Mungkin nama Dr. David Jenkins (Kanada) tidak memberi tahu Anda apa pun, tetapi dialah yang menyelidiki efek berbagai makanan pada kadar gula darah dan memperkenalkan konsep "indeks glikemik". Sebagian besar diet modern, rekomendasi dari asosiasi kesehatan nasional di Amerika Serikat dan negara-negara Eropa, serta rekomendasi untuk penderita diabetes, didasarkan pada hasil penelitiannya.
Penelitiannya berdampak terbesar pada jutaan orang di seluruh dunia yang berjuang untuk menjadi lebih sehat dan menurunkan berat badan. Saat ini, Dr. Jenkins berbagi ide baru tentang kesehatan dengan komunitas global – dia sekarang menjadi vegan dan mengajarkan gaya hidup seperti itu.
David Jenkins tahun ini menjadi warga negara Kanada pertama yang menerima Bloomberg Manulife Prize atas kontribusinya dalam mempromosikan gaya hidup sehat dan aktif. Dalam pidato tanggapannya, dokter mengatakan bahwa dia sepenuhnya beralih ke pola makan yang tidak termasuk daging, ikan, dan produk susu, baik untuk kesehatan maupun karena alasan lingkungan.
Sejumlah penelitian menegaskan bahwa pola makan vegan yang seimbang dan rasional menyebabkan perubahan positif yang serius pada kesehatan. Vegan umumnya lebih ramping daripada pelaku diet lainnya, memiliki kadar kolesterol lebih rendah, tekanan darah normal, dan risiko kanker dan diabetes lebih rendah. Vegan juga mengonsumsi serat, magnesium, asam folat, vitamin C dan E, zat besi yang jauh lebih sehat, sementara diet mereka jauh lebih rendah kalori, lemak jenuh, dan kolesterol.
Dr. Jenkins beralih ke pola makan vegan terutama karena alasan kesehatan, tetapi dia juga menekankan bahwa gaya hidup ini berdampak menguntungkan bagi lingkungan.
“Kesehatan manusia terkait erat dengan kesehatan planet kita, dan apa yang kita makan memiliki dampak besar terhadapnya,” kata David Jenkins.
Di tanah air dokter, Kanada, sekitar 700 juta hewan dibunuh setiap tahun untuk makanan. Produksi daging adalah salah satu sumber utama gas rumah kaca di Kanada dan Amerika Serikat. Faktor-faktor ini, dan fakta bahwa hewan yang dipelihara untuk disembelih menanggung penderitaan yang mengerikan sepanjang hidup mereka, adalah alasan yang cukup bagi Dr. Jenkins untuk menyebut pola makan vegan sebagai pilihan terbaik bagi manusia.