Baris asin dengan cara yang panas: resep untuk musim dingin

Setiap pecinta "perburuan tenang" tahu kapan Anda dapat dengan mudah menemukan tanaman jamur di hutan. Terkadang ada begitu banyak hadiah yang berguna dari hutan sehingga Anda tidak tahu metode pemrosesan mana yang harus digunakan. Beberapa ibu rumah tangga dengan senang hati memanen jamur untuk musim dingin untuk menikmati suguhan lezat dan menyenangkan tamu mereka selama malam yang panjang dan dingin.

Ryadovki adalah jamur yang ditemukan di hampir semua hutan, tetapi hanya pemetik jamur berpengalaman yang tahu tentang rasanya. Pecinta "perburuan senyap" pemula selalu menghindari mendayung, mengingat mereka adalah spesies yang tidak dapat dimakan dan bahkan beracun.

[ »wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]

Memanen jamur baris

Perhatikan bahwa barisan adalah jamur yang sangat baik, yang dalam segala hal merupakan produk yang sangat lezat dan berharga. Jika Anda telah mengumpulkan banyak baris, maka pengasinan akan menjadi pilihan panen terbaik untuk mereka. Karena jamur memiliki rasa pahit, opsi pemrosesan ini akan membantu menghilangkan kelemahan ini. Cobalah opsi mengasinkan baris dengan cara yang panas, dan Anda akan mendapatkan camilan yang enak untuk meja pesta.

Lebih baik menggunakan hanya spesimen jamur muda, kuat dan utuh untuk pengawetan baris panas. Ini akan membantu menjaga tutupnya agar tidak kendur selama memasak. Awalnya, ada dua opsi utama untuk mengasinkan baris di rumah:

• Dingin;
• Panas.

Dalam artikel kami, kami akan fokus secara khusus pada penggaraman baris yang panas, karena memungkinkan Anda untuk mendapatkan suguhan cepat ke meja. Setelah sekitar 15 hari, baris akan siap digunakan. Mereka tampak hebat di meja pesta sebagai hidangan pembuka atau sebagai tambahan untuk hidangan utama. Karena itu, jangan ragu apa yang harus dimasak untuk musim dingin dari jamur, tetapi jangan ragu untuk memulai prosesnya.

[ »»]Lebih baik menyimpan baris asin yang disiapkan untuk musim dingin di ruangan yang sejuk di mana suhu optimal tidak melebihi +10°C. Jika suhu penyimpanan lebih tinggi, jamur akan menjadi asam dan harus dibuang. Jika suhunya di bawah 0 ° C, maka jamur akan kehilangan rasanya, membeku dan hancur. Selain itu, jika jamur rowan yang dipetik tidak sepenuhnya dalam air garam, jamur tersebut cepat rusak.

Perlu dicatat bahwa banyak baris diklasifikasikan sebagai kategori yang dapat dimakan bersyarat, yang berarti bahwa mereka tidak dapat dikonsumsi mentah. Tubuh buah ini harus menjalani perlakuan panas wajib dengan cara direbus untuk meminimalkan risiko keracunan. Karena itu, ahli gizi menyarankan ibu rumah tangga untuk mengasinkan baris dengan cara yang panas. Sebelum melanjutkan dengan proses itu sendiri, Anda juga perlu melakukan pemrosesan utama dengan benar.

Aturan utama untuk menyiapkan baris

1. Bersihkan kotoran, potong bagian bawah kaki;
2. Tuang banyak air, tambahkan sedikit garam dan biarkan meresap selama 3-5 jam, ganti air 2-3 kali;
3. Taruh di saringan dan biarkan mengalir dengan baik.

Baris asin dengan akar lobak dan daun kismis

Baris pengasinan untuk musim dingin dengan cara yang panas di rumah bukanlah tugas yang mudah. Namun, kesabaran Anda akan terbayar penuh, karena jamur asin di atas meja pesta selalu dihormati.

[ »»]
• 3 kg baris kupas;
• 5 Seni. air;
• 3 Seni. l garam;
• 1 akar lobak (kecil);
• daun kismis hitam;
• 4 buah. daun salam;
• 10 butir merica hitam.

[»]

Pengasinan panas dari baris abu-abu

Resep untuk membuat barisan menggunakan metode pengasinan panas tidak hanya akan menarik bagi Anda, tetapi juga untuk semua anggota rumah tangga Anda. Meskipun opsi ini membutuhkan keterampilan dan waktu, itu tidak akan terasa membosankan di masa depan. Selain itu, setelah mencobanya sekali, Anda akan terus menggunakannya, membawa catatan Anda sendiri setiap kali.

Baris abu-abu yang bisa dimakan sangat enak dalam resep ini.

• 2 kg baris abu-abu;
• 4 Seni. air;
• 2 Seni. l garam;
• 1 sdt ketumbar tumbuk;
• 7 kacang lada hitam;
• 10 siung bawang putih;
• 4 lembar daun salam

Penggaraman panas baris dengan belerang dilakukan secara bertahap sebagai berikut:

1. Bilas jamur yang sudah dikupas dan rebus dalam air asin selama 30 menit, terus-menerus mengeluarkan busa.
2. Lempar di saringan, biarkan tiriskan, dan sementara itu siapkan air garam.
3. Campur semua bumbu kecuali bawang putih dalam air dan didihkan.
4. Tambahkan baris, didihkan selama 20 menit dengan api kecil.
5. Pilih baris dengan sendok berlubang dan pindahkan ke stoples yang disterilkan, gabungkan lapisan dengan irisan bawang putih cincang.
6. Saring air garam melalui saringan dan tuangkan jamur ke atas.
7. Gulung tutupnya, biarkan dingin lalu bawa ke ruang bawah tanah.

Pengasinan baris panas dengan cengkeh

Pilihan mengasinkan jamur untuk musim dingin dengan cara panas ini ternyata harum dan enak berkat cengkeh. Bahan ini memperkaya rasa jamur dan memberi mereka aroma pedas yang luar biasa.

• 2 kg baris kupas;
• 1,5 liter air;
• 1,5 Seni. l garam;
• cengkeh kuncup Xnumx;
• 5 kacang lada hitam;
• 4 lembar daun salam

1. Tubuh buah direndam dalam air asin mendidih (Anda bisa menambahkan sedikit asam sitrat untuk mempertahankan warnanya), biarkan mendidih selama 30 menit.
2. Air dikeringkan, dan jamur dicuci di bawah keran dan dibiarkan mengalir dengan baik.
3. Dalam panci enamel, campurkan air dan semua bumbu, biarkan mendidih.
4. Baris rebus ditempatkan dalam air garam mendidih dan direbus dengan api sedang selama 20 menit.
5. Tutup panci dengan penutup, kecilkan api dan masak, aduk, selama 10 menit lagi.
6. Sebarkan jamur dalam stoples yang disterilkan, isi ke atas dengan air garam dan biarkan dingin.
7. Tutup dengan tutup nilon ketat, bawa ke ruangan yang sejuk dan gelap.

Agar baris diasinkan, 7 hari sudah cukup, tetapi hidangan pembuka akan mencapai puncak rasanya dalam 40 hari.