Konten
Tentang kekurangan vitamin B12 dalam tubuh vegetarian dan konsekuensinya, lebih dari satu artikel telah dibangun dengan argumen yang mendukung makan daging. Tentu saja, vitamin ini memainkan peran penting dalam fungsi sistem saraf, pencernaan, sintesis lemak dan karbohidrat, dan pembelahan sel, akhirnya. Dan itu ditemukan terutama dalam produk daging dan jeroan. Tetapi apakah penolakan mereka benar-benar menyebabkan kekurangannya dan konsekuensi paling serius bagi tubuh dalam bentuk gangguan penglihatan, sakit kepala terus-menerus, dan anemia? Ternyata pertanyaan ini dapat dijawab dengan tegas, tetapi hanya setelah memahami semuanya.
Apa yang perlu Anda ketahui tentang vitamin B12
Dalam istilah kimia yang kompleks, ini adalah nama umum untuk dua varian molekul kobalamin, dengan kata lain, zat yang mengandung kobalt. Oleh karena itu nama yang diberikan kepadanya oleh dokter – cyanocobalamin. Benar, orang-orang sering memanggilnya “vitamin merah“Dengan analogi dengan sumber zat ini untuk tubuh – hati dan ginjal hewan.
Vitamin B12 pertama kali dibahas pada tahun 1934, ketika 3 dokter Harvard yang berbakat, George Maycot, George Will dan William Parry Murphy, menerima Hadiah Nobel untuk penemuan khasiat obatnya. Beberapa saat kemudian ditemukan bahwa itu juga salah satu vitamin paling stabil, yang diawetkan dengan sempurna dalam makanan bahkan di bawah pengaruh suhu tinggi, selama memasak, misalnya. Meskipun harus diakui bahwa ia takut terhadap cahaya dan air, namun seiring berjalannya waktu, ia dapat menumpuk di beberapa organ tubuh kita - ginjal, paru-paru, limpa, dan hati. Berkat inilah tanda pertama kekurangan vitamin B12 dalam makanan tidak segera muncul, tetapi setelah 2 - 3 tahun. Apalagi, dalam hal ini, kita tidak hanya berbicara tentang vegetarian, tetapi juga tentang pemakan daging.
Apa perannya
Jangan rileks setelah mempelajari kemampuan tubuh untuk mengakumulasi vitamin B12. Hanya karena Anda dapat memeriksa level aktualnya dengan satu dan satu-satunya cara, yang bermuara pada analisis khusus. Dan ada baiknya jika dia menunjukkan semuanya beres, karena secara tradisional vitamin ini melakukan beberapa fungsi penting:
- mencegah perkembangan dan penurunan imunitas akibat produksi aktif sel darah merah di sumsum tulang dan menjaga tingkat optimal hemoglobin dalam darah;
- mengatur kerja organ hematopoietik;
- bertanggung jawab atas kesehatan alat reproduksi kedua jenis kelamin;
- mempengaruhi sintesis protein, lemak dan karbohidrat;
- meningkatkan konsumsi oksigen oleh sel jika terjadi hipoksia;
- meningkatkan pertumbuhan tulang;
- bertanggung jawab atas aktivitas vital sel-sel sumsum tulang belakang dan, oleh karena itu, untuk perkembangan otot;
- mempertahankan tingkat optimal;
- memperbaiki kondisi kulit kepala dan rambut serta mencegah ketombe;
- mempengaruhi fungsi sistem saraf. Oleh karena itu, kerja terkoordinasi dengan baik dari semua organ, termasuk otak, dan kesejahteraan umum seseorang bergantung padanya. Dalam hal ini, kita berbicara tentang tidak adanya gangguan tidur, lekas marah, kelupaan, kelelahan kronis.
Tingkat konsumsi
Idealnya, 09 ng / ml vitamin B12 harus ada di dalam darah. Untuk ini, menurut rekomendasi dokter kami, rata-rata orang membutuhkan tidak kurang dari 3 mcg vitamin ini per hari. Apalagi angkanya bisa meningkat dengan intens olahraga, kehamilan dan menyusui. Anak membutuhkan sedikit lebih sedikit - hingga 2 mcg per hari. Di saat yang sama, Jerman dan beberapa negara lain memiliki pandangan sendiri tentang kebutuhan harian akan vitamin B12. Mereka yakin hanya 2,4 μg zat yang cukup untuk orang dewasa. Tapi bagaimanapun, perannya sangat berharga, jadi memastikannya masuk ke dalam tubuh sangatlah penting. Bagaimana seorang vegetarian bisa melakukan ini? Banyak mitos seputar pertanyaan ini.
Mitos vitamin B12
Vitamin B12 dianggap salah satu yang paling kontroversial. Memang, jika informasi di atas hampir tidak pernah dibantah oleh ahli teori dan praktisi, maka metode untuk mendapatkannya, tempat asimilasi, sumber utama, akhirnya, akan dibahas sepenuhnya. Sudut pandang setiap orang berbeda, tetapi kebenaran, seperti yang disarankan oleh praktik, ada di antara keduanya. Tapi hal pertama yang pertama.
- Mitos 1… Anda perlu terus-menerus mengonsumsi makanan dengan vitamin B12 agar tidak pernah tahu apa kekurangannya.
Sedikit orang yang tahu bahwa perkembangan kekurangan vitamin dalam kasus vitamin B12 bisa memakan waktu 20 tahun. Dan intinya di sini bukanlah pada cadangan tubuh yang ada, tetapi dalam proses alami, yang oleh dokter disebut sirkulasi enterohepatik. Ini adalah saat vitamin B12 diekskresikan di empedu dan kemudian diserap kembali oleh tubuh. Apalagi dalam hal ini jumlahnya bisa mencapai 10 mcg per hari. Terlebih lagi, proses ini memberi beberapa vegan dan vegetarian lebih banyak vitamin B12 daripada yang berasal dari makanan. Kesimpulan dari semua hal di atas, perlu dicatat bahwa kekurangan vitamin dapat terjadi dalam 2 - 3 tahun bukan karena penolakan makanan dengan vitamin B12, tetapi karena kegagalan sirkulasi enterohepatik. Dan semua akan baik-baik saja, hanya mitos berikutnya yang muncul dari sini.
- Mitos 2… Vitamin B12 tidak diperlukan, karena sirkulasi enterohepatik bekerja dengan sempurna di dalam tubuh
Pernyataan ini salah hanya karena faktor lain juga mempengaruhi proses yang dijelaskan di atas, yaitu: jumlah kalsium, protein dan kobalt yang masuk ke tubuh dengan makanan, dan keadaan usus. Selain itu, Anda hanya dapat memastikan bahwa semuanya beres dengan lulus tes yang sesuai secara teratur.
- Mitos 3… Vitamin B12, yang diproduksi di perut dan usus, tidak diserap
Menurut Dr. Virginia Vetrano, mitos ini lahir bertahun-tahun yang lalu, ketika para ilmuwan yakin bahwa zat ini disintesis terlalu rendah di usus, akibatnya zat ini tidak dapat diserap. Kemudian berhasil dihalau dengan melakukan penelitian yang tepat dan membuktikan sebaliknya. Paradoksnya adalah lebih dari 20 tahun telah berlalu sejak saat itu. Hasil kajian tersebut dipublikasikan dalam beberapa publikasi ilmiah, misalnya dalam buku “Human Anatomy and Physiology” karya Marieb, namun mitos yang kini tak lebih dari teori ilmiah yang sudah ketinggalan zaman itu tetap eksis.
- Mitos 4… Vitamin B12 hanya ditemukan dalam produk hewani
Pernyataan ini tidak benar karena satu alasan sederhana: tidak ada makanan di dunia yang sudah mengandung vitamin B12. Sederhananya karena vitamin B12 adalah hasil penyerapan kobalt oleh tubuh. Ini diproduksi di usus kecil oleh bakteri usus. Selain itu, Dr. Vetrano mengklaim bahwa koenzim aktif dari vitamin kontroversial ditemukan di rongga mulut, di sekitar gigi dan amandel, dan di lipatan di pangkal lidah, dan di nasofaring, dan di bronkus bagian atas. Hal ini memungkinkan untuk menyimpulkan bahwa penyerapan koenzim B12 dapat terjadi tidak hanya di usus kecil, tetapi juga di bronkus, kerongkongan, tenggorokan, mulut, di sepanjang seluruh saluran pencernaan, akhirnya.
Selain itu, koenzim vitamin B12 telah ditemukan di dan, beberapa jenis sayuran hijau, buah-buahan dan sayuran. Dan jika Anda percaya Buku Lengkap vitamin Rhodal, mereka juga ditemukan di produk lain. Nilailah sendiri: “Vitamin B kompleks disebut kompleks, karena merupakan kombinasi vitamin terkait, yang biasanya ditemukan dalam produk yang sama.”
- Mitos 5… Kekurangan vitamin B12 hanya dapat ditemukan pada vegetarian
Dasar lahirnya mitos ini tentu saja adalah penolakan mereka terhadap daging. Namun demikian, menurut Dr. Vetrano, pernyataan tersebut tidak lebih dari sebuah taktik pemasaran. Faktanya adalah bahwa vitamin B12 yang disertakan dengan makanan dapat diasimilasi hanya setelah digabungkan dengan enzim khusus – faktor Internal, atau faktor Castle. Yang terakhir ini idealnya hadir dalam sekresi lambung. Dengan demikian, jika karena alasan tertentu tidak ditemukan di sana, proses penghisapan tidak akan terjadi. Dan tidak peduli berapa banyak makanan dengan kandungannya yang dimakan. Selain itu, proses penyerapan kemungkinan akan dipengaruhi oleh antibiotik, yang tidak hanya ditemukan dalam obat-obatan, tetapi juga dalam susu dan daging. Seperti halnya alkohol atau asap rokok, jika seseorang menyalahgunakan alkohol atau merokok, situasi stres yang sering terjadi.
Jangan lupa bahwa vitamin B12 memiliki satu kelemahan - dapat dihancurkan dalam kondisi yang sangat asam atau basa. Artinya asam klorida yang masuk ke lambung untuk mencerna daging juga bisa menghancurkannya. Selain itu, jika Anda menambahkan bakteri pembusuk di sini, yang muncul di usus karnivora, menghancurkan bakteri menguntungkan, Anda bisa mendapatkan gambaran tentang usus rusak yang tidak dapat menjalankan fungsi langsungnya, termasuk penyerapan vitamin B12.
- Mitos 6… Setiap vegetarian harus mengonsumsi vitamin kompleks yang mengandung vitamin B12 untuk mencegah kekurangannya.
Memang masalah beri-beri bisa diselesaikan jika sudah ada dan sudah dibuktikan dengan uji klinis, dengan bantuan pil khusus. Perlu diingat, bagaimanapun, bahwa mereka terbuat dari bakteri yang difermentasi secara mendalam. Dengan kata lain, vitamin cocktail jenis ini berguna dalam jangka pendek. Di masa depan, perlu untuk memahaminya dan memahami mengapa tubuh kekurangan vitamin B12 dan apa yang perlu dilakukan untuk mengembalikan semuanya ke titik awal.
- Mitos 7… Jika dicurigai kekurangan vitamin B12, Anda perlu mempertimbangkan kembali pandangan Anda tentang nutrisi dan kembali ke daging.
Pernyataan ini sebagian benar. Hanya karena jika terjadi kerusakan pada tubuh, ada sesuatu yang perlu diubah. Tentu saja, ini harus dilakukan hanya di bawah bimbingan dokter yang memenuhi syarat yang dapat menentukan penyebab pasti masalah dan memilih cara yang paling tepat untuk menyelesaikannya. Pada akhirnya, vitamin, elemen pelacak, atau bahkan hormon apa pun bekerja dalam kombinasi. Ini berarti bahwa terkadang untuk menutupi kekurangan salah satunya, Anda perlu mengurangi jumlah yang lain, atau bahkan mulai berpuasa.
bukannya epilog
Selalu ada cukup banyak kontroversi dan mitos seputar vitamin B12. Tapi bukan teori ilmiah yang saling bertentangan yang menyebabkan mereka, melainkan kurangnya informasi yang dapat dipercaya. Dan studi tentang tubuh manusia dan pengaruh semua jenis zat di atasnya selalu dan masih dilakukan. Artinya perselisihan selalu dan akan muncul. Tapi jangan kesal. Bagaimanapun, sangat sedikit yang dibutuhkan untuk kesehatan dan kebahagiaan: untuk menjalani gaya hidup yang benar, pikirkan baik-baik diet Anda dan dengarkan diri Anda sendiri, memperkuat keyakinan bahwa semuanya beres dengan hasil tes yang sesuai!