoreng jamur porcini rebus

Komposisi:

• 500 gr jamur segar
• 2 telur
• cangkir kerupuk
• 2-3 sdm. sendok makan minyak sayur
• Lada
• Garam
• Sayuran hijau

Sebelum menggoreng jamur porcini rebus, mereka harus disiram dengan air mendidih, dipotong-potong, garam dan merica. Celupkan ke dalam kocokan telur mentah, gulingkan dalam remah roti dan goreng dalam wajan dengan mentega sampai lunak (15-25 menit). Saat disajikan, taburi hidangan dengan peterseli atau adas.

Cara menggoreng jamur porcini beku

Komposisi:

• 200 gram jamur
• 1 bohlam
• 3 siung bawang putih
• 1 st. sesendok mentega
• sendok teh jus lemon
• tanaman hijau

Sebelum menggoreng jamur porcini beku, cincang halus bawang merah dan bawang putih dan tumis dengan mentega. Masukkan irisan jamur segar, tuang air jeruk lemon, garam secukupnya, aduk rata dan goreng dengan api besar. Sebelum disajikan, taburi hidangan dengan bumbu cincang halus.

Sajikan jamur panas.

Cara menggoreng jamur porcini kering

• 250 gr jamur porcini kering
• 20 ml anggur setengah kering
• 25 ml minyak sayur
• 60 gram krim asam
• 50 gr keju
• garam dan rempah-rempah secukupnya

Goreng jamur kering dalam minyak selama 5 menit. Sebelum menggoreng jamur porcini kering, tuangkan anggur dan biarkan di atas api besar selama 2 menit lagi. Kemudian kecilkan api, garam dan merica jamur, aduk. Tambahkan krim asam dan keju parut dan aduk sampai massa mengental.

Cara menggoreng jamur porcini kering

Komponen:

• 750 gram daun bawang
• 250 g jamur segar (atau 50 g kering)
• 20 ml minyak sayur (atau margarin)
• ½ sendok teh jintan
• garam secukupnya

Sebelum menggoreng jamur porcini kering, potong daun bawang menjadi potongan 2-3 cm dan rebus dalam air asin ringan. Potong jamur segar yang sudah disiapkan dan goreng dalam minyak, tambahkan jinten, garam dan sedikit kaldu sayur. Tuang daun bawang rebus dengan campuran ini. Alih-alih segar, Anda bisa mengambil jamur kering yang direndam dalam air dingin selama 2 jam.

Jamur porcini kering digoreng dengan krim asam.

Komposisi:

• 40 gr jamur porcini kering
• 2 sendok teh mentega
• 1½ st. sendok krim asam
• 125 ml susu
• daun bawang
• garam secukupnya

Sortir jamur, bilas dengan baik, tuangkan susu rebus panas, tunggu sampai benar-benar terserap, dan potong dadu. Jamur goreng ringan dengan bawang, tuangkan krim asam, rebus dan taburi dengan bawang hijau.

Jamur kering digoreng dengan bawang.

Komposisi:

• 200 gr jamur porcini kering
• 300 gram bawang bombay
• 1 st. satu sendok minyak sayur
• 1 st. sendok tepung
• 2 st. sendok makan krim asam
• Garam
• Merica untuk rasa

Bilas jamur kering, rendam dan rebus dengan sedikit air. Kemudian keluarkan dari kaldu dan potong memanjang. Dalam wajan, goreng bawang dalam minyak, lalu masukkan jamur, taburi dengan tepung dan goreng. Tambahkan kaldu jamur, krim asam, garam, merica ke dalamnya dan didihkan sampai matang sepenuhnya. Sajikan dengan kentang tumbuk atau kentang goreng sebagai lauk.

Tip: agar jamur kering tidak kehilangan rasanya, mereka harus disimpan dalam wadah tertutup.

Jamur putih goreng dalam krim asam.

Komposisi:

• 600 gr jamur porcini segar
• 400 g kentang
• 2 bohlam
• 40 g mentega
• 1 st. sendok tepung
• 500 gram krim asam
• Garam
• Lada
• Sayuran hijau

Jamur porcini kupas dipotong menjadi irisan, kentang - menjadi kubus. Goreng kentang dalam minyak sampai setengah matang, lalu masukkan jamur dan bawang bombay dan masak terus hingga kentang empuk. Setelah itu, tambahkan tepung, bumbu, masukkan krim asam dan rebus semuanya. Taburi hidangan dengan bumbu cincang. Untuk hiasan, tawarkan wortel rebus dan kembang kol rebus.

Jamur yang digoreng dengan remah roti (Hongaria).

Komposisi:

• 200 gr jamur putih
• 1 telur
• 2 Seni. sendok makan minyak sayur
• 2 sdm. sendok remah roti yang dihancurkan
• garam secukupnya

Rebus jamur yang sudah disiapkan dalam air asin selama 10 menit dan tiriskan dalam saringan. Kemudian garam, celupkan jamur terlebih dahulu ke dalam telur kocok, lalu dilapisi tepung roti dalam remah roti yang dihancurkan dan goreng dalam minyak.

Cara menggoreng jamur porcini untuk musim dingin

Anda akan perlu:

• jamur segar – 3 kg
• bawang - 2 pcs.
• wortel ukuran sedang – 3 buah.
• minyak sayur - 3-5 sdm. l.
• krim asam - 1-1,5 sdm.
• garam secukupnya

Sebelum menggoreng jamur porcini untuk musim dingin, cuci, keringkan, campur dengan garam dan goreng dalam minyak sayur selama 20 menit, sering diaduk. Kemudian angkat dari api, dinginkan, masukkan ke dalam toples kaca bersih atau panci enamel kecil dan masukkan ke dalam freezer. Jamur goreng yang dicairkan dapat disajikan dengan saus. Untuk melakukan ini, kupas bawang dan potong halus. Potong wortel yang sudah dikupas menjadi potongan-potongan. Panaskan minyak sayur dalam wajan, tumis bawang bombay dan wortel. Saat bawang berubah menjadi emas, tambahkan krim asam, garam dan didihkan akar selama 10 menit di bawah tutup tertutup dengan api kecil. Tuang jamur yang sudah dicairkan dengan saus yang sudah jadi. Sajikan dengan hiasan.

Jamur dengan kentang dalam bahasa Polandia.

Bahan:

• 700 g kentang
• 500 gr jamur putih
• 1 telur
• 2 bohlam
• 200 gram krim asam
• 2 sendok makan minyak sayur
• dil
• lada hitam bubuk
• garam

Cuci kentang, kupas, potong-potong, celupkan ke dalam air asin mendidih dan masak selama 7-10 menit, lalu angkat dengan sendok berlubang. Bilas jamur secara menyeluruh, potong dan goreng ringan dalam minyak sayur panas, lalu tambahkan bawang cincang dan masak dengan api sedang. Kocok telur dengan sedikit garam, tuangkan krim asam dan aduk rata. Letakkan setengah kentang di bagian bawah loyang yang dalam, sebarkan jamur di atasnya, taburi dengan dill cincang halus, tutup dengan sisa kentang, garam, merica, tuangkan saus krim asam dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan selama 25–30 menit .

jamur goreng.

Anda akan perlu:

• 500 gr jamur porcini segar
• 3-4 sendok tepung terigu
• 2-3 st. sendok mentega
• peterseli dan garam dill

Kupas jamur, bilas, melepuh dengan air panas dan keringkan di atas handuk. Potong menjadi irisan besar, garam dan goreng di kedua sisi dalam wajan yang sudah dipanaskan dengan minyak. Setelah itu, taburi dengan tepung dan goreng semuanya bersama-sama lagi. Sajikan panas di wajan yang sama, ditaburi peterseli cincang halus dan adas.

Jamur goreng dengan bawang.

Komposisi:

• 500 gr jamur porcini segar
• 1 bohlam
• 3 Seni. sendok makan mentega
• peterseli atau dill
• garam

Bilas jamur kupas, lepuh, potong tipis-tipis, garam, goreng dalam minyak dan campur dengan bawang goreng terpisah. Saat disajikan, taburi jamur dengan peterseli atau adas. Kentang goreng dapat ditambahkan ke jamur siap pakai jika diinginkan.

Jamur goreng dengan saus bawang.

Komposisi:

• 1 kg jamur putih
• 2 bohlam
• 1 cangkir krim asam
• 100 g mentega
• garam

Cuci jamur, keringkan tutupnya, garam dan goreng selama 15 menit dalam wajan dengan minyak yang sangat panas, sering diaduk. Kemudian angkat dan taruh di tempat yang hangat. Masukkan bawang cincang ke dalam minyak yang dipanaskan, garam dan didihkan sampai lunak, lalu tambahkan krim asam, rebus dan tuangkan jamur dengan saus yang dihasilkan.

Jamur goreng dalam krim asam dengan keju.

Komposisi:

• 500 gr jamur porcini segar
• 1/2 cangkir krim asam
• 25 gr keju
• 1 sendok teh tepung
• 2 Seni. sendok makan mentega
• tanaman hijau

Jamur dibersihkan, bilas dan melepuh dengan air panas. Lempar ke saringan, biarkan air mengalir, potong-potong, garam dan goreng dalam minyak. Sebelum akhir menggoreng, tambahkan 1 sendok teh tepung ke jamur dan aduk. Kemudian masukkan krim asam, rebus, taburi dengan keju parut dan panggang. Saat disajikan, taburi jamur dengan peterseli atau adas.

Jamur goreng dengan hati.

Bahan:

• 25 gr jamur porcini kering
• 15 g mentega
• 45 g daging sapi atau hati sapi muda
• 5 g tepung terigu
• 25 gram bawang bombay
• 40 gram krim asam
• 5 gr garam keju

Sortir jamur secara menyeluruh, bilas dengan air mengalir, rebus, bilas lagi dengan baik dan potong-potong. Lepaskan hati dari film, bilas dengan air dan potong tipis-tipis. Goreng bawang cincang dalam mentega, lalu taruh hati dan jamur di sana, taburi tepung di atasnya, goreng lagi, lalu masukkan krim asam, garam. Bagi di antara mangkuk cocotte, taburi dengan keju parut dan masukkan ke dalam oven. Simpan di sana sampai terbentuk kerak emas di atasnya.

Tonton cara menggoreng jamur porcini di video, yang menunjukkan semua langkahnya.