Bertahun-tahun yang lalu, dokter mulai mencurigai bahwa cokelat hitam – makanan penutup yang disukai banyak vegetarian – baik untuk kesehatan, tetapi mereka tidak tahu mengapa. Tapi sekarang para ilmuwan telah menemukan mekanisme tindakan menguntungkan dari cokelat hitam!
Dokter telah menemukan bahwa jenis bakteri menguntungkan tertentu di usus mampu mengonsumsi nutrisi dalam cokelat hitam, mengubahnya menjadi enzim yang baik untuk jantung dan bahkan melindungi dari serangan jantung.
Studi ini, yang dilakukan oleh para ilmuwan di Louisiana State University (AS), untuk pertama kalinya menunjukkan hubungan antara konsumsi cokelat hitam dan peningkatan kesehatan kardiovaskular.
Salah satu peneliti yang mengerjakan proyek ini, mahasiswa Maria Moore, menjelaskan penemuan ini sebagai berikut: “Kami menemukan bahwa ada dua jenis bakteri di usus – “baik” dan “buruk”. Bakteri menguntungkan, termasuk bifidobacteria dan lactobacilli, dapat memakan cokelat hitam.” Bakteri ini bersifat anti inflamasi. Bakteri lain, katanya, sebaliknya, menyebabkan iritasi lambung, gas, dan masalah lain - khususnya, bakteri Clostridia dan E. Coli yang terkenal.
John Finlay, MD, yang memimpin penelitian, mengatakan: “Ketika zat ini (diproduksi oleh bakteri menguntungkan – Vegetarian) diserap oleh tubuh, mereka mencegah peradangan jaringan otot jantung, yang dalam jangka panjang mengurangi risiko serangan jantung. .” Dijelaskannya, bubuk kakao mengandung antioksidan, termasuk catechin dan epicatechin, serta sedikit serat. Di perut, keduanya dicerna dengan buruk, tetapi ketika mereka mencapai usus, bakteri menguntungkan "mengambil alih" mereka, memecah zat yang sulit dicerna menjadi yang lebih mudah dikonsumsi, dan sebagai hasilnya, tubuh menerima bagian lain dari jejak. elemen yang berguna untuk jantung.
Dr Finley juga menekankan bahwa kombinasi cokelat hitam (berapa banyak yang tidak dilaporkan) dan prebiotik memiliki efek yang sangat baik pada kesehatan. Faktanya adalah bahwa prebiotik dapat secara signifikan meningkatkan kandungan bakteri menguntungkan di usus dan secara efektif memberi makan populasi ini dengan cokelat untuk lebih memperkuat pencernaan.
Prebiotik, dokter menjelaskan, sebenarnya adalah zat yang tidak dapat diserap seseorang, tetapi dimakan oleh bakteri menguntungkan. Secara khusus, bakteri tersebut ditemukan dalam bawang putih segar dan tepung gandum utuh yang diproses secara termal (yaitu dalam roti). Mungkin ini bukan berita terbaik – lagi pula, makan cokelat pahit dengan bawang putih segar dan makan roti tampaknya sangat bermasalah!
Namun Dr Finlay juga mengatakan bahwa makan dark chocolate bermanfaat bila dikombinasikan tidak hanya dengan prebiotik, tetapi juga dengan buah-buahan, terutama buah delima. Mungkin tidak ada yang akan keberatan dengan hidangan penutup yang begitu lezat – yang ternyata juga sehat!