Banyak dari kita di musim dingin ingin menikmati acar mentimun dan, ketika mereka datang ke toko, mereka membeli toples yang mereka sukai. Dan praktis tidak ada yang menyadari bahwa sangat sering, dengan kedok produk pabrikan Rusia, mereka membeli mentimun yang ditanam di India. Seperti yang ditunjukkan oleh studi selektif dari organisasi otoritatif "Sistem Kualitas Rusia": bagian terbesar dari mentimun yang dijual di negara kita ditanam di India dan negara-negara Asia lainnya. Seringkali, perusahaan perdagangan dan manufaktur hanya mengemas ulang produk.
Tentu saja, seseorang tidak boleh meremehkan martabat mentimun yang dibawa dari India (lebih murah dan terlihat lebih menarik). Meski demikian, Roskachestvo merekomendasikan agar konsumen mencoba membeli produk dari pabrikan Rusia. Dan ada sejumlah alasan bagus untuk ini.
Pabrikan dalam negeri berada dalam situasi yang sangat sulit
Hingga saat ini, ketimun dari Asia (India, Vietnam) menempati segmen yang cukup besar di pasar Rusia, sekitar 85 persen produknya adalah sayuran yang ditanam di negara-negara tersebut. Dan praktis indikator ini tidak berubah selama bertahun-tahun. Itu tidak terpengaruh oleh perubahan negatif dalam ekonomi negara, atau fluktuasi dolar. Perlu dicatat bahwa hampir semua acar dan acar mentimun di India diekspor, dan sejumlah kecil produk tetap ada di pasar domestik. Importir utama mentimun India adalah Rusia, diikuti oleh negara-negara Eropa Barat, Kanada dan Amerika Serikat.
Berkat penyelarasan urusan ini, produsen dalam negeri terpaksa berjuang "untuk mendapatkan tempat di bawah sinar matahari" setidaknya di luasnya negara mereka.
Ukuran mentimun tergantung pada murahnya tenaga kerja
Parameter utama yang memungkinkan untuk menentukan bahwa mentimun ditanam di India adalah ukurannya. Jadi, perusahaan pertanian domestik praktis tidak mengumpulkan mentimun berukuran kurang dari enam sentimeter. Hal ini disebabkan oleh rumitnya proses teknologi, yang sebagian besar terdiri dari tenaga kerja manual. Dan pada saat yang sama, petani dari India, menggunakan tenaga kerja murah (seringkali anak-anak digunakan dalam pekerjaan seperti itu), memetik mentimun dengan ukuran hampir terkecil (dari satu hingga enam sentimeter). Ngomong-ngomong, produk acar seperti itu paling populer. Mempertimbangkan fakta bahwa iklim negara memungkinkan panen empat kali setahun, dan pasar domestik praktis tidak mengkonsumsi produk ini, ekspor mentimun adalah salah satu arah utama pertanian India.
Penekanan utama dari pabrikan India adalah pada indikator kuantitatif
Dalam proses produksi acar mentimun, petani India, tidak seperti negara-negara Barat, praktis tidak menggunakan metode kerja berteknologi tinggi, yang melibatkan penggunaan jalur otomatis. Pada dasarnya, teknologinya adalah sebagai berikut: hasil panen dikirim ke pabrik, di mana pertama-tama disortir dan diukur ukurannya (secara manual). Sebagian kecil dari produk dengan kualitas terbaik segera dimasukkan ke dalam stoples dan dikirim untuk diasinkan (ini, bisa dikatakan, produk elit yang datang ke Rusia dalam jumlah kecil). Mentimun yang tersisa ditumpuk dalam tong besar dan dituangkan dengan rendaman jenuh dengan cuka. Lilin dalam tong-tong ini dibawa ke kondisi yang diperlukan di tangki pengendapan, dan setelah sekitar dua minggu wadah dengan mentimun dialihkan ke tempat penyimpanan. Setelah itu, produk jadi dikirim ke Rusia dan negara lain untuk pengemasan dan penjualan lebih lanjut.
Untuk sampai ke pasar Rusia, mentimun menempuh jarak ribuan kilometer.
Agar barel dengan acar mentimun sampai ke Rusia, perlu untuk mengangkutnya dalam jarak yang cukup jauh, dan itu membutuhkan banyak waktu (sekitar satu bulan). Keamanan mentimun sepanjang perjalanan sangat tergantung pada konsentrasi asam asetat. Semakin tinggi, semakin besar kemungkinan untuk membawa barang dengan aman dan sehat. Dan perlu dicatat bahwa konsentrasi besar asam asetat, seperti dalam masalah lain dan lainnya, berdampak buruk bagi kesehatan manusia.
Untuk memberikan tampilan yang menarik, mentimun diproses secara kimia.
Tak perlu dikatakan bahwa mentimun yang berada dalam rendaman pekat tidak hanya tidak mungkin untuk dimakan, tetapi juga berbahaya bagi kesehatan. Oleh karena itu, untuk mengurangi konsentrasi asam asetat hingga batas yang dapat diterima, perusahaan Rusia merendamnya dengan air selama beberapa hari. Pada saat yang sama, bersama dengan asam asetat, sisa-sisa terakhir dari zat bermanfaat dicuci. Artinya, mentimun yang diproses dengan cara ini tidak memiliki nilai gizi. Selain itu, bidang prosedur seperti itu, mentimun kehilangan presentasinya. Ini menjadi lembut dan keputihan dalam penampilan. Secara alami, produk semacam itu pada dasarnya tidak realistis untuk diterapkan. Untuk memberikan acar mentimun penampilan yang menarik, sejumlah metode yang terkait dengan penggunaan bahan kimia digunakan. Untuk memberikan penampilan yang menggoda dan penampilan renyah yang khas, pewarna (seringkali bahan kimia) dan kalsium klorida ditambahkan ke mentimun. Berkat ini, mentimun menjadi jauh lebih indah dan memiliki sifat renyah, tetapi pada saat yang sama mereka tidak dapat lagi disebut produk alami. Pada tahap akhir, produk diletakkan dalam stoples, diisi dengan rendaman dengan konsentrasi yang sesuai dan dikirim ke organisasi perdagangan.
Seringkali, mentimun India dilewatkan sebagai produk dalam negeri.
Produsen yang jujur pasti akan mencatat pada label toples mentimun bahwa produk tersebut ditanam di ladang India, dan dikemas di Rusia. Tetapi paling sering terjadi bahwa pengemas lupa atau tidak ingin memberi label produk mereka dengan cara ini, tetapi memberi cap "tumbuh di Rusia". Ada dua alasan signifikan untuk melakukan penipuan semacam itu: pertama, fakta bahwa produk ditanam di perusahaan pertanian domestik secara signifikan meningkatkan tingkat penjualan, dan kedua, hampir tidak mungkin untuk menentukan penipuan, bahkan dalam kondisi laboratorium. Dimungkinkan untuk menentukan bahwa mentimun datang kepada kami dari India dengan beberapa tanda visual. Indikator pertama adalah ukuran hijau. Seperti disebutkan di atas, petani kami tidak mengumpulkan mentimun dengan ukuran kurang dari enam sentimeter, dan ukuran produk India berkisar dari satu hingga empat sentimeter. Selain itu, tanggal acar mentimun tidak bisa menjadi bulan-bulan musim dingin, karena panen di negara kita hanya jatuh pada periode musim panas-musim gugur.
Produk Rusia melampaui rekan-rekan India dalam hal rasa
Proses produksi acar mentimun dalam negeri cukup singkat dan tidak memerlukan bumbu perendam yang pekat dan penambahan bahan kimia. Itulah sebabnya kualitas rasa mentimun yang diproduksi di Rusia jauh lebih baik daripada mentimun yang "dipulihkan" dari India.
Faktanya, Anda dapat memilih produk yang benar-benar sehat dan lezat hanya berdasarkan penelitian Roskachestvo. Untuk melakukan ini, Anda harus memperhatikan "Tanda Kualitas", yang ditempatkan pada label produk yang memenuhi semua persyaratan peraturan.