Truffle Burgundy (Ubi uncinatum)
- Departemen: Ascomycota (Ascomycetes)
- Subdivisi: Pezizomycotina (Pezizomycotin)
- Kelas: Pezizomycetes (Pezizomycetes)
- Subkelas: Pezizomycetidae (Pezizomycetes)
- Ordo: Pezizales (Pezizales)
- Keluarga: Tuberaceae (Truffle)
- Genus: Umbi (Truffle)
- Tipe: Umbi uncinatum (Truffle Burgundy)
- Truffle musim gugur;
- truffle hitam Prancis;
- Umbi mesenterium.
Truffle Burgundy (Tuber uncinatum) adalah jamur milik keluarga Truffle dan genus Truffle.
Tubuh buah truffle Burgundy (Tuber uncinatum) dicirikan oleh bentuk bulat, dan kemiripan eksternal dengan truffle musim panas hitam. Pada jamur dewasa, dagingnya ditandai dengan warna kecoklatan dan adanya urat putih yang terlihat.
Periode berbuah truffle Burgundy jatuh pada September-Januari.
Dapat dimakan bersyarat.
Truffle Burgundy agak mirip dalam penampilan dan sifat nutrisi dengan truffle hitam musim panas, dan rasanya mirip dengan truffle hitam klasik. Benar, pada spesies yang dijelaskan, warnanya mirip dengan warna cokelat.
Ciri khas truffle Burgundy adalah rasanya yang spesifik, sangat mirip dengan cokelat, dan aroma yang mengingatkan pada aroma hazelnut. Di Prancis, jamur ini dianggap yang paling populer kedua setelah truffle Perigord hitam.