Tiki-cocktails – minuman tropis berbahan dasar rum

Koktail tiki muncul di pertengahan abad XNUMX di bar tiki Amerika: tempat minum yang dirancang dengan gaya "tropis" dengan penekanan pada budaya Polinesia dan tema maritim.

Tidak ada definisi yang jelas tentang koktail Tiki, tetapi beberapa fitur karakteristik dapat dibedakan untuk itu:

• salah satu bahan yang dibutuhkan adalah rum, terkadang beberapa jenis;
• sebagian besar disiapkan dalam shaker;
• mengandung banyak buah dan jus tropis;
• buket rasa yang kaya, seringkali dengan rempah-rempah;
• warna cerah, elemen dekoratif berupa payung koktail, tusuk sate, tubulus, dll.

Meskipun banyak dari minuman ini telah menjadi klasik – seperti Mai Tai, Zombie atau Scorpion – setiap bartender mencampurnya dengan caranya sendiri, karena resep aslinya sering dirahasiakan.

Sejarah

Sejarah koktail tiki dimulai pada 1930-an ketika Donn Beach membuka bar tiki pertama di Hollywood, California. Don bepergian secara ekstensif, termasuk pulau-pulau tropis Pasifik, dan Hawaii membuat kesan yang tak terhapuskan padanya. Kembali ke rumah, bartender ingin menciptakan kembali suasana liburan abadi dan istirahat malas dalam realitas Amerika.

Tongkat itu diambil oleh seorang teman baik (dan akhirnya pesaing bebuyutan) dari Don – Vic Bergeron (Victor Bergeron). Dua orang inilah yang menjadi cikal bakal budaya tiki, mereka juga memiliki sebagian besar koktail paling terkenal dan populer.

Ledakan tiki yang sebenarnya terjadi pada 1950-an, ketika pesawat mulai terbang secara teratur ke Hawaii. Dorongan tambahan untuk popularitas budaya Polinesia diberikan oleh film dan majalah, interior Hawaii sangat populer.

Pada 1960-an, kegilaan budaya tiki semakin berkurang, dan pada 1980-an, budaya tiki benar-benar hilang. Namun, pada 1990-an, Jeff Berry menjadi tertarik dengan sejarah bar ini dan mulai menggali dan membuat ulang resep koktail tiki. Dia menerbitkan 7 buku yang dikhususkan untuk masalah ini, dan minat pada budaya Polinesia dihidupkan kembali. Saat ini, koktail tropis semacam itu disajikan tidak hanya dalam gelas biasa, tetapi juga dalam nanas atau kelapa yang dilubangi.

Membuat koktail tiki membutuhkan pengalaman dan profesionalisme, dan seringkali ada orang dan cerita luar biasa di balik pembuatannya.

gelas-gelas yg bertangkai

Gelas untuk koktail Tiki bisa apa saja mulai dari Collins kuno hingga tinggi, tetapi pecinta keaslian maksimum menyajikan minuman ini dalam gelas kayu atau keramik besar dalam bentuk dewa Hawaii. Yang terpenting, kacamata ini menyerupai kepala besar dari Pulau Paskah.

Resep 'koktail tiki' paling teruji

Mai Tai

Koktail Tiki klasik nyata, yang telah menjadi ikon. Koktail ini tidak memiliki resep tunggal, dan bahkan para ahli tidak dapat menyetujui daftar bahan asli. Namun, minuman ini ternyata selalu sangat cerah, buah dan menyegarkan.

Sejarah koktail dimulai pada tahun 1944 di Oakland, di bar tiki Trader Vic. Pemilik bar - Victor Bergeron - adalah ahli koktail rum yang tak tertandingi, dan "Mai Tai" menjadi salah satu kreasinya yang paling terkenal. Sayangnya, resep aslinya tetap dirahasiakan, namun bartender modern menggunakan bahan dan proporsi berikut sebagai dasarnya:

Komposisi dan proporsi:

• rum ringan - 20 ml;
• rum gelap – 20 ml;
• jus jeruk nipis – 20 ml;
• Minuman keras jeruk Curacao - 10 ml;
• sirup almond - 10 ml;
• sirup gula - 5 ml.

Persiapan: Campur semua bahan dalam shaker berisi es, tuangkan ke dalam gelas mode lama atau yang lain, sajikan dengan kulit jeruk nipis dan setangkai mint.

zombie

"Zombie" juga dikenal dengan banyak interpretasi, selain itu, ini adalah salah satu koktail yang paling sulit dan kuat.

Rumor mengatakan bahwa penemunya - Don Beach, saingan Victor Bergeron - bahkan tidak menjual lebih dari dua "Zombi" kepada pengunjung dalam satu malam, sehingga mereka setidaknya bisa kembali ke rumah dengan kaki mereka sendiri.

Koktail muncul pada 1930-an, tetapi sejak itu resepnya telah banyak berubah, meskipun basis rum tetap sama. Paling sering mengandung markisa, tetapi Anda juga bisa menambahkan pepaya, jeruk bali atau nanas. Zombie sering disajikan di pesta Halloween.

Komposisi dan proporsi:

• rum gelap – 20 ml;
• rum ringan - 20 ml;
• rum kuat (75%) – 10 ml (opsional);
• minuman keras jeruk - 20 ml;
• jus jeruk - 30 ml;
• pure buah markisa – 30 ml;
• jus jeruk - 10 ml;
• jus jeruk nipis – 10 ml;
• grenadine (sirup delima) - 10 ml;
• Angostura – 2 tetes.

Persiapan: campur semua bahan (kecuali rum kuat) dalam shaker dengan es, tuangkan ke dalam gelas tinggi dan, jika diinginkan, isi dengan sendok bar bagian rum 75 derajat. Sajikan dengan buah-buahan musiman dan setangkai mint.

Badai (Badai atau Badai)

Penciptaan Pat O'Brien, pemilik bar tiki di New Orleans. Koktail Hurricane muncul di akhir 1930-an. Menurut legenda, sekali Pat adalah porsi rum yang sangat besar, yang dia tidak tahu harus berbuat apa, dan untuk membuangnya, dia harus menemukan minuman ini. Itu mendapat namanya untuk menghormati gelas tinggi dalam bentuk corong yang khas - dalam hidangan seperti itulah koktail disajikan di World Fair di New York pada tahun 1939.

Badai masih sangat populer di tanah airnya, terutama saat karnaval tahunan Mardi Gras.

Komposisi dan proporsi:

• rum ringan - 40 ml;
• rum gelap – 40 ml;
• jus markisa - 40 ml;
• jus jeruk - 20 ml;
• jus jeruk nipis – 10 ml;
• sirup gula - 5 ml;
• grenadines - 2-3 tetes.

Persiapan: Campur semua bahan dalam shaker dengan es, lalu tuangkan ke dalam gelas tinggi. Sajikan dengan irisan jeruk dan ceri koktail.

Navy Grog (Minuman Laut)

Grog adalah nama umum untuk alkohol berbasis rum yang merupakan bagian dari makanan sehari-hari para pelaut Inggris. Untuk mengubahnya menjadi koktail Tiki, Anda hanya perlu menambahkan beberapa buah ke dalam minuman. Tidak diketahui siapa yang pertama kali mencetuskan ide ini: penemu "Sea Grog" bisa sama-sama Vic Bergeron dan Don Beach.

Komposisi dan proporsi:

• rum ringan - 20 ml;
• rum gelap – 20 ml;
• berbasis rum (gula Demerara tidak dimurnikan) – 20 ml;
• sirup madu (madu dan gula 1:1) – 20 ml;
• jus jeruk nipis – 15 ml;
• jus jeruk bali - 15 ml;
• soda (soda) – 40-60ml.

Persiapan: Dalam shaker dengan es, tambahkan semua rum, sirup madu, dan jus. Kocok, tuangkan ke dalam gelas Collins. Isi dengan 2 bagian air soda (kurang lebih, sesuai selera). Sajikan dengan irisan jeruk dan ceri.

Pelari Rum (Pelari Rum)

Koktail lain tanpa resep yang jelas, Anda bahkan tidak bisa mengocoknya dalam shaker, tetapi cukup mencampurnya langsung di gelas. Minuman itu muncul pada 1950-an di Florida, tetapi hanya daftar bahan "dasar" yang sampai kepada kami, yang diubah atau ditambah oleh setiap bartender atas kebijakannya sendiri.

Komposisi dan proporsi:

• rum ringan - 20 ml;
• rum gelap – 20 ml;
• jus jeruk - 20 ml;
• jus nanas – 20 ml;
• minuman keras pisang - 20 ml;
• minuman keras blackcurrant – 10 ml;
• grenadin - 1 tetes.

Persiapan: campur dengan cara yang nyaman, sajikan dalam gelas tinggi, hiasi dengan stroberi dan buah-buahan musiman.