United Nations (PBB) 2016 adalah International Year of Pulses. Tetapi bahkan jika ini tidak terjadi, tahun lalu masih dapat dikenali tanpa keraguan sebagai "tahun vegan". Ada 16 juta vegan dan vegetarian di AS saja… Pada tahun 2016, pasar global untuk pengganti daging vegetarian dan vegan mencapai $3.5 miliar, dan pada tahun 2054, 13 produk daging produksi industri diperkirakan akan digantikan oleh alternatif nabati. Diet Paleo populer anti-vegetarian, pemakan daging telah dibantah: Ilmuwan Inggris di tingkat Kementerian Kesehatan telah membantah hipotesis tentang manfaat diet Paleo dan tren diet terburuknya di tahun 2015 lalu.
Selain itu, pada 2015-2016, banyak tren vegetarian dan vegan baru muncul: sehat dan tidak terlalu sehat! Tren tahun ini:
1. "Bebas gula." Ledakan bebas gluten berlanjut, sebagian besar didorong oleh iklan dari produsen bebas gluten yang bahkan memaksa orang yang tidak alergi terhadap gluten untuk membeli makanan "bebas gluten". Menurut statistik, hanya 0.3-1% populasi dunia yang menderita penyakit celiac (alergi gluten). Tapi "perang" melawan gluten terus berlanjut. Menurut perkiraan Amerika terbaru, pada tahun 2019 produk bebas gluten akan dijual dalam jumlah sekitar dua setengah miliar dolar AS. Produk bebas gluten tidak banyak bermanfaat bagi orang yang tidak alergi terhadap gluten. Namun hal ini jelas tidak menghentikan pembeli yang rupanya ingin menyenangkan diri sendiri dan keluarganya dengan sesuatu yang “berguna” untuk dirinya dan keluarganya – tanpa merinci.
2. “Berbasis Sayuran”. Popularitas pelabelan nabati di AS (tempat asal semua tren vegan) bertentangan dengan slogan bebas gluten. Pembeli menyapu semua yang "nabati" dari rak! Potongan daging, getar "susu" (kedelai), protein batangan, manisan dijual dengan baik - selalu "nabati". Sederhananya, itu hanya berarti "100% produk vegan" … Tapi "nabati" terdengar jauh lebih modis daripada "vegan" yang sudah dikenal.
3. "Baik untuk sistem pencernaan." Merek tren panas lainnya yang menjadi berita utama vegan – dan banyak lagi! – menekan. Kita dapat berbicara tentang puncak kedua popularitas probiotik, karena. Di Barat, semakin sering mereka berbicara tentang "manfaat pencernaan". Faktanya, probiotik dapat meningkatkan sistem kekebalan tubuh Anda! Belum lagi fakta bahwa membangun fungsi usus yang sangat baik secara harfiah adalah tugas pertama dalam diet apa pun, dan terutama di bulan-bulan pertama, misalnya, beralih ke pola makan vegan atau makanan mentah. Bagaimanapun, "probiotik", "mikroflora ramah" dan istilah lain yang mengisyaratkan apa yang terjadi di kedalaman usus kita sedang tren. Perhatian masyarakat gizi terhadap sisi vegetarisme dan veganisme ini tidak hanya dipicu oleh manfaat yang telah lama ada bagi kesehatan secara keseluruhan.
4. Serealia masyarakat zaman dahulu. "Bebas gluten" atau dengan itu, tetapi "biji-bijian kuno" adalah tren super tahun 2016. Amaranth, quinoa, millet, bulgur, kamut, buckwheat, farro, sorgum – kata-kata ini telah mengambil tempatnya dalam kosakata seorang vegetarian yang mengikuti trend terkini. Dan memang benar, karena biji-bijian ini tidak hanya memasok banyak serat dan protein ke tubuh, tetapi juga enak dan mendiversifikasi makanan. Di AS, mereka sekarang disebut "biji-bijian kuno masa depan". Ada kemungkinan bahwa masa depan benar-benar milik sereal ini, kaya akan zat bermanfaat, dan bukan nasi putih Cina dan India yang dimodifikasi secara genetik.
5. Fashion untuk ragi nutrisi. Di AS, ada tren untuk "ragi nutrisi" - Nutrisi Timur - singkatnya Nooch. "Nuch" tidak lebih dari ragi bernutrisi (dipanaskan) biasa. Produk sehat ini mengandung vitamin B12 tiga kali lipat nilai harian hanya dalam 1 sendok makan, dan juga kaya akan protein dan serat. “Nah, apa kabarnya di sini,” Anda bertanya, “nenek memberi kami ragi!” Padahal, yang “baru” adalah nama baru dan kemasan baru dari produk lama. Nooch ragi juga disebut "vegan parmesan" dan sekarang sedang tren. Ragi nutrisi dapat ditambahkan dalam dosis kecil ke pasta, smoothie, dan bahkan ditaburkan di atas popcorn.
6. Gemuk…direhabilitasi! Sampai saat ini, banyak sumber "ilmiah" bersaing satu sama lain bahwa lemak dianggap berbahaya. Dan bersaing satu sama lain untuk menawarkan cara melindungi diri darinya. Saat ini, para ilmuwan "mengingat" bahwa jika kita mengabaikan sejenak masalah obesitas, yang akut di Amerika Serikat (di mana hal itu memengaruhi 30% hingga 70% populasi, menurut berbagai perkiraan), maka lemak diperlukan! Tanpa lemak, seseorang akan mati begitu saja. Ini adalah salah satu dari 3 bahan yang dibutuhkan dalam diet: karbohidrat, protein, lemak. Lemak menyumbang sekitar 10%-20% dari kalori harian yang dikonsumsi (tidak ada angka pasti, karena ahli gizi tidak memiliki konsensus mengenai hal ini!). Jadi sekarang sudah menjadi mode untuk mengkonsumsi … “lemak sehat.” Apa itu? Tidak lebih dari lemak umum, pada dasarnya alami, yang tidak diproses yang ditemukan dalam makanan vegan dan vegetarian favorit kita, seperti kacang-kacangan, alpukat, dan yogurt. Sekarang sudah menjadi mode untuk mengetahui bahwa lemak itu sendiri tidak berbahaya!
7. “Rehabilitasi” yang kedua terjadi dengan gula. Para ilmuwan, sekali lagi, "mengingat" bahwa gula hanya untuk kehidupan tubuh manusia, termasuk menjaga kesehatan dan fungsi otak dan otot. Tapi, seperti halnya lemak, Anda hanya perlu mengonsumsi gula yang "sehat". Dan hampir "semakin banyak, semakin baik"?! Beginilah tren buah-buahan dengan kandungan gula tinggi terbentuk. Idenya adalah bahwa buah-buahan seperti itu (setidaknya diduga) memberikan dorongan energi yang cepat. "Modis", yaitu buah yang paling "bergula" adalah: anggur, jeruk keprok, ceri dan ceri, kesemek, leci, kurma, ara, mangga, pisang, delima - dan, tentu saja, buah-buahan kering, yang kandungan gulanya rata lebih tinggi dibandingkan buah tidak kering. Mungkin tren ini (seperti yang sebelumnya) disebabkan oleh fakta bahwa di Barat orang-orang yang tertarik dengan gaya hidup sehat semakin banyak belajar tentang nutrisi olahraga. Memang, tidak seperti mereka yang mengalami obesitas dan menjalani gaya hidup yang tidak banyak bergerak, orang yang terlibat dalam kebugaran menghargai makanan yang mengandung lemak "sehat" dan gula "alami": mereka memungkinkan Anda untuk dengan cepat memenuhi kebutuhan tubuh akan nutrisi ini. Penting untuk tidak melupakan dari mana semua tren yang tampaknya kontradiktif ini berasal, dan tidak membingungkan apa yang Anda butuhkan secara khusus – untuk menurunkan berat badan – untuk mengurangi kandungan gula dan lemak – atau untuk menumbuhkan otot dan secara kualitatif mengisi kembali kehilangan energi tubuh yang terkait. dengan latihan intensif.
8. Dalam hal ini, tidak mengherankan jika terbentuknya tren baru – "Nutrisi olahraga dalam pola makan vegan". Semakin banyak vegan yang tertarik dengan suplemen nutrisi herbal untuk para atlet. Banyak suplemen makanan yang dirancang "untuk atlet" cukup berlaku untuk non-atlet. Misalnya, 100% bubuk protein vegan etis, (asam amino rantai cabang), getar pasca-latihan, dan produk serupa semakin populer. Pengamat Inggris ini adalah salah satu dari 10 tren vegan teratas tahun ini. Pada saat yang sama, pemasar mengatakan, konsumen lebih memilih merek mikro, daripada produk perusahaan raksasa – mungkin mencari produk etis yang lebih alami dan berkualitas tinggi.
9. Biodinamik adalah Organik baru. Mungkin tidak ada orang yang tertarik dengan makanan sehat yang belum pernah mendengar tentang produk “” – ditanam di tanah, tanpa menggunakan pestisida dan banyak lagi! Banyak yang bahkan membuat aturan untuk mencari produk di supermarket dan pasar, dan ini memiliki pembenaran ilmiah yang serius. Istilah "organik" telah menjadi sangat mapan dalam kehidupan sehari-hari sehingga … tidak lagi menjadi mode. Tapi "tidak ada tempat kosong", dan sekarang Anda dapat mencoba mengambil ketinggian baru - ada "biodinamik". Produk “Biodinamis” bahkan lebih aman, lebih sehat, dan lebih mewah daripada produk “organik”. Produk “Biodinamis” ditanam di perkebunan yang a) tidak menggunakan pestisida dan bahan kimia. pupuk, b) sepenuhnya swasembada dalam hal sumber dayanya (dan ini, antara lain, menghemat "mil karbon"). Artinya, pertanian semacam itu meningkatkan gagasan pertanian organik () ke ketinggian baru. akan senang. Proses pengenalan standar pertanian baru mulai dirugikan oleh hanya satu rantai ritel – rantai ritel Amerika – tetapi inisiatif tersebut mungkin akan didukung. Berita buruknya adalah, jelas, "biodinamik" akan lebih mahal daripada "organik".
10. Makan dengan Perhatian – sumur lain, tren yang sangat kuno yang “kembali” pada abad ke-XNUMX! Ide dari metode ini adalah Anda perlu makan bukan di depan TV dan bukan di depan komputer, tetapi “dengan perasaan, dengan akal sehat, dengan penataan” – yaitu. “secara sadar”. Di AS, sekarang sangat populer untuk berbicara tentang betapa pentingnya untuk "menyesuaikan" selama makan - yaitu "menyesuaikan" dengan makanan (dan bukan program TV) sambil makan. Ini, khususnya, berarti melihat piring, mencoba semua yang Anda makan dan kunyah dengan hati-hati, dan tidak menelannya dengan cepat, dan juga merasa bersyukur kepada Bumi dan Matahari karena telah menanam makanan ini, dan akhirnya menikmati makan . Idenya seperti dari era Zaman Baru, tetapi orang hanya bisa bersukacita saat kembali! Lagi pula, seperti yang baru-baru ini dibuktikan bahwa "makan dengan sadar" inilah yang membantu melawan salah satu "penyakit abad ke-XNUMX" terbaru - sindrom FNSS ("Sindrom Penuh tapi Tidak Puas"). FNSS adalah ketika seseorang makan "sampai kenyang", tetapi tidak merasa kenyang: salah satu penyebab obesitas di Amerika Serikat dan negara maju lainnya di dunia, di mana terdapat tingkat stres yang tinggi dan "super cepat" standar kehidupan. Penganut metode baru mengklaim bahwa jika Anda mengikuti prinsip "makan dengan sadar", Anda dapat mengatur berat badan dan hormon Anda, sementara tidak membatasi diri Anda terlalu banyak pada kalori dan makanan manis.