“Baru-baru ini, saya telah bekerja di Cagar Alam Uernavik di barat laut Greenland, di mana saya akan menghabiskan satu setengah bulan ke depan,” kata Rebecca Barfoot, “Di negara di mana beruang kutub adalah hidangan nasional, dan kulitnya sering menghiasi rumah dari luar.
Sebelum berangkat ke Greenland, orang sering bertanya apa yang saya, seorang vegan, akan makan di sana. Seperti sebagian besar wilayah utara planet ini, tanah yang jauh dan dingin ini memakan daging dan makanan laut. Karena saya telah sepenuhnya melepaskan diri dari makan makanan hewani selama lebih dari 20 tahun, masalah nutrisi untuk perjalanan panjang ke Greenland membuat saya khawatir sampai batas tertentu. Prospeknya tidak tampak cerah: baik kelaparan mencari sayuran, atau ... kembali ke daging.
Pokoknya, saya tidak panik sama sekali. Saya didorong oleh hasrat untuk proyek di Upernavik, saya dengan keras kepala bekerja di dalamnya, terlepas dari situasi makanan. Saya tahu bahwa saya dapat beradaptasi dengan situasi dengan cara yang berbeda.
Yang mengejutkan saya, praktis tidak ada perburuan di Uernavik. Faktanya: metode lama untuk bertahan hidup di kota kecil Arktik ini menjadi sesuatu dari masa lalu karena mencairnya gletser laut dan meningkatnya pengaruh Eropa. Jumlah ikan dan mamalia laut telah menurun secara signifikan, dan perubahan iklim telah berdampak pada perburuan dan ketersediaan mangsa.
Pasar kecil ada di sebagian besar daerah, meskipun pilihan untuk vegan keras sangat terbatas. Apa yang saya bawa pulang dari toko? Biasanya sekaleng buncis atau kacang navy, sepotong kecil roti gandum hitam, mungkin kubis atau pisang jika kapal makanan telah tiba. Di "keranjang" saya mungkin juga ada selai, acar, acar bit.
Semuanya di sini sangat mahal, terutama kemewahan seperti makanan vegan. Mata uang tidak stabil, semua produk diimpor dari Denmark. Supermarket penuh dengan kue, soda manis, dan permen – tolong. Oh ya, dan daging Jika Anda ingin memasak anjing laut atau ikan paus (Alhamdulillah), tersedia beku atau kemasan vakum bersama dengan jenis ikan, sosis, ayam, dan apa pun yang lebih dikenal.
Ketika saya datang ke sini, saya berjanji untuk jujur pada diri sendiri: jika saya merasa ingin ikan, saya memakannya (seperti yang lainnya). Namun, setelah bertahun-tahun menjalani pola makan nabati, saya tidak memiliki keinginan sedikit pun. Dan meskipun saya hampir (!) siap untuk mempertimbangkan kembali pandangan saya tentang makanan selama saya tinggal di sini, ini belum terjadi.
Saya juga harus mengakui fakta bahwa saya datang ke sini dengan 7 kilogram produk saya, yang, harus saya katakan, tidak cukup untuk 40 hari. Saya membawa kacang hijau, yang saya suka makan kecambah (saya hanya memakannya selama sebulan!). Juga, saya membawa almond dan biji rami, beberapa sayuran kering, kurma, quinoa dan hal-hal seperti itu. Saya pasti akan membawa lebih banyak jika bukan karena batas bagasi (Air Greenland mengizinkan 20 kg bagasi).
Singkatnya, saya masih seorang vegan. Tentu saja, kehancuran terasa, tetapi Anda bisa hidup! Ya, terkadang saya bermimpi tentang makanan di malam hari, bahkan sedikit keinginan untuk makanan favorit saya – tahu, alpukat, biji rami, tortilla jagung dengan salsa, smoothie buah dan sayuran segar, tomat.