Banyak orang berpikir bahwa dalam cuaca dingin Anda perlu makan lebih banyak makanan yang digoreng, dan meskipun saya memasak banyak semur dan hidangan goreng di restoran saya di musim dingin, pilihan saya adalah salad. Saya suka kerenyahan sayuran akar musiman dan daun selada gelap, warna kesemek manis dan buah jeruk yang berair. Saya sangat suka menggabungkan makanan dengan warna, rasa, dan tekstur yang berbeda. Kerusuhan warna dan cita rasa hidangan musim dingin yang kaya membangkitkan indra dan menghibur, dan apa yang terjadi di luar jendela tidak terlalu penting. Plus, salad buah dan sayuran musim dingin sangat menyenangkan untuk dibuat! Ambil, misalnya, kumquat, buah jeruk kecil dengan kulit yang begitu padat dan rasa asam yang kaya, potong tipis-tipis dan hiasi dengan salad bit dan daun endive. Dan ini baru permulaan! Dan betapa mewahnya campuran berbagai salad berdaun dengan langka dan adas terlihat di bawah saus krim asam dengan bumbu! Sayuran musim dingin apa pun yang tidak mencolok bisa menjadi superstar dalam salad. Anggur membawa rasa manis yang berair ke salad arugula, keju kambing, dan pecan panggang. Dan betapa indahnya sayuran silangan itu! Saya akan membagikan salah satu resep favorit saya. Tumis kembang kol sampai berwarna cokelat keemasan di kedua sisi, aduk dengan potongan wortel manis dan daun dandelion asam, dan bumbui dengan tahini untuk salad yang sangat lezat dan seimbang. Rahasia Salad 1. Hijau suka bersolek Untuk membilas dan menyegarkan daun selada, celupkan ke dalam mangkuk berisi air es, kocok perlahan untuk menghilangkan kotoran, dan rendam dalam air selama 10 menit. Kemudian lepaskan dengan hati-hati agar pasir tidak naik dari dasar mangkuk. Karena daun selada basah mencegah saus menyebar secara merata, dan berakhir di dasar mangkuk, mereka harus dikeringkan. Untuk melakukan ini, gunakan pengering salad, lalu bersihkan sayuran dengan handuk dapur bersih. Jika Anda tidak memiliki pengering salad, bungkus sayuran dengan handuk, ambil sudut handuk untuk membentuk semacam kantong, dan putar ke satu arah beberapa kali. 2. Jangan berlebihan dalam berpakaian Saat menyiapkan salad, gunakan sedikit saus. Hiasi salad sebelum disajikan, karena sayuran akan layu saat terkena asam dalam jus lemon dan cuka. Proporsi klasik: 3 bagian minyak hingga 1 bagian asam memungkinkan Anda membuat rasa saus menjadi seimbang. 3. Ukuran penting Volume mangkuk harus dua kali volume salad, lalu hanya dengan beberapa gerakan ringan Anda dapat mencampur semua bahan dengan lembut tanpa merusaknya. Sumber: rodalesorganiclife.com Terjemahan: Lakshmi
2022-11-11