Pentingnya kentang dan hidangan yang dibuat darinya hampir tidak dapat ditaksir terlalu tinggi, karena merupakan produk makanan utama bagi penduduk sejumlah negara. Seperti roti, kentang tidak pernah membosankan dan itulah sebabnya kentang menempati urutan kedua setelah roti dalam kehidupan manusia.
Kentang mengandung banyak asam amino, pati, ada karbohidrat lain, gula – terutama glukosa, pektin dan zat lipotropik. Kentang mengandung vitamin, mineral, potasium. Namun, pada musim semi, kentang tahun lalu perlu dikupas lebih teliti, karena solanin glikoalkaloid beracun terbentuk di dalamnya. Bintik-bintik hijau dihilangkan sepenuhnya.
Kentang dapat digunakan untuk membuat ratusan hidangan lezat dan bergizi:
Zeppelin
Untuk 4 porsi, Anda membutuhkan: enam hingga tujuh kentang, 4 sendok makan tepung, 1 butir telur. Untuk daging cincang: 150 gram keju cottage, 1 butir telur, garam secukupnya. Untuk saus: dua sendok makan mentega, 3,5 sendok makan krim asam.
Kupas dan parut halus kentang rebus dalam kulitnya. Campur telur dengan tepung dan garam dan tambahkan kentang. Bentuk kue dari massa yang dihasilkan. Buat daging cincang untuk zeppelin seperti ini: tambahkan telur, garam ke keju cottage dan aduk rata. Letakkan daging cincang di tengah setiap roti pipih, hubungkan tepi roti pipih, beri mereka bentuk oval. Rebus dalam air mendidih selama 5 menit. Saat menyajikan ladang zeppelin dengan mentega dan saus krim asam.
Bistik sayur
Untuk 4 porsi, Anda membutuhkan: kentang – 2 potong, wortel – 1 potong, akar peterseli – , kacang polong kalengan – 3 sendok makan, telur – 1 potong, nasi – 1 sendok teh, tepung terigu – dua sendok teh, mentega – 3 sendok makan.
Rebus wortel dengan akar peterseli dalam air asin, lalu potong di parutan halus. Kentang rebus juga mengandung natrium dan dinginkan hingga 50-60 derajat Celcius, lalu tambahkan telur, sayuran tumbuk, kacang hijau, nasi remah rebus ke dalamnya dan campur semuanya dengan seksama. Bentuk produk dari massa yang dihasilkan, lapisi dengan tepung dan goreng dalam wajan dengan mentega.
Tempat tidur kentang
Anda membutuhkan: kentang – 6 buah, asinan kubis – 200 gram, bawang – 4 buah, 4-5 sendok makan lemak babi cair, 4 butir telur, dua sendok makan tepung terigu, cangkir krim asam, garam, lada hitam secukupnya.
Buat kentang tumbuk dari kentang rebus panas, campur dengan telur mentah. Tumis asinan kubis dan di akhir rebusan, bumbui dengan garam, merica, bawang bombay yang digoreng dengan lemak. Letakkan massa kentang yang sudah dimasak di atas loyang yang dilumuri minyak, ratakan, taruh kol cincang dengan bawang di atasnya dan tutupi dengan sebagian massa kentang. Panggang dalam oven. Sebelum disajikan, tempat tidur dipotong menjadi beberapa bagian, dituangkan dengan krim asam.