Apakah nasi termasuk makanan sehat? Apakah karbohidratnya terlalu tinggi? Apakah itu mengandung arsenik?
Beras dikenal tinggi karbohidrat, tetapi ini adalah makanan sehat bagi kebanyakan dari kita. Kontaminasi arsenik adalah masalah serius, dan bahkan beras organik pun tidak luput dari nasib ini.
Nasi adalah makanan sehat bagi banyak orang. Salah satu manfaat nasi adalah bebas gluten. Selain itu, ini adalah produk serbaguna, banyak digunakan dalam memasak untuk persiapan banyak hidangan. Beras merupakan makanan pokok di seluruh dunia.
Kebanyakan orang makan nasi putih yang telah diproses untuk menghilangkan kulit luar (dedak) dan kuman, yang mengandung sebagian besar vitamin, mineral, dan serat.
Beras merah memiliki semua serat, vitamin dan mineral, dan berbeda dengan beras putih. Beras merah juga membutuhkan waktu lebih lama untuk dikunyah dan lebih memuaskan daripada nasi putih. Tak perlu banyak makan nasi merah untuk merasa kenyang. Beras putih perlu dibilas terus menerus untuk menghilangkan tepung kanji yang membuat beras putih lengket, sedangkan pada beras merah patinya berada di bawah cangkang dan tidak perlu dicuci berkali-kali.
Kelemahan dari beras merah adalah kulit terluarnya cukup keras dan membutuhkan waktu lama untuk memasak – 45 menit! Ini terlalu panjang bagi kebanyakan orang dan merupakan alasan utama mengapa nasi putih jauh lebih populer.
Menggunakan pressure cooker memotong waktu memasak menjadi dua, tetapi Anda masih harus menunggu 10 menit lagi agar nasi mencapai kondisi yang tepat. Beras merah juga dikenal rendah lemak jenuh dan kolesterol, dan sebagai sumber selenium dan mangan yang baik.
Nasi putih juga merupakan sumber mangan yang sangat baik dan rendah lemak jenuh dan kolesterol.
Beras merah mengandung jumlah kalori dan karbohidrat yang hampir sama dengan nasi putih, dan hanya satu persen lebih banyak protein. Tetapi memiliki lebih banyak vitamin dan mineral. Apakah ada terlalu banyak karbohidrat dalam nasi? Karbohidrat tidak buruk. Makan berlebihan itu buruk. Tidak ada yang namanya "terlalu banyak karbohidrat", tetapi beberapa orang mungkin perlu mempertimbangkan kembali jumlah makanan yang mereka makan, termasuk nasi.
Beras kaya akan karbohidrat, itulah sebabnya orang di seluruh dunia makan begitu banyak nasi. Tubuh membakar karbohidrat untuk energi, sama seperti mobil membakar bensin untuk menjaga mesin tetap berjalan dan roda berputar. Masing-masing dari kita membutuhkan sejumlah karbohidrat, tergantung pada metabolisme dan aktivitas fisik kita.
Pakar nutrisi Amerika Utara tampaknya setuju bahwa 1/2 cangkir nasi adalah porsi yang cukup. Orang-orang di negara-negara seperti Cina dan India, di mana nasi adalah makanan pokok sehari-hari mereka, hanya bisa menertawakan norma-norma ini.
Apakah beras terkontaminasi arsenik? Polusi arsenik adalah masalah besar. Hal ini terkait dengan fakta bahwa sawah dibanjiri air, yang mengekstrak arsenik dari tanah. Beras memiliki konsentrasi arsenik yang lebih tinggi daripada tanaman berbasis lahan. Masalah ini telah ada sejak lama, tetapi kami baru mengetahuinya baru-baru ini.
Arsenik anorganik ditemukan pada 65 persen produk beras. Badan Internasional untuk Penelitian Kanker mencantumkan bahan kimia ini sebagai salah satu dari 100 zat yang bersifat karsinogen kuat. Mereka diketahui menyebabkan kanker kandung kemih, paru-paru, kulit, hati, ginjal, dan prostat. Hal-hal yang menakutkan!
Sebagian besar merek beras merah mengandung arsenik dalam jumlah yang berbahaya. Tapi nasi putih kurang terkontaminasi. Memproses beras menghilangkan lapisan luar, di mana sebagian besar zat ini terkandung.
Beras organik lebih bersih daripada beras non-organik karena tanah yang ditanaminya kurang terkontaminasi arsenik.
Tapi itu tidak semua. Arsenik adalah logam berat yang cenderung tinggal di tanah selamanya.
Apa yang harus dilakukan? Beras merah jauh lebih bergizi, tetapi mengandung lebih banyak arsenik. Solusi kami adalah makan nasi basmati India organik atau nasi basmati California organik, yang memiliki tingkat kontaminasi arsenik paling rendah. Dan kita makan lebih sedikit nasi dan lebih banyak biji-bijian lainnya seperti quinoa, millet, barley, jagung, dan soba.