Masakan Turki

Perkembangan dan pembentukan masakan Turki modern erat kaitannya dengan gaya hidup orang Turki itu sendiri. Menjadi pengembara sejati yang selama berabad-abad pindah ke berbagai daerah di Asia Tengah untuk mencari tanah yang lebih baik, sambil mengumpulkan produk makanan baru dan mengumpulkan cara-cara baru untuk menyiapkannya, mereka, dengan demikian, memperkaya masakan mereka.

Pada saat yang sama, mereka belajar cara menyimpan produk yang tersedia dengan benar dan memastikan bahwa makanan sepanjang tahun mereka menjadi beragam mungkin.

Sejarah masakan Turki dimulai selama keberadaan tradisi kuliner suku Turki, yang kemudian berkembang di bawah pengaruh masakan Mediterania, Iran, Arab, India dan Balkan dan Kaukasia.

Sampai saat ini terdapat 3 periode perkembangannya:

1. 1 Asia Tengah (hingga 1038) Kemudian suku-suku Turki datang ke salah satu provinsi Turki dari Asia Tengah dan membawa serta daging kambing, daging kuda, susu kuda dan roti, serta kebab modern – daging yang digoreng dengan tusuk sate, yang pada saat itu waktu digantikan dengan pedang.
2. 2 Terkait erat dengan pembentukan tasawuf dalam Islam (abad XI-XIII) Para sufilah yang mengakui dapur sebagai tempat suci dan menaruh perhatian besar pada dekorasi piring dan pengaturan meja. Pada saat yang sama, Ates Bazi Veli hidup dan bekerja - juru masak terhebat, yang kemudian dimakamkan di mausoleum. Sejak saat itu hingga hari ini, para juru masak telah datang ke tempat dia beristirahat untuk berkah dan sejumput garam, yang menurut kepercayaan yang ada, akan membuat semua masakan yang mereka masak enak dan sehat.
3. 3 Ottoman (1453-1923) Ini adalah puncak perkembangan masakan Turki modern. Ini terkait erat dengan pembentukan dan pembentukan Kekaisaran Ottoman itu sendiri dan, khususnya, dengan tahun-tahun pemerintahan Mehmed II. Di istananya sebuah kompleks dapur besar berada, dibagi menjadi 4 zona, di mana masing-masing hidangan disiapkan untuk berbagai lapisan masyarakat. Diketahui bahwa pada abad XVII. di sini pada saat yang sama bekerja sekitar 13 ribu koki, yang masing-masing mengkhususkan diri dalam menyiapkan satu hidangan dan melakukannya dengan brilian. Setiap hari lebih dari 10 ribu orang datang ke istana tidak hanya untuk makan, tetapi juga untuk menerima sekeranjang makanan sebagai hadiah sebagai tanda penghormatan khusus.

Pada saat yang sama, masakan Turki mulai diisi kembali dengan produk dan hidangan baru yang dipinjam dari wilayah taklukan.

Masakan Turki kontemporer sangat bervariasi. Penyebabnya bukan hanya warisan kulinernya yang kaya, tetapi juga kekayaan flora dan faunanya, serta perbedaan daerah negara itu sendiri. Ada stepa yang kaya akan ladang dan perbukitan di mana sereal dan buah-buahan ditanam dan domba jantan merumput. Lembah subur dengan zaitun, daerah gurun, yang penduduknya terkenal dengan kemampuan memasak kebab dan manisan. Dan juga wilayah yang terletak di dekat Pegunungan Kaukasus, yang dapat membanggakan kacang, madu, dan jagungnya. Selain itu, di sinilah sebagian besar nelayan tinggal, yang tahu cara memasak sekitar 40 hidangan dari ikan teri saja. Selain itu, setiap wilayah dicirikan oleh rezim suhu dan kelembaban yang berbeda, yang menguntungkan untuk budidaya produk tertentu.

Tetapi wilayah terkaya di Turki dianggap sebagai wilayah dekat Laut Marmara. Ini adalah salah satu tempat paling subur, yang tidak hanya membanggakan buah dan sayurannya, tetapi juga daging dan makanan lautnya.

Sorotan dari masakan Turki terletak pada variasi dan sikap khususnya terhadap makanan. Makanan apa pun di sini dapat berlangsung selama 5-6 jam, di mana para tamu tidak hanya memiliki waktu untuk menikmati kekayaan rasa, tetapi juga berbicara tentang segala hal di dunia.

Ngomong-ngomong, masakan Turki modern melengkapi tiga besar, hanya memberi jalan ke Prancis dan Cina.

Produk yang paling umum di sini adalah buah-buahan, sayuran, kacang-kacangan, kacang-kacangan, susu dan turunannya, daging (kecuali babi, yang dilarang oleh Islam), madu, kopi (tetapi tidak diminum untuk sarapan), telur, rempah-rempah dan rempah-rempah. Teh dan minuman buah berbumbu juga populer di sini. Dari alkohol, orang Turki lebih suka vodka adas manis.

Metode memasak paling populer di Turki adalah:

Keunikan masakan Turki adalah ketidakmungkinan membedakan satu hidangan dominan di dalamnya, yang dapat dianggap sebagai kartu namanya. Ada banyak dari mereka disini. Tapi yang paling mencolok dan dituntut selama bertahun-tahun tetap:

Simit

Mari kita pergi

@Lahmadjun

Mutanjana – domba dengan buah-buahan kering

Udang dalam pot

Kebab iskander

Adana kebab

Kyufta

Kerang isi Turki

Potongan daging mentah dengan rempah-rempah

Tantun

Menemen - sarapan tradisional berupa telur, paprika, tomat, dan bawang

bureka

Knafe – sepiring keju kambing dan bihun Kadaif

Ayran - minuman susu fermentasi

baklava

Lucum

menggigit

pompa

kopi Turki

Teh Turki

Berdasarkan bahan Foto Super Keren