Nilai gizi dan komposisi kimia.
Tabel berikut mencantumkan kandungan nutrisi (kalori, protein, lemak, karbohidrat, vitamin dan mineral) dalam 100 gram dari bagian yang dapat dimakan.
| Gizi | Jumlah | Aturan** | % dari normal dalam 100 g | % dari normal dalam 100 kkal | 100% dari norma |
| Kalori | 364 kcal | 1684 kcal | 21.6% | 5.9% | 463 gram |
| Protein | 36.7 gram | 76 gram | 48.3% | 13.3% | 207 gram |
| Lemak | 17.8 gram | 56 gram | 31.8% | 8.7% | 315 gram |
| Karbohidrat | 17.3 gram | 219 gram | 7.9% | 2.2% | 1266 gram |
| Serat pangan | 13.5 gram | 20 gram | 67.5% | 18.5% | 148 gram |
| air | 12 gram | 2273 gram | 0.5% | 0.1% | 18942 gram |
| Abu | 5 gram | ~ | |||
| vitamin | |||||
| Vitamin A, RAE | 12 mcg | 900 mcg | 1.3% | 0.4% | 7500 gram |
| beta karoten | 0.07 mg | 5 mg | 1.4% | 0.4% | 7143 gram |
| Vitamin B1, tiamin | 0.94 mg | 1.5 mg | 62.7% | 17.2% | 160 gram |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.22 mg | 1.8 mg | 12.2% | 3.4% | 818 gram |
| Vitamin B4, kolin | 270 mg | 500 mg | 54% | 14.8% | 185 gram |
| Vitamin B5, Pantotenik | 1.75 mg | 5 mg | 35% | 9.6% | 286 gram |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.85 mg | 2 mg | 42.5% | 11.7% | 235 gram |
| Vitamin B9, folat | 200 mcg | 400 mcg | 50% | 13.7% | 200 gram |
| Vitamin E, tokoferol alfa, TE | 1.9 mg | 15 mg | 12.7% | 3.5% | 789 gram |
| Vitamin H, Biotin | 60 mcg | 50 mcg | 120% | 33% | 83 gram |
| Vitamin PP, tidak | 9.7 mg | 20 mg | 48.5% | 13.3% | 206 gram |
| Niasin | 2.2 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Kalium, K. | 1607 mg | 2500 mg | 64.3% | 17.7% | 156 gram |
| Kalsium, Ca | 348 mg | 1000 mg | 34.8% | 9.6% | 287 gram |
| Silikon, Ya | 177 mg | 30 mg | 590% | 162.1% | 17 gram |
| Magnesium, mg | 226 mg | 400 mg | 56.5% | 15.5% | 177 gram |
| Natrium, Na | 6 mg | 1300 mg | 0.5% | 0.1% | 21667 gram |
| Belerang, S | 244 mg | 1000 mg | 24.4% | 6.7% | 410 gram |
| Fosfor, P. | 603 mg | 800 mg | 75.4% | 20.7% | 133 gram |
| Klorin, Cl | 64 mg | 2300 mg | 2.8% | 0.8% | 3594 gram |
| Mineral | |||||
| Aluminium, Al | 700 mcg | ~ | |||
| Boron, B | 750 mcg | ~ | |||
| Besi, Fe | 9.7 mg | 18 mg | 53.9% | 14.8% | 186 gram |
| Yodium, saya | 8.2 µg | 150 mcg | 5.5% | 1.5% | 1829 gram |
| Kobalt, Co | 31.2 µg | 10 µg | 312% | 85.7% | 32 gram |
| Mangan, Mn | 2.8 mg | 2 mg | 140% | 38.5% | 71 gram |
| Tembaga, Cu | 500 mcg | 1000 mcg | 50% | 13.7% | 200 gram |
| Molibdenum, Mo | 99 µg | 70 mcg | 141.4% | 38.8% | 71 gram |
| Nikel, Ni | 304 µg | ~ | |||
| Stronsium, Sr | 67 mcg | ~ | |||
| Fluor, F. | 120 mcg | 4000 mg | 3% | 0.8% | 3333 gram |
| Chromium, Kr | 16 µg | 50 mcg | 32% | 8.8% | 313 gram |
| Seng, Zn | 2.01 mg | 12 mg | 16.8% | 4.6% | 597 gram |
| Karbohidrat yang dapat dicerna | |||||
| Pati dan dekstrin | 11.6 gram | ~ | |||
| Mono dan disakarida (gula) | 5.7 gram | maks 100 g | |||
| Glukosa (dekstrosa) | 0.01 gram | ~ | |||
| Sukrosa | 5.1 gram | ~ | |||
| Fruktosa | 0.55 gram | ~ | |||
| Asam amino esensial | 12.848 gram | ~ | |||
| Arginine * | 2.611 gram | ~ | |||
| Valin | 1.737 gram | ~ | |||
| Histidin * | 1.02 gram | ~ | |||
| Isoleusin | 1.643 gram | ~ | |||
| Leucine | 2.75 gram | ~ | |||
| Lysine | 2.183 gram | ~ | |||
| Metionin | 0.679 gram | ~ | |||
| Metionin + Sistein | 1.07 gram | ~ | |||
| Threonine | 1.506 gram | ~ | |||
| Triptofan | 0.654 gram | ~ | |||
| fenilalanin | 1.696 gram | ~ | |||
| Fenilalanin + Tirosin | 2.67 gram | ~ | |||
| Asam amino | 22.258 gram | ~ | |||
| alanin | 1.826 gram | ~ | |||
| Asam aspartat | 3.853 gram | ~ | |||
| Glycine | 1.574 gram | ~ | |||
| Asam glutamat | 6.318 gram | ~ | |||
| Prolin | 1.754 gram | ~ | |||
| serin | 1.848 gram | ~ | |||
| tirosin | 1.017 gram | ~ | |||
| Sistein | 0.434 gram | ~ | |||
| Sterol (sterol) | |||||
| beta sitosterol | 50 mg | ~ | |||
| Asam lemak jenuh | |||||
| Asam lemak nasadenie | 2.5 gram | maks 18.7 g | |||
| 16: 0 Palmitic | 1.8 gram | ~ | |||
| 18: 0 Stearat | 0.6 gram | ~ | |||
| Asam lemak tak jenuh tunggal | 3.5 gram | min 16.8 g | 20.8% | 5.7% | |
| 18: 1 Oleat (omega-9) | 3.5 gram | ~ | |||
| Asam lemak tak jenuh ganda | 10.6 gram | dari 11.2-20.6 g | 94.6% | 26% | |
| 18: 2 Linoleat | 8.8 gram | ~ | |||
| 18: 3 Linolenic | 1.8 gram | ~ | |||
| Asam lemak omega-3 | 1.56 gram | dari 0.9 hingga 3.7 g | 100% | 27.5% | |
| Asam lemak omega-6 | 8.77 gram | dari 4.7 hingga 16.8 g | 100% | 27.5% |
Nilai energinya 364 kkal.
saya biji-bijian kaya akan vitamin dan mineral seperti vitamin B1 – 62,7 %, vitamin B2 – 12,2 %, kolin – 54 %, vitamin B5 dan 35 %, vitamin B6, dan 42.5%, vitamin B9 – 50 %, vitamin E 12.7 %, vitamin H – 120 %, vitamin PP sebesar 48.5%, kalium – 64,3 %, kalsium – 34,8 %, silikon – 590 %, magnesium – 56,5%, fosfor – 75.4 persen, besi atau 53.9 % %, kobalt – 312%, mangan – 140 %, tembaga – 50 %, molibdenum – 141,4 %, kromium – 32 %, seng – 16,8 %
- Vitamin B1 adalah bagian dari enzim kunci metabolisme karbohidrat dan energi, yang menyediakan energi dan senyawa plastik bagi tubuh serta metabolisme asam amino rantai cabang. Kekurangan vitamin ini menyebabkan gangguan serius pada sistem saraf, pencernaan, dan kardiovaskular.
- Vitamin B2 terlibat dalam reaksi redoks, berkontribusi pada kerentanan warna penganalisis visual dan adaptasi gelap. Asupan vitamin B2 yang tidak mencukupi disertai dengan pelanggaran kesehatan kulit, selaput lendir, gangguan penglihatan cahaya dan senja.
- Kolin merupakan bagian dari lesitin yang berperan dalam sintesis dan metabolisme fosfolipid di hati, merupakan sumber gugus metil bebas, berperan sebagai faktor lipotropik.
- Vitamin B5 terlibat dalam protein, lemak, metabolisme karbohidrat, metabolisme kolesterol, sintesis beberapa hormon, hemoglobin, dan meningkatkan penyerapan asam amino dan gula di usus, mendukung fungsi korteks adrenal. Kekurangan asam Pantotenat dapat menyebabkan lesi kulit dan selaput lendir.
- Vitamin B6 terlibat dalam menjaga respon imun, proses penghambatan dan eksitasi dalam sistem saraf pusat, dalam transformasi asam amino, metabolisme triptofan, lipid dan asam nukleat berkontribusi pada pembentukan normal sel darah merah, pemeliharaan tingkat normal homosistein dalam darah. Asupan vitamin B6 yang tidak mencukupi disertai dengan hilangnya nafsu makan, gangguan kesehatan kulit, perkembangan yang ditemukan, dan anemia.
- Vitamin B9 sebagai koenzim yang terlibat dalam metabolisme asam nukleat dan amino. Kekurangan folat menyebabkan gangguan sintesis asam nukleat dan protein, yang mengakibatkan terhambatnya pertumbuhan dan pembelahan sel, terutama pada jaringan yang cepat berkembang biak: sumsum tulang, epitel usus, dll. Asupan folat yang tidak adekuat selama kehamilan merupakan salah satu penyebab terjadinya prematuritas , malnutrisi, malformasi kongenital, dan gangguan perkembangan anak. Menunjukkan keterkaitan yang kuat antara kadar folat, homosistein dan risiko penyakit kardiovaskular.
- Vitamin E memiliki sifat antioksidan, penting untuk fungsi kelenjar seks, otot jantung, merupakan penstabil universal membran sel. Ketika kekurangan vitamin E diamati hemolisis sel darah merah, gangguan neurologis.
- Vitamin H. terlibat dalam sintesis metabolisme lemak, glikogen, dan asam amino. Asupan vitamin yang tidak mencukupi ini dapat menyebabkan terganggunya keadaan normal kulit.
- Vitamin PP terlibat dalam reaksi redoks dan metabolisme energi. Asupan vitamin yang tidak mencukupi disertai dengan terganggunya kondisi normal kulit, saluran cerna dan sistem saraf.
- Kalium adalah ion intraseluler utama yang berpartisipasi dalam pengaturan keseimbangan air, elektrolit dan asam, yang terlibat dalam melakukan impuls saraf, pengaturan tekanan darah.
- Kalsium merupakan komponen utama tulang kita, bertindak sebagai pengatur sistem saraf, terlibat dalam kontraksi otot. Kekurangan kalsium menyebabkan demineralisasi tulang belakang, panggul dan ekstremitas bawah, meningkatkan risiko osteoporosis.
- Silikon termasuk sebagai komponen struktural dalam komposisi gag dan sintesis kolagen.
- Magnesium terlibat dalam metabolisme energi dan sintesis protein, asam nukleat, memiliki efek menstabilkan membran, penting untuk menjaga homeostasis kalsium, kalium dan natrium. Kekurangan magnesium menyebabkan hipomagnesemia, meningkatkan risiko hipertensi, penyakit jantung.
- Fosfor terlibat dalam banyak proses fisiologis, termasuk metabolisme energi, mengatur keseimbangan asam-basa, merupakan bagian dari fosfolipid, nukleotida dan asam nukleat yang dibutuhkan untuk mineralisasi tulang dan gigi. Kekurangan menyebabkan anoreksia, anemia, rakhitis.
- Besi disertakan dengan berbagai fungsi protein, termasuk enzim. Terlibat dalam pengangkutan elektron, oksigen, memungkinkan aliran reaksi redoks dan aktivasi peroksidasi. Asupan yang tidak memadai menyebabkan anemia hipokromik, mioglobinaemia atonia otot rangka, kelelahan, kardiomiopati, gastritis atrofi kronis.
- Kobalt adalah bagian dari vitamin B12. Mengaktifkan enzim dalam metabolisme asam lemak dan metabolisme asam folat.
- Mangan terlibat dalam pembentukan tulang dan jaringan ikat, merupakan bagian dari enzim yang terlibat dalam metabolisme asam amino, karbohidrat, katekolamin; diperlukan untuk sintesis kolesterol dan nukleotida. Konsumsi yang tidak mencukupi disertai dengan retardasi pertumbuhan, gangguan sistem reproduksi, peningkatan kerapuhan tulang, gangguan metabolisme karbohidrat dan lipid.
- Tembaga adalah bagian dari enzim dengan aktivitas redoks dan terlibat dalam metabolisme zat besi, merangsang penyerapan protein dan karbohidrat. Terlibat dalam proses jaringan tubuh manusia dengan oksigen. Kekurangannya dimanifestasikan oleh gangguan pembentukan sistem kardiovaskular dan perkembangan kerangka displasia jaringan ikat.
- Molibdenum adalah kofaktor dari banyak enzim, menyediakan metabolisme asam amino, purin, dan pirimidin yang mengandung sulfur.
- Khrom terlibat dalam regulasi kadar glukosa darah, meningkatkan kerja insulin. Kekurangan menyebabkan penurunan toleransi glukosa.
- seng termasuk dalam lebih dari 300 enzim yang terlibat dalam proses sintesis dan pemecahan karbohidrat, protein, lemak, asam nukleat dan dalam pengaturan ekspresi beberapa gen. Asupan yang tidak memadai menyebabkan anemia, imunodefisiensi sekunder, sirosis hati, disfungsi seksual, adanya malformasi janin. Studi terbaru mengungkapkan kemampuan seng dosis tinggi untuk memecah penyerapan tembaga dan dengan demikian berkontribusi pada perkembangan anemia.
Direktori lengkap produk paling berguna yang dapat Anda lihat di aplikasi.
RESEP DENGAN PRODUK Kedelai, biji-bijian
Tags: kalori 364 kkal, komposisi kimia, nilai gizi, vitamin, mineral bermanfaat selain kedelai, biji-bijian, kalori, nutrisi, sifat bermanfaat kedelai, biji-bijian
Nilai energi atau nilai kalor adalah jumlah energi yang dilepaskan dalam tubuh manusia dari makanan selama proses pencernaan. Nilai energi produk diukur dalam kilo-kalori (kkal) atau kilo-joule (kJ) per 100 gram. produk. Kilokalori, digunakan untuk mengukur nilai energi makanan, juga disebut “kalori makanan”, jadi jika Anda menetapkan nilai kalori dalam (kilo) awalan kalori kilo sering dihilangkan. Tabel lengkap nilai energi untuk produk Rusia yang dapat Anda lihat.
Nilai gizi - kandungan karbohidrat, lemak dan protein pada produk.
Nilai gizi suatu produk makanan - seperangkat sifat produk makanan, yang keberadaannya untuk memenuhi kebutuhan fisiologis seseorang dalam zat dan energi yang diperlukan.
Vitamin adalahzat organik yang dibutuhkan dalam jumlah kecil dalam makanan manusia dan kebanyakan vertebrata. Sintesis vitamin, pada umumnya, dilakukan oleh tumbuhan, bukan hewan. Kebutuhan vitamin harian hanya beberapa miligram atau mikrogram. Berbeda dengan vitamin anorganik yang hancur selama pemanasan. Banyak vitamin yang tidak stabil dan "hilang" selama memasak atau mengolah makanan.