Beralih ke atau mempertahankan pola makan vegetarian untuk kesehatan dan ketenangan pikiran bisa sangat sederhana. Sama seperti Anda menyikat gigi dan mandi untuk menjaga kebersihan tubuh dari luar, Anda juga bisa makan makanan yang akan menjaga kebersihan bagian dalam Anda. Dalam prosesnya, Anda juga bisa berlatih ahimsa tanpa menyakiti hewan. (Ahimsa adalah kata Sansekerta untuk non-kekerasan, dasar filosofi yoga).
Sebagai vegetarian seumur hidup yang dibesarkan oleh orang tua yang menjadi lacto-ovo vegetarian (tidak makan daging, ikan, atau ayam) sebelum saya lahir, saya tidak pernah memikirkan nutrisi. Ketika orang bertanya kepada saya apa yang saya makan, saya menjawab: “Semuanya kecuali daging.” Tidak ada pengaturan dalam pikiran saya bahwa hewan adalah makanan. Mereka yang menganggap daging sebagai makanan dapat mengurangi keinginan untuk makan daging dengan menambahkan lebih banyak sayuran, kacang-kacangan, biji-bijian, dan buah-buahan ke dalam makanan.
Diet yogi biasanya didasarkan pada sayuran, buah-buahan, kacang-kacangan, biji-bijian, dan beberapa produk susu (yogurt, ghee, atau pengganti non-susu), yang dikonsumsi secara seimbang yang optimal untuk tubuh, yang menjaga kesehatan tubuh. dan pikiran dan memungkinkan Anda untuk bermeditasi.
Dengan keseimbangan protein dan nutrisi yang baik, Anda bisa menjadi vegan dengan mudah. Kuncinya adalah keseimbangan! Jaga keseimbangan protein, makan sayur dan sereal, masak dengan nikmat. Seperti yang diajarkan Swami Satchidananda, biarkan nutrisi Anda mendukung “tubuh yang ringan, pikiran yang tenang dan kehidupan yang sehat” yang merupakan tujuan yoga.
Coba resep ini dari buku masak Sivananda:
Tahu bakar (porsi 4)
- 450 g tahu padat
- Mentega organik (meleleh) atau minyak wijen
- 2-3 sdm. l. Tamari
- Jahe parut (opsional)
- serpihan ragi
Panaskan oven hingga 375 derajat Fahrenheit. Potong tahu* menjadi 10-12 bagian. Campur minyak dengan tamari. Letakkan tahu di atas loyang atau loyang kaca. Tuang campuran tamari atau sapukan di atas tahu. Taburkan ragi dan jahe (jika suka) di atasnya dan panggang dalam oven selama 20 menit sampai tahu terpanggang dan sedikit renyah. Sajikan dengan nasi putih atau lauk sayur favorit Anda. Ini adalah hidangan vegetarian yang mudah!
Tahu bisa diasamkan atau dimasak dengan jus lemon untuk membantu pencernaan.