Bau biji kopi panggang dapat membantu mengurangi efek stres kurang tidur, menurut tim ilmuwan dari Korea Selatan, Jerman dan Jepang. Menurut pendapat mereka, aroma kopi yang sudah jadi saja meningkatkan aktivitas gen tertentu di otak, dan seseorang menghilangkan rasa kantuk.
Para peneliti yang pekerjaannya () akan diterbitkan dalam Journal of Agricultural and Food Chemistry, percobaan yang dilakukan pada tikus.
Hewan coba dibagi menjadi empat kelompok. Kelompok kontrol tidak terkena pengaruh apapun. Tikus-tikus dari kelompok stres dilarang tidur secara paksa selama sehari. Hewan dari kelompok "kopi" mengendus bau biji kopi, tetapi tidak terkena stres. Tikus pada kelompok keempat (kopi ditambah stres) diminta untuk mengendus kopi setelah dua puluh empat jam terjaga.
Para peneliti telah menemukan bahwa tujuh belas gen "bekerja" pada tikus yang menghirup aroma kopi. Pada saat yang sama, aktivitas tiga belas dari mereka berbeda pada tikus yang kurang tidur dan tikus dengan "insomnia" dan dengan bau kopi. Secara khusus, aroma kopi mendorong pelepasan protein yang memiliki sifat antioksidan – melindungi sel-sel saraf dari kerusakan akibat stres.