Ikan tugun: deskripsi, habitat, teknik memancing dan resep

Tugun (tugunok) adalah ikan kecil yang cukup langka yang ditemukan di beberapa sungai dan danau Siberia. Akibatnya, itu sangat dihargai. Bagi sebagian pecinta masakan adiboga, faktor ini bukan halangan, karena ikan ini cocok untuk mengolah mahakarya kuliner yang sesungguhnya.

Deskripsi simpul ikan

Ikan itu milik keluarga salmon dan subspesies bandeng, Hering. Perwakilan kecil dari keluarga salmon ini ditemukan di sungai air tawar yang mengalir ke Samudra Arktik. Selain itu, ditemukan di semua anak sungai Ural. Pada orang-orang itu juga disebut cara atau sosva herring.

Individu terbesar mencapai panjang tidak lebih dari 20 cm dengan berat hingga 90 gram. Di tahun kedua kehidupan, dia mencapai pubertas. Dapat hidup dari 5 hingga 7 tahun. Makanan ikan ini termasuk larva serangga dan plankton.

Fitur formulir

Ciri tubuh ikan ini adalah bentuknya yang menggulung, ditutupi sisik-sisik kecil dan mudah rontok jika diusahakan. Ikan ini memiliki rona keperakan yang bervariasi dari lebih gelap ke arah belakang hingga lebih terang di bagian samping dan perut. Di bagian punggung belakang sirip terdapat sirip adiposa.

Habitat Tugun

Terlepas dari kenyataan bahwa ikan ditemukan di perairan yang tidak berbeda suhu tinggi, ikan ini lebih suka tinggal di daerah yang lebih hangat yang terletak di perairan dangkal, yang dasarnya ditutupi kerikil, serta kerikil halus dengan dominasi pasir. .

Ikan kecil ini tidak suka berada di area perairan yang sulit, seperti:

• Ambang batas.
• Gulungan.

Paling sering, ikan ini dapat ditemukan di mulut anak sungai kecil. Pada siang hari, ikan mengubah perilakunya: pada siang hari, tugun lebih suka berada di kedalaman, dan pada sore hari ia mulai mendekati pantai dangkal, berkumpul di banyak beting.

Dengan dimulainya musim semi, ketika es sudah benar-benar mencair, banyak kawanan ikan ini bergegas ke saluran sungai kecil, ke saluran dangkal dan bagian lain dari badan air yang memiliki waktu untuk melakukan pemanasan dengan baik. Di tempat-tempat ini, dia mulai memberi makan secara aktif. Selama periode ini, tugun memilih daerah dengan dasar berlumpur, yang memiliki cukup makanan.

Saat pemijahan dimulai, ikan pergi ke sungai kecil, mencapai usia 3 tahun. Pemijahan dimulai pada akhir Agustus dan berlanjut hingga September. Pemijahan dimulai pada pertengahan September dan berlanjut hingga November, ketika waduk mulai tertutup es. Suhu air saat ini tidak melebihi 4 derajat.

Sepanjang hidupnya, tugun tidak berkembang biak setiap tahun. Ikan bertelur di daerah yang terdapat dasar pasir dan kerikil yang kedalamannya tidak lebih dari 2 meter. Setelah menyingkirkan telurnya, ikan tetap menghabiskan musim dingin di area yang sama.

Tugun merupakan ikan yang tidak terlalu produktif. Populasi ikan ini bergantung pada individu yang lebih tua, yang bertelur hingga 6000 butir sekaligus. Individu yang lebih kecil mampu bertelur dari 500 hingga 1500 telur. Ini juga karena telur tugun relatif besar, mengingat ukuran ikannya. Diameternya sekitar 2 mm, dan warnanya kuning dengan semburat kemerahan.

Makanan tugun terdiri dari berbagai invertebrata yang menghuni dunia bawah laut dan batasnya. Saat ikan lain bertelur, tugunok dengan mudah memakan kaviarnya. Benih ikan ini memakan zooplankton. Saat ikan dewasa, ia beralih untuk memakan mikroorganisme lain sampai makanannya diisi kembali dengan makanan utama.

Saat musim panas tiba dan pergerakan serangga permukaan dimulai, jenis makanan utama tugun adalah nyamuk lonceng dan lalat capung. Ketika serangga ini dan, secara umum, serangga lainnya menghilang, ikan mulai memakan plankton lagi.

Tongkat pancing

Siapapun yang pernah menangkap ikan ini setidaknya sekali tahu betapa menarik dan sembrononya ikan ini. Mereka menangkap tugunka:

• di musim dingin. Menurut beberapa kepercayaan, ternyata itu yang paling efektif di es terakhir. Mereka menangkapnya dengan pancing musim dingin biasa di atas mormyshka dengan cacing kecil, cacing darah, atau larva lalat burdock.
• Biarkan. Penangkapan ikan dianggap paling produktif dari pertengahan Agustus hingga pertengahan September. Selama periode ini, tugun ditangkap:

1. Pukat, terutama dengan permulaan kegelapan.
2. Dari pantai. Untuk memancing, batang pelampung biasa, memancing atau pemintalan cocok.
3. Dari perahu. Dalam hal ini, pancing musim dingin dengan mormyshka digunakan. Teknik memancingnya adalah sebagai berikut: umpan tenggelam ke dasar, di mana ia sedikit dianimasikan, diikuti dengan peninggian hingga setengah kedalaman.

Untuk memancing di musim panas, umpan seperti lalat capung, nyamuk, cacing, cacing darah, dan lalat kecil digunakan. Anda tidak boleh memberi makan tugun, karena dia sangat pemalu dan akan segera meninggalkan tempat memancing. Jika setidaknya satu ikan lepas dari kailnya, seluruh sekolah akan pergi. Karena itu, Anda harus mengaitkannya dengan percaya diri pada gigitan pertama. Tugun aktif mematuk dengan awal matahari terbenam dan proses ini berlanjut hingga gelap gulita. Selama periode waktu ini, whitefish mendekati pantai untuk mencari makan sendiri.

Tugun dalam memasak

Daging tugun memiliki rasa yang mirip dengan daging smel. Daging mereka berbau seperti aroma mentimun segar. Biasanya ikan ini dimasak sangat segar. Jika berbaring selama beberapa hari, maka ciri rasanya benar-benar hilang.

Hidangan yang paling menarik adalah tugunok asin pedas. Hidangannya disiapkan cukup cepat, karena 11-14 jam sudah cukup dan Anda bisa makan ikan. Kondisi utama yang mempengaruhi kualitas produk jadi adalah penggunaan ikan yang baru ditangkap saja. Jika tidak memungkinkan, maka ikan diasinkan langsung di waduk. Untuk melakukan ini, Anda perlu membawa garam, merica, jintan, cengkeh, dan rempah-rempah lainnya sebelum pergi. Dalam hal ini, setibanya di rumah, Anda dapat memiliki hidangan yang sudah jadi.

Di sini, sambil memancing, Anda bisa memasak sup ikan yang enak dari tugunka. Apalagi tidak perlu dibersihkan sebelum dimasak. Anda akan mendapatkan sup yang lezat dan kaya. Di sini, sebagai camilan, tugun bisa dimasak di atas arang.

Ikan tugun juga berbeda karena jika dibekukan dan kemudian dicairkan, rasanya akan hilang, yang sangat dihargai dalam persiapannya.

Resep Dasar

Untuk mengolah ikan yang enak ini, Anda bisa menggunakan resep terkenal di bawah ini.

Tugunok asin pedas

Untuk menyiapkan produk akhir, Anda perlu:

• 1 kg ikan segar tanpa kulit.
• 1 sendok teh. sesendok garam.
• 55 ml air.
• 3 lembar daun salam.
• 1 sendok teh ketumbar.
• 15 kacang polong allspice.
• 7 gram jintan.
• 4 buah pala.

Tahapan persiapan:

1. Taburkan ikan segar dengan garam.
2. Tugunka yang diasinkan dengan cara ini ditempatkan berjajar di berenamel atau gelas.
3. Air dituangkan ke dalam wadah terpisah, dengan tambahan bumbu dan dibakar. Komposisi dididihkan dan dihilangkan dari api. Setelah itu, rendaman akan menjadi dingin.
4. Setelah dingin, ikan yang sudah matang dituang dengan bumbu perendam.
5. Ikan ditutup, dan beban diletakkan di atasnya. Dalam posisi ini, dikirim ke lemari es selama beberapa hari. Setelah itu, ikan siap disantap.

Jejak uh

Untuk memasak sup yang lezat, Anda harus memiliki:

• 1 kg tugun segar.
• Hingga sepuluh kentang.
• 100 gram tepung gandum.
• Sekelompok dill.
• Beberapa tandan bawang hijau.
• Bumbu dan garam secukupnya.

Cara mempersiapkan:

1. Ikan dibersihkan dengan membuang kepala dan isi perutnya.
2. Kentang dihancurkan menjadi kubus dan dituangkan ke dalam air yang sudah mendidih.
3. Saat kentang hampir matang, ikan, garam, dan bumbu ditambahkan ke dalamnya.
4. Tepung juga ditambahkan di sini dan diaduk rata untuk menghindari pembentukan gumpalan.
5. Setelah itu sup ditutup dengan penutup dan direbus selama 10 menit.
6. Kemudian, saat hidangan hampir siap, bawang hijau cincang halus ditambahkan ke dalamnya.
7. Api menyala, setelah itu telinga harus diinfuskan selama kurang lebih 30 menit. Hasilnya adalah hidangan yang sangat enak dan sehat yang disajikan dalam piring.

Kesimpulan

Tugun adalah ikan yang sangat langka yang memiliki data rasa yang sangat baik. Sangat cocok untuk memasak berbagai hidangan, tetapi hanya yang baru ditangkap. Setelah jangka waktu tertentu, bahkan saat dibekukan, rasanya akan hilang. Seperti yang bisa dilihat dari artikelnya, tugunok cocok untuk pengasinan, untuk menyiapkan hidangan pertama, dll., Tetapi dengan satu syarat - ikan harus baru ditangkap.