Saya menulis untuk menanggapi beberapa keberatan terhadap vegetarisme, salah satunya diterbitkan di DN minggu lalu. Pertama pengalaman saya: Saya telah menjadi vegetarian sejak 2011 dan telah menjalani diet vegan sejak Juni. Saya dibesarkan dalam keluarga Nebraska yang khas dan keputusan saya untuk berhenti makan daging adalah pilihan independen. Selama bertahun-tahun saya menghadapi ejekan, tetapi secara umum keluarga dan teman-teman saya mendukung saya.
Eksperimen dengan vegetarianisme, yang menyiratkan bahwa perubahan fisik yang drastis dapat dilakukan dalam beberapa minggu, membuat saya kesal. Jika eksperimen menjadi lebih baik secara signifikan setelah 14 hari, adalah logis untuk mengasumsikan bahwa vegetarisme disarankan. Jika tidak, Anda harus kembali ke tukang daging, panggangan, dan burger. Standar ini lebih dari tidak realistis.
Perubahan fisik besar dalam tubuh manusia tidak terjadi dalam dua minggu. Saya menyalahkan harapan tinggi pada diet trendi. Saya menyalahkan mitos bahwa Anda bisa kehilangan 10 kilo dalam seminggu dengan memotong karbohidrat, membersihkan sistem pencernaan Anda, tidak minum apa pun selain jus selama tiga hari, bahwa mulai teh Senin pagi dapat membuat Anda merasa segar dalam tiga hari. Saya menyalahkan stereotip umum bahwa untuk menjadi sehat, Anda perlu mengubah satu hal dan melakukan sisanya sama seperti sebelumnya.
Mengharapkan hasil yang luar biasa dalam waktu sesingkat itu adalah kurangnya pengetahuan tentang vegetarisme dan sering kali mengarah pada kesimpulan yang salah.
Vegetarianisme, bila dilakukan dengan benar, lebih sehat daripada pola makan daging standar Amerika. Banyak manfaat yang berhubungan dengan kesehatan jangka panjang. Jangka sangat panjang. Vegetarian memiliki risiko penyakit jantung dan kanker yang lebih rendah, dan jauh lebih kecil kemungkinannya untuk mengembangkan diabetes tipe XNUMX, menurut Divisi Pengawasan Kesehatan Sekolah Medis Harvard. Tidak masuk akal untuk mengharapkan penurunan risiko penyakit jantung dalam beberapa hari. Namun, perubahan ini masih bermanfaat.
Vegetarian potensial mungkin khawatir tentang kekurangan zat besi. Saya tahu argumen mereka: vegetarian tidak mudah menyerap zat besi heme dan menjadi anemia. Sebenarnya tidak. Sejumlah penelitian menunjukkan bahwa vegetarian tidak menderita kekurangan zat besi lebih sering daripada non-vegetarian.
Banyak makanan vegetarian dan vegan, seperti kedelai, buncis, dan tahu, mengandung zat besi sebanyak atau lebih banyak daripada jumlah daging yang sebanding. Sayuran hijau tua seperti bayam dan kangkung juga tinggi zat besi. Ya, pola makan vegetarian yang salah paham dapat menyebabkan kekurangan nutrisi penting, tetapi hal yang sama dapat dikatakan untuk pola makan yang salah.
Eksperimen yang paling gagal dengan vegetarisme berujung pada ini: pola makan yang salah. Anda tidak bisa bersandar pada keju dan karbohidrat, lalu menyalahkan vegetarianisme. Dalam artikel bulan Desember, rekan saya Oliver Tonkin menulis panjang lebar tentang nilai moral dari pola makan vegan, jadi saya tidak mengulangi argumennya di sini.
Dalam hal kesehatan, saya dapat mengatakan bahwa tiga tahun vegetarian tidak memiliki konsekuensi negatif bagi saya dan membantu saya mempertahankan berat badan normal selama kuliah. Seperti diet sehat lainnya, vegetarisme bisa benar dan salah. Perlu berpikir. Jadi, jika Anda berencana untuk beralih ke diet vegetarian, pikirkan baik-baik.