Scott Jurek lahir pada tahun 1973, dan mulai berlari sejak usia dini, lari membantunya untuk berhenti dari masalah dalam keluarga. Dia berlari semakin jauh setiap hari. Dia berlari karena itu membuatnya senang dan membuatnya melupakan kenyataan untuk sementara waktu. Pantas saja lari dianggap semacam meditasi. Pada awalnya, dia tidak menunjukkan hasil yang tinggi, dan di kompetisi sekolah lokal dia menempati posisi kedua puluh dari dua puluh lima. Tapi Scott tetap berlari, karena salah satu moto hidupnya adalah kata-kata ayahnya, "Kita harus, maka kita harus."
Untuk pertama kalinya, dia memikirkan hubungan antara nutrisi dan pelatihan di kamp ski Tim Berka, saat masih bersekolah. Di kamp, \uXNUMXb\uXNUMXborang-orang diberi makan lasagna sayur dan berbagai salad, dan Scott memperhatikan betapa dia merasa lebih energik setelah makan seperti itu, dan betapa intens latihannya. Setelah pulang dari perkemahan, dia mulai memasukkan ke dalam makanannya apa yang dulu dia anggap sebagai "makanan hippie": granola apel untuk sarapan dan pasta gandum dengan bayam untuk makan siang. Kerabat dan teman memandangnya dengan bingung, dan uang tidak selalu cukup untuk membeli produk mahal yang tidak biasa. Oleh karena itu, nutrisi seperti itu tidak menjadi kebiasaan saat itu, dan Scott kemudian menjadi vegan, berkat gadis Lea, yang kemudian menjadi istrinya.
Ada dua titik balik dalam pandangannya tentang nutrisi. Yang pertama adalah ketika dia, saat mempraktikkan terapi fisik di salah satu rumah sakit (Scott Jurek adalah seorang dokter berdasarkan pelatihan), mengetahui tentang tiga penyebab utama kematian di Amerika Serikat: penyakit jantung, kanker, dan stroke. Semuanya terkait langsung dengan pola makan khas Barat yang didominasi oleh produk olahan, olahan, dan hewani. Poin kedua yang memengaruhi pandangan Scott adalah artikel yang secara tidak sengaja menarik perhatian saya tentang dokter Andrew Weil, yang percaya bahwa tubuh manusia memiliki potensi besar untuk penyembuhan diri. Ia hanya perlu menyediakan kondisi yang diperlukan: menjaga nutrisi yang tepat dan mengurangi konsumsi racun.
Datang ke veganisme, Scott Jurek mulai menggabungkan beberapa jenis produk protein dalam satu hidangan untuk menyediakan jumlah protein yang dibutuhkan tubuh. Dia membuat roti miju-miju dan jamur, roti hummus dan zaitun, beras merah, dan burrito kacang.
Ketika ditanya bagaimana mendapatkan protein yang cukup untuk mencapai kesuksesan dalam olahraga, dia membagikan beberapa tip: tambahkan kacang-kacangan, biji-bijian dan tepung protein (misalnya, dari nasi) ke smoothie pagi, untuk makan siang, selain porsi besar salad hijau, makan potongan tahu atau tambahkan beberapa sendok hummus dan makan protein penuh kacang-kacangan dan nasi untuk makan malam.
Semakin jauh Scott berkembang di sepanjang jalur pola makan vegan lengkap, semakin banyak kemenangan kompetisi yang dia miliki di belakangnya. Dia datang pertama di mana orang lain menyerah sama sekali. Saat balapan berlangsung sehari, Anda harus membawa makanan. Scott Jurek membuat sendiri kentang, nasi burrito, tortilla hummus, wadah pasta almond buatan sendiri, olesan tahu "keju", dan pisang sebelumnya. Dan semakin baik dia makan, semakin baik perasaannya. Dan semakin baik perasaan saya, semakin banyak saya makan. Lemak yang terkumpul saat makan fast food hilang, berat badan berkurang, dan otot terbentuk. Waktu pemulihan antara beban telah berkurang.
Tanpa diduga, Scott mendapatkan The Power of Now karya Eckhart Tolle dan memutuskan untuk mencoba menjadi ahli makanan mentah dan lihat apa yang terjadi. Dia memasak sendiri semua jenis salad, roti pipih mentah, dan minum banyak smoothie buah. Selera dipertajam hingga Scott dapat dengan mudah mendeteksi kesegaran makanan. Seiring waktu, dia tetap kembali ke veganisme, dan ini terjadi karena beberapa alasan. Menurut Scott Jurek sendiri, terlalu banyak waktu yang dihabiskan untuk menghitung kalori dan mengunyah makanan. Saya harus sering dan banyak makan, yang dengan gaya hidupnya tidak selalu nyaman. Namun, berkat pengalaman diet makanan mentah, smoothie menjadi bagian padat dari dietnya.
Sebelum salah satu lari "liar dan tak terbendung" Hardrock terberat, kaki Scott terkilir dan ligamennya tertarik. Untuk meringankan situasinya, dia minum liter susu kedelai dengan kunyit dan berbaring berjam-jam. Dia menjadi lebih baik, tetapi berlari sepanjang hari di sepanjang rute yang bahkan tidak ada jalan setapaknya tampak gila. Hanya setengah dari peserta yang berhasil mencapai garis finis, dan beberapa orang meninggal karena edema paru dan gangguan pencernaan. Dan halusinasi karena kurang tidur untuk balapan seperti itu biasa terjadi. Tapi Scott Jurek tidak hanya mengelola maraton ini, mengatasi rasa sakit, tetapi juga menang, memperbaiki rekor lintasan selama 31 menit. Saat dia berlari, dia mengingatkan dirinya sendiri bahwa "Rasa sakit hanyalah rasa sakit" dan "Tidak setiap rasa sakit perlu diperhatikan." Dia mewaspadai obat-obatan, terutama ibuprofen anti-inflamasi, yang ditelan oleh saingan larinya dalam segenggam penuh. Jadi Scott datang dengan resep smoothie anti-inflamasi yang unik untuk dirinya sendiri, yang meliputi, antara lain, nanas, jahe, dan kunyit. Minuman ini meredakan nyeri otot dan membantu pulih dengan baik selama latihan.
Hidangan masa kecil favorit sang atlet adalah kentang tumbuk dengan porsi susu yang baik. Setelah menjadi seorang vegan, dia datang dengan versi nabati, mengganti susu sapi dengan nasi, yang dia siapkan sendiri. Susu beras tidak semahal susu kacang, dan pada saat yang sama sangat enak. Dia tidak hanya menambahkannya ke hidangan utama, tetapi juga membuat smoothie dan energi shake untuk pelatihan berdasarkan itu.
Di menu ultra-marathoner, ada juga tempat untuk makanan penutup, yang paling bermanfaat dan kaya protein serta karbohidrat kompleks. Salah satu makanan penutup favorit Scott adalah cokelat batangan yang terbuat dari kacang, pisang, oatmeal, susu beras, dan coklat. Puding biji chia, sekarang sangat populer di kalangan vegetarian, juga merupakan pilihan makanan penutup yang bagus untuk seorang atlet, sekali lagi berkat kandungan proteinnya yang tinggi. Dan, tentu saja, Scott Jurek membuat bola energi mentah dari kacang, biji, kurma, dan buah kering lainnya.
Nutrisi olahraga vegan tidak serumit kelihatannya pada pandangan pertama. Pada saat yang sama, itu memberi energi yang tidak nyata, meningkatkan kekuatan dan daya tahan puluhan kali lipat.
Menurut Jurek sendiri, hidup kita dibentuk oleh langkah-langkah yang kita ambil saat ini. Scott Jurek menemukan jalan pribadinya melalui nutrisi seimbang dan berlari. Siapa tahu, mungkin itu akan membantu Anda juga.