Konten
Di dunia modern, kehidupan berjalan dengan sangat cepat. Seringkali tidak ada cukup waktu bahkan untuk tidur. Makanan cepat saji, jenuh dengan lemak, yang biasa disebut makanan cepat saji, hampir sepenuhnya mendapat tempat di dapur.
Namun berkat banyaknya informasi tentang gaya hidup sehat, semakin banyak orang yang tertarik pada gaya hidup sehat. Karena itu, lemak jenuh dianggap oleh banyak orang sebagai sumber utama semua masalah.
Mari kita cari tahu seberapa dibenarkan keyakinan populer tentang bahaya lemak jenuh. Dengan kata lain, apakah layak mengonsumsi makanan yang kaya lemak jenuh sama sekali?
Produk dengan konten EFA tertinggi:
Perkiraan kuantitas terindikasi dalam 100 g produk
Karakteristik umum asam lemak jenuh
Dari sudut pandang kimia, asam lemak jenuh (SFA) adalah zat dengan ikatan tunggal atom karbon. Ini adalah lemak yang paling terkonsentrasi.
EFA dapat berasal dari alam atau buatan. Lemak buatan termasuk margarin, lemak alami – mentega, lemak babi, dll.
EFA ditemukan dalam daging, susu, dan beberapa makanan nabati.
Ciri khusus dari lemak semacam itu adalah bahwa mereka tidak kehilangan bentuk padatnya pada suhu kamar. Lemak jenuh mengisi tubuh manusia dengan energi dan secara aktif berpartisipasi dalam proses struktur sel.
Asam lemak jenuh adalah asam butirat, kaprilat, nilon, dan asam asetat. Dan juga stearat, palmitat, asam kaprat dan beberapa lainnya.
EFA cenderung disimpan di dalam tubuh "dalam cadangan" dalam bentuk timbunan lemak. Di bawah pengaruh hormon (adrenalin dan norepinefrin, glukagon, dll.), EFA dilepaskan ke aliran darah, melepaskan energi untuk tubuh.
Saran yang berguna:
Untuk mengidentifikasi makanan dengan kandungan lemak jenuhnya lebih tinggi, cukup bandingkan titik lelehnya. Pemimpin akan memiliki konten EFA yang lebih tinggi.
Persyaratan Asam Lemak Jenuh Harian
Kebutuhan asam lemak jenuh adalah 5% dari total diet manusia sehari-hari. Disarankan untuk mengonsumsi 1-1,3 g lemak per 1 kg berat badan. Kebutuhan asam lemak jenuh adalah 25% dari total lemak. Cukup makan 250g keju cottage rendah lemak (0,5% lemak), 2 butir telur, 2 sdt. minyak zaitun.
Kebutuhan asam lemak jenuh meningkat:
- dengan berbagai penyakit paru: tuberkulosis, bentuk pneumonia berat dan lanjut, bronkitis, kanker paru stadium awal;
- selama pengobatan tukak lambung, tukak duodenum, gastritis. Dengan batu di hati, kandung empedu atau kandung kemih;
- dengan tenaga fisik yang kuat;
- dengan penipisan tubuh manusia secara umum;
- ketika musim dingin tiba dan energi tambahan dihabiskan untuk memanaskan tubuh;
- selama kehamilan dan menyusui;
- dari penduduk Far North.
Kebutuhan lemak jenuh berkurang:
- dengan kelebihan berat badan yang signifikan (Anda perlu mengurangi penggunaan EFA, tetapi tidak sepenuhnya mengecualikannya!);
- dengan tingkat kolesterol yang tinggi dalam darah;
- penyakit kardiovaskular;
- diabetes;
- dengan penurunan konsumsi energi tubuh (istirahat, pekerjaan menetap, musim panas).
Kecernaan EFA
Asam lemak jenuh sulit diserap oleh tubuh. Konsumsi lemak semacam itu melibatkan pemrosesan jangka panjang menjadi energi. Cara terbaik adalah menggunakan makanan yang rendah lemak.
Pilih daging ayam tanpa lemak, kalkun, ikan juga cocok. Produk susu lebih baik diserap jika memiliki persentase lemak yang rendah.
Sifat asam lemak jenuh yang bermanfaat, pengaruhnya bagi tubuh
Asam lemak jenuh dianggap yang paling berbahaya. Tetapi jika kita menganggap bahwa ASI jenuh dengan asam-asam ini dalam jumlah besar (khususnya, asam laurat), itu berarti bahwa penggunaan asam lemak melekat di alam. Dan ini sangat penting bagi kehidupan seseorang. Anda hanya perlu tahu makanan mana yang terbaik untuk dimakan.
Dan Anda bisa mendapatkan cukup banyak manfaat seperti itu dari lemak! Lemak hewani adalah sumber energi terkaya bagi manusia. Selain itu, ini adalah komponen yang tak tergantikan dalam struktur membran sel, serta partisipan dalam proses penting sintesis hormon. Hanya karena adanya asam lemak jenuh, asimilasi vitamin A, D, E, K, dan banyak mikroelemen berhasil.
Konsumsi asam lemak jenuh yang benar meningkatkan potensi, mengatur dan menormalkan siklus menstruasi. Konsumsi makanan berlemak secara optimal memperpanjang dan meningkatkan fungsi organ dalam.
Interaksi dengan elemen lain
Asam lemak jenuh sangat penting untuk berinteraksi dengan elemen esensial. Ini adalah vitamin yang termasuk dalam kelas yang larut dalam lemak.
Yang pertama dan paling penting dalam daftar ini adalah vitamin A. Ini ditemukan dalam wortel, kesemek, paprika, hati, buckthorn laut, kuning telur. Berkat dia – kulit sehat, rambut mewah, kuku kuat.
Vitamin D juga merupakan elemen penting, yang memastikan pencegahan rakhitis.
Tanda-tanda kekurangan EFA di dalam tubuh
- gangguan pada sistem saraf;
- kurang berat;
- kerusakan kondisi kuku, rambut, kulit;
- ketidakseimbangan hormon;
- infertilitas.
Tanda asam lemak jenuh berlebih di dalam tubuh:
- kelebihan berat badan yang signifikan;
- aterosklerosis;
- perkembangan diabetes;
- peningkatan tekanan darah, gangguan jantung;
- pembentukan batu di ginjal dan kantong empedu.
Faktor yang mempengaruhi kandungan EFA di dalam tubuh
Menghindari EFA menyebabkan peningkatan stres pada tubuh, karena harus mencari pengganti dari sumber makanan lain untuk mensintesis lemak. Oleh karena itu, konsumsi EFA merupakan faktor penting dengan adanya lemak jenuh di dalam tubuh.
Pemilihan, penyimpanan dan penyiapan makanan yang mengandung asam lemak jenuh
Mengikuti beberapa pedoman sederhana saat memilih, menyimpan, dan menyiapkan makanan akan membantu menjaga kesehatan asam lemak jenuh.
- 1 Kecuali jika Anda memiliki pengeluaran energi yang meningkat, ketika memilih makanan, lebih baik memberi preferensi pada makanan yang kapasitas lemak jenuhnya rendah. Ini akan memungkinkan tubuh untuk menyerapnya dengan lebih baik. Jika Anda memiliki makanan yang tinggi asam lemak jenuhnya, maka Anda harus membatasi diri Anda pada jumlah yang kecil.
- 2 Penyimpanan lemak akan lama jika Anda tidak memasukkan kelembapan, suhu tinggi, dan cahaya ke dalamnya. Jika tidak, asam lemak jenuh mengubah strukturnya, yang menyebabkan penurunan kualitas produk.
- 3 Bagaimana cara memasak makanan dengan EFA dengan benar? Memasak makanan yang kaya akan lemak jenuh termasuk memanggang, memanggang, merebus dan merebus. Lebih baik tidak menggunakan penggorengan. Ini mengarah pada peningkatan kandungan kalori makanan dan mengurangi sifat-sifatnya yang bermanfaat.
Jika Anda tidak akan melakukan pekerjaan fisik yang berat, dan Anda tidak memiliki indikasi khusus untuk meningkatkan jumlah EFA, lebih baik batasi sedikit konsumsi lemak hewani dalam makanan Anda. Ahli gizi merekomendasikan untuk memotong kelebihan lemak dari daging sebelum memasaknya.
Asam Lemak Jenuh untuk Kecantikan dan Kesehatan
Asupan asam lemak jenuh yang benar akan membuat Anda terlihat sehat dan menarik. Rambut yang indah, kuku yang kuat, penglihatan yang baik, kulit yang sehat adalah indikator penting dari jumlah lemak yang cukup di dalam tubuh.
Penting untuk diingat bahwa EFA adalah energi yang layak dibelanjakan untuk menghindari terciptanya “cadangan” yang tidak perlu. Asam lemak jenuh merupakan komponen penting dari tubuh yang sehat dan indah!